Новалијки су младо пролећно поврће које се појављује први пут у сезони. Многи се питају шта се поврће назива пролећним поврћем и да ли је пролећно поврће здраво или штетно. Сваке године Новалијки изазива сумњу - да ли поврће узгајано у вештачким условима има нутритивну вредност? Да ли је вредно јести рано поврће?

Новалијкиизазивају ентузијазам у нама када тело почне да осећа недостатак витамина и минерала после зиме. Као резултат дугог складиштења, залихе кромпира, шаргарепе, јабуке и купуса накупљене у јесен изгубиле су многе вредне материје услед дугог складиштења. Зато са таквим ентузијазмом реагујемо на стакленичко поврће. Међутим, постоји питање онутритивној вредности пролећног поврћа .

Садржај:

  1. Новалијки - какво је поврће?
  2. Новалијки - својства и нутритивне вредности
  3. Новалијки - да ли су здрави?
  4. Новалијки - да ли су штетни?
  5. Новалијки - складиште
  6. Новалијки - вреди ли их јести?
  7. Органско поврће из органске пољопривреде

Новалијки - какво је поврће?

Новалијкису младо пролећно поврће које се појављује по први пут у сезони. Које поврће је рано поврће?

  • зелена салата
  • ротквице
  • парадајз
  • млада шаргарепа
  • краставци
  • власац
  • поточарка
  • лишће першуна
  • млади лук

Вечно лето влада у великим стакленим халама. Водило се рачуна о адекватној температури, осветљењу и влажности ваздуха како би биљке имале најбоље могуће услове.

Обично се не гаје на класичном тлу, већ на мешавини тресета, лисне земље, ђубрива и микронутријената.

Тзв хидропонска култивација: корење није потопљено у земљу, већ у течни раствор минерала. Састав супстрата варира у зависности од потреба дате биљне врсте.

Стакленицииз стакленика не морају да се боре против штеточина и временских фактора као што су град или мраз. Захваљујући оптималним условима, брзо расту и добро изгледају.

Новалијки - својства и нутритивне вредности

Садржај витамина и минерала у поврћу у стакленику сличан је оном гајеном у пољу. Свеже поврће може имати само нешто мање витамина Ц и биофлавоноида због недостатка светлостисоларни. Дан је кратак и стакло стакленика филтрира зраке. Али разлика није значајна.

Осећамо много већу разлику у укусу, јер пролећно поврће не производи довољно шећера и мириса због занемарљиве количине сунца.

Парадајз који се убере непотпуно зрео, а затим стави у комору напуњену етиленом - гасом који убрзава сазревање, такође је мање укусан. Међутим, ова метода не лишава поврће хранљивих материја.

- Одрастао, али зелