Француска кухиња је пуна тешких паштета, сирева и десерта. Доручак је микроскопски, вечера се служи увече, а ипак су Французи на челу мршавих нација. Пољаци би требало да следе њихову исхрану као пример, јер је прекомерна тежина проблем сваког осмог становника Француске, а сваког другог у Пољској!

француска кухињасматра се изузетним и софистицираним, али такође нуди многа јела која се лако припремају, али маштовита, нпр.омлет- изванредно јело од јаја - Французи су га довели до савршенства. Француски кувари су одувек важили за најбоље, а њихов језик је постао језик кулинарске уметности.Хранау Француској је време да се опустите и ћаскате са пријатељима и прославите свој оброк. Нема народа који би храни придавао толики значај и стварао толико необичних јела и производа. Свакодневно се бавимо његовим изумима, на пример, багетом, мајонезом, винегретом, тортом и омлетом. Французи су поносни на своју кухињу, сматрају је важним делом светске баштине.

Француска кухиња: оброк је света сезона

Французи једу 3 велика оброка дневно. Деца добијају и ручак и поподневни чај, али и одрасли једу 2-3 лагане ужине дневно. Времена оброка се стриктно придржавају, а Французи воле да славе своју храну. Ових неколико навика већ објашњавају зашто не добијају на тежини. Француски доручак (познат и као континентални) је скроман, састоји се од кроасана или свежег багета и кафе са млеком или чоколадом за пиће, која се овде сервира у чинијама да се у њега умачу комадићи хлеба. Напомена: багете се не режу ножем, већ се чупају по дужини и премазују путером и џемом. Следећи оброк је обилнији, једе се између 12 и 14 часова.Иако је средина радног дана, за Французе је свето време. За то време, канцеларије, па чак и продавнице су затворене, немогуће је нешто урадити у канцеларији. Радни људи једу вани у граду - у оближњим баровима, бистроима и ресторанима. У року од сат времена полако једу неколико јела: после малог предјела (нпр. салату), сервира се главно јело (лагано јело од меса или рибе или сира или јаја), затим традиционални сир и на крају (али не обавезно ) десерт, који је често ту воће, сладолед, колачићи. Оброк се допуњава кафом. Иако се овај оброк може назвати вечером (али је више као ручак), супе у подне се не једу.

Француска кухиња: ручак или вечера?

Трећи велики оброк, који подсећа на наш ручак, због времена се може назвати вечером. Једе се релативно касно, око 20 часова, и главни је оброк. Почиње предјелом или супом, а затим главним јелом – месом или рибом (чвршће од подне), обавезно са већом порцијом поврћа, зеленом салатом и сосом од винаигрета. Затим се служе сиреви, а на крају посластица. Уз ручак и вечеру се служи вино. То је лагано стоно вино и познатих брендова од празника. Вода се пије и уз оброке (вода из чесме је савршена за директно пиће). Нико не једе у бекству, морате да седнете за оброк, потпуно одвојен од претходних активности. Французи једу полако, сваки залогај темељно жваћу. Фокусирани су на садржај свог тањира, не ометају их.

По мишљењу стручњакаДариусз Кусниерз, директор Сопека СА, агенције која промовише француске прехрамбене производе широм света, организује у Пољској, између осталих, Аперитиф а ла францаисе

Французи не плаћају само вино

Вино, водећи француски производ, производи се у 12 региона, најпознатијих у региону Бордо. Међутим, Француска је позната не само по вину (посебно шампањцу), већ и по водкама и ликерима произведеним по традиционалним методама. Коњак је светски познато пиће које се добија дестилацијом белих вина. Армагнац се производи у југозападној Француској. Нормандија производи јабуковачу - нискоалкохолну јабуковачу која се прави од ферментисаног јабуковог мошта. Дестилацијом јабуковаче добија се ракија високог квалитета под називом калвадос. Французи су измислили аперитив, малу чашу алкохола која се служи пре оброка да би се подстакао апетит. Најпознатије је кир, бело вино са сирупом од црне рибизле. На југу је најпопуларнији аперитив пастис - јако пиће са укусом аниса од 90%. После оброка, Французи узимају дигестив да побољшају варење. Најчешће су то коњак, армањак и разне врсте ликера (цоинтреау, бенедиктин).

