Произведени индустријским методама, конзерве подсећају на бакине - али само по изгледу. Знамо рецепте за укусне и здраве конзерве од којих вам цуре вода на уста. Зато спакујте своје воће и поврће у тегле!
Наше баке су цело лето правилеконзервејер зими није било свежег воћа или поврћа. Сада, иако су чак и најегзотичнијевоћеиповрћедоступне током целе године, вреди задржати ову традицију и користити рецепте законзерве, џемови, кисели краставци, кисели краставци. Не морате да производите конзерве у "индустријским" количинама, довољно је десетак, већ направљено на исти начин као и годинама уназад. Да тегле буду 100 посто. могли да испуне захтеве покрета Слов Фоод, у њима не би требало да буде ни супстанци за желирање!
Изаберите поврће и воће из непосредног окружења за домаће конзерве
Прављење домаћих конзерви је модерно, савршено се уклапа у идеју "једи локално" - "једи локално", односно сезонско воће и поврће из ближе околине - јагоде, малине, рибизле, парадајз, краставци. Американци су израчунали да је производ који им заврши на тањиру прешао 1.500 миља. На овом путовању губи свежину и пуно хранљивих материја. Одабиром локално узгојеног воћа и поврћа штедите енергију. Такође је важно да користите материјале који се могу рециклирати - тегле других производа.
Строга хигијена је неопходна када се праве конзерве
Све тегле морају бити стерилне. Можете их прокувати, не заборављајући на капице (баците ако су оштећене). Добар начин за пастеризацију је да тегле ставите у загрејану рерну на 15 минута или да их исперете са 70% алкохола. Алкохол уништава бактерије ефикасније од кључале воде.
Заштитите своје конзерве од светлости
Готови производи су оштећени високом температуром и светлошћу. Због тога се морају чувати на хладном и тамном месту. Боље је да их не чувате дуже од једне сезоне - губе боју и, што је још важније, постају нутритивно безвредне. Ако након отварања тегле приметите траг буђи, не покушавајте да га уклоните јер је цела обрада покварена.
месечник "Здровие"