Бранцин је мршава риба, која је извор корисних омега-3 масних киселина, витамина Д, селена и витамина Б6. Међутим, смуђ садржи и значајне количине живе, па би његову конзумацију требало да ограниче труднице, дојиље и мала деца. Сазнајте више о нутритивним и здравственим предностима смуђа и испробајте рецепте смуђа на жару у печеном поврћу.

Морски бранцинје риба која има бројнасвојстваздравље инутритивну вредност . Бранцин је одличан извор здравих протеина, тако да се може успешно конзумирати наизменично са животињским месом. Садржи егзогене аминокиселине које се не производе у телу:

  • лизин (1,69 г / 100 г)
  • леуцин (1,49 г / 100 г)
  • валин (0,95 г / 100 г)
  • изолеуцин (0,85 г / 100 г)
  • треонин (0,81 г / 100 г)

У 100 г меса бранцин садржи само 2 г масти, од којих већину чине полинезасићене масне киселине вредне за здравље. У смуђу се такође може наћи и садржај омега-3 масних киселина, укључујући ДХА, који износи 0,43 г у 100 г, што је изузетно високо за мршаву рибу. стимулише раст нервних ћелија, саставни је део супозиторија и ретиналних штапића, чиме доприноси правилном виду.

Морски бранцин: Здравствена својства и нутритивне чињенице

Бранцин је богат извор селена (покрива 66% дневних потреба за овим састојком), витамина Д (37% дневних потреба) и витамина Б6 (31% дневних потреба). Селен је компонента ензима, тако да има низ функција у телу, укључујући учествује у метаболичким процесима ћелије, штити од слободних радикала, учествује у метаболизму тироидних хормона. Такође повећава имунитет, а такође може смањити ризик од рака.

Витамин Д, поред учешћа у метаболичким процесима костију, учествује и у имунолошким, антиканцерогеним и кардиопротективним процесима. Поред тога, витамин Д се користи у лечењу кожних обољења, кардиоваскуларних болести и у превенцији и лечењу депресије.

Заузврат, витамин Б6 учествује у синтези хормона и ензима и неопходан је за производњу хемоглобина, утиче на крвни притисак, функцију срца, правилно функционисање нервног система и учествује у формирањуантитела.

Риба - коју вреди јести и избегавати

бранцин - нутритивна вредност у 100 г производа

Енергетска вредност97 кцал
Протеин18,4 г
Масти2,0 г
Засићене масти0,51 г
Мононезасићене масти0,42 г
Полинезасићене масти0,74 г
Укључујући омега-30,67 г (ДХА 0,43 г)
Холестерол41 мг
Калијум256 мг (5% РДА за одраслу особу)
Натријум68 мг (5%)
Фосфор194 мг (28%)
Гвожђе0,29 мг (3%)
Селен36,5 µг (66%)
Калцијум10 мг (1%)
Магнезијум41 мг (10%)
Витамин Б60,4 мг (31%)
Витамин Б120,3 µг (13%)
Витамин Д35,6 µг (37%)
Витамин А

46 µг (5%)

Извор: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, ИЗЗ амандман, 2012.

бранцин: да ли је здрав?

Због високог садржаја полинезасићених масних киселина, бранцин се препоручује за профилаксу:

  • атеросклероза
  • реуматоидни артритис
  • астма
  • алергија
  • кардиоваскуларне болести

Вреди запамтити да је повећање потрошње полинезасићених масних киселина повезано са смањењем способности тромбоцита да се агрегирају, а самим тим и - смањењем вероватноће настанка крвних угрушака и смањењем одговора организма на патогене, токсине и ткива штета.

Важно

Бранцин - можете ли га јести док сте трудни?

Бранцин је јако контаминиран једињењима живе, па се препоручује да ограниче његову конзумацију трудницама, дојиљама и малој деци. Једињења живе пролазе кроз баријеру крв-плацента и у млеко дојиља и могу изазвати оштећење централног нервног система.

бранцин - како одабрати доброг смуђа?

Бранцин доступан на тржишту је и риба из природног окружења иод узгоја. Приликом куповине рибе вреди обратити пажњу на њено порекло и куповати смуђа из вода Северног мора, Ирског мора, португалских вода и француских копнених вода, јер су њене залихе на овим просторима релативно константне. Не купујмо смуђа из североисточног Атлантика, чији прекомерни излов на овим просторима доприноси нестанку врсте, или за узгој смуђа, јер су начини узгоја штетни по животну средину. Бранцин не треба конзумирати сваки дан.

бранцин - како припремити смуђа?

Месо бранцина је бело и одликује га сочност и деликатан укус. Могу се припремати на много начина, али да бисте истакли њен деликатан укус, најбоље је изабрати традиционалне или на пари, роштиљ и печење. На тржишту су доступни и трупови и филети бранцина.

Бранцин се савршено слаже са поврћем - печеним и на жару, са пиреом од поврћа или у сосовима од поврћа. Поред тога, може се послужити слатко са сосом од бруснице-лимуна, поморанџе или манга. Укусан предлог за сервирање рибе је и бранцин на роштиљу са поврћем из воде или салатама од поврћа. Вреди пробати и трупове бранцина - након чишћења и прања напуните их пестом од лимуна, першуна или босиљка и испеците у рерни. Лешеви бранцина на жару натрљани морском сољу и маслиновим уљем такође имају одличан укус. Такође можете додати свеже зачинско биље, као што су гранчице рузмарина. Овако припремљену рибу сервирати на печеном, грилованом или бланшираном поврћу.

Биће вам од користи

Рецепт за бранцина на жару на печеном слатком кромпиру

Састојци:

  • 1 труп бранцина без црева
  • 15 г маслиновог уља
  • 200 г слатког кромпира
  • свеж босиљак
  • 1 чен белог лука
  • шака млевених бадема
  • сол
  • бибер

Начин припреме:

Оперите, осушите и исеците труп са обе стране. Натрљајте морском сољу и маслиновим уљем. За то време загрејте роштиљ тигањ. Пеците рибу на роштиљу 5 до 7 минута са сваке стране док не постане хрскава. У међувремену припремите песто – ољуштите бели лук, босиљак, бели лук, бадеме, маслиново уље и све изблендајте. Зачините песто по укусу сољу и бибером. Напуните труп песта. Послужите са печеним слатким кромпиром.

Категорија:

Шта једете