Свеже поврће, воће и риба броје се у француској кухињи

Основа француске кухиње је највиши квалитет и свежина производа. Зато су и даље веома популарни сајмови на којима се може купити поврће, воће и риба. Мале локалне продавнице такође играју важну улогу и напредују упркос експанзији супермаркета. Строго су специјализоване - пекарске, посластичарске (понекад су комбиноване), продавнице млека, сирева, меса и кобасица (ове се не комбинују).

Мирис биља је неодољив у француској кухињи

Француска кухиња није превише зачињена. Често миришебели лук, радо додаван у многа јела, али највише уз зачинско биље - першун, мајчину душицу, рузмарин, естрагон, босиљак и кребуљ (мирише на укрштање першуна и кима). И свеже (чешће се користе) и сушене побољшавају варење и убрзавају метаболизам. Важно је да зачинско биље не доминира укусом јела, већ да га нагласи. Букет гарни (першун, тимијан, ловоров лист) додаје се у супе и чорбе. Практични Французи су измислили умотавање биља у газу - такав пакет се лакше уклања након кувања. Провансалска кухиња има најинтензивнију арому - чувена мешавина зачинског биља из ове земље је босиљак, мајоран или оригано, кукуруз, рузмарин и мајчина душица, евентуално жалфија или мента. Када зачините јело провансалским биљем, често можете изабрати да не додајете со (или барем смањите њену количину).

француска кухиња са сиром

Ниједна земља на свету не производи ову количину сира. Већина рецепата се чува у тајности, а сваки регион има своје специјалитете. Најпознатији сиреви су камембер и бри – оба обрасла белом буђом – и рокфор са плавом буђом. Синовијални сиреви (нпр. Мунстер, Ливарот) су вредни пажње, а козји сиреви су одлични (Цроттин де Цхавигнол, Саинт Мауре). Традиционални облик сервирања сирева је тањир (даска), на коме треба наћи неколико врста које се разликују по укусу и облику. Уз сиреве се стављају ораси, понекад грожђе или смокве, обавезно се служе уз багет и вино. Може изгледати помало чудно служити сир након оброка, када је тело засићено. На крају крајева, сир је висококалоричан (око 350 кцал / 100 г). Али пре свега, једе се у минималним количинама, а друго, садржи ЦЛА - коњуговану линолну киселину, која убрзава метаболизам.

Много поврћа + маслиново уље је основа француске кухиње

Здела зелене салате је саставни део оброка. Исецкан на комаде (никад се не сече ножем) и преливен винегретом, сервиран уз багет и вино, лагана је ужина. Врсте зелене салате се могу комбиновати једна са другом, уобичајени путер се може заменити, на пример, јагњећом салатом, а винаигрет је обогаћен сенфом или соком од поморанџе. Французи такође воле шпаргле, патлиџане и артичоке, које се послужују са сосом од винаигрета. Поврће се једе сирово, у облику тепсија, пуњено или динстано на маслиновом уљу. Ова маст је основа, само на северу Француске се користи путер.

Француска кухиња користи богатство морских плодова

Имајући приступ топлом Средоземном мору и хладном Атлантику, Француска користи предности већине створења која тамо живе. Французи једу свежу морску рибу, богату киселиномомега-3, калцијум и фосфор. Посластица су дагње, тачније дагње, уловљене на северу. Један од кулинарских симбола Француске су остриге. Сматрали су се луксузом, цена зависи од величине (мали су јефтинији), али зато што долазе са фарми више нису толико скупи. Једу се сирове, посуте лимуном, тако да морају бити супер свеже. Стереотип француске кухиње су жабљи кракови (маринирани у зачинима, поховани и пржени) и пужеви (најпопуларнији су они у Бургундији - са путером од белог лука). Занимљиво је да Французи најрадије једу винограде увезене из Пољске.

месечник "Здровие"

Категорија:

Шта једете