Егзотични зачини и од најобичнијих јела ће направити ремек-дело. Куркума, панцх пхорон, хмељ сунели, кари, алпинија галант, 5 укуса, гарам масала, схицхими тогараши су зачини који се појављују у рецептима кинеске, тајландске, јапанске и индијске кухиње. Да ли знате какав је састав ових зачина? И како се користе?

Егзотични зачиникао што сукуркума, панцх пхорон, хмељ сунели, кари, алпинија галант, 5 укуса, гарам масала, шичими тогараши сада можете купити чак иу супермаркету. Захваљујући њима можете испробати рецепте светске кухиње. Али да ли знате како да користите егзотичне зачине и који су њихови састојци?

Дуга куркума

Куркума - направљена од куркуме - је вековима цењена у азијској кухињи. Зачин нема сјајне укусне квалитете, али храну боји у жуту или наранџасту боју и део је карија. Због своје лековитости користи се код жутице, прехладе, за бољу циркулацију и као профилактички лек против рака.Како користити куркуму?

Пре свега, куркума се користи за бојење пиринча и резанаца, иако је у тајландској и индијској кухињи популаран састојак у сосовима, салатама и јелима од морских плодова. Куркума је јефтинија замена за шафран. Прстохват тога треба додати пиринчу или тестенини током кувања. Боја тестенине и пиринча ће варирати у зависности од количине коришћеног зачина. Не заборавите да темељно оперете посуду након кувања, јер може оставити мрље на води следећи пут када се користи.

Панцх пхорон

Панцх пхорон је мешавина зачина из Бангладеша, која се састоји само од семенки. Садржи пискавицу, ким, црни сенф, коморач и црни ким Како се примењује Традиционално, панцх пхорон се користи за ароматизирање говедине, пилетине, рибе, сочива и другог поврћа. Често је овај зачин тај који даје специфичан укус индијским јелима.

Цхмиели сунели

Цхмиели сунели је егзотична мешавина цењена међу народима Закавказја. Често се користи у грузијској кухињи (нпр. у чарчо супи или пасти од аџика). Традиционални грузијски зачин се састоји од десетаксастојци, али у пољским продавницама се продају мешавине које садрже само најважније зачине: босиљак, мајоран, љута паприка, босиљак, копар, коријандер, шафран.додато мало. Сунели хмељ треба користити за зачињање чорбе, јела од меса, салата и салата, као и за црни пудинг. Пружа јелима јак, биљни укус и интензивну арому, тако да не бисте требали претеривати са додатним зачинима.

кари

Кари је вероватно најпознатија мешавина зачина на свету. У Индији је цењена миленијумима, а сада је популарна не само због свог изузетног укуса, већ и због својстава против рака и акни. Најчешћи састојци су: ђумбир, црна или црвена паприка, куркума, коријандер, црни сенф, ким и чили.Начин употребе Кари има широку употребу – може се користити за зачињавање јела од меса и рибе, поврћа и сосова. Понекад се користи за бојење резанаца и пиринча.

Алпиниа галант - уместо ђумбира

Алпиниа галант је зачинско поврће које се назива и дивљи кардамом, које се узгаја због свог вредног ризома. Узгој планинара је могућ и у Пољској - у загрејаним пластеницима. Биљка је у Кини позната миленијумима и сматра се афродизијаком. Благотворно делује и на организам у случају стомачних тегоба.Како користити Алпиниа галант се уместо ђумбира (често у тајландској кухињи) може користити за зачињавање многих јела, као што су супе, сосови, јела од меса и јела са пасуљем. Занимљиво - дивљи кардамом се користи за ароматизирање чувене руске тинктуре Настојка. Пре употребе ризоме треба ољуштити. Алпиниа се може користити исецкана, у комадима или самлевена - свежа и осушена. Међутим, не треба га користити у великим количинама јер има горак, горак укус.

кинески 5 укуса зачин

Састоји се од доступних и добро познатих зачина: коморача, црног бибера, млевених каранфилића, цимета и кима. Помешани у једнаким размерама, обогаћују јела са пет основних укуса: слатким, горким, сланим, киселим и љутим. Мешавина је била најпопуларнија (осим Кине) у Вијетнаму Начин употребе Додаје се месу, сосовима, маринадама и ароматичним супама. Зачине треба додати на крају кувања.

Гарам масала

Гарам масала, индијска мешавина зачина обично садржи кардамом, ким, коријандер, црни бибер, млевени каранфилић и цимет. Смешу можете припремити сами или купити готову. Како користити Обично за зачињање меса идруга зачињена јела, али се може користити и за ароматизирање пића: кафе, чаја, чоколаде и какаоа. Мешавину треба додавати храни на крају кувања, а напитцима неколико минута након што је прелите кључалом водом. Зачини губе део свог укуса и лековитих својстава под утицајем температуре.

Схицхими тогарасхи

Схицхими тогарасхи је јапански одговор на кинески зачин са 5 укуса. Мешавина "7 укуса" укључује црвену паприку, ђумбир, млевену кору мандарине, црни сусам, алге, бели сусам и сечуански бибер. У зависности од пропорције, има мање или више интензиван, пикантан укус.Како користити Схицхими тогарасхи је веома добар зачин за јела са роштиља. Поред тога, вреди зачинити сосове, супе, јела од брашна и салате. Приликом кувања или пржења треба га користити последње. Не треба га користити у великим количинама како не би доминирао укусом јела.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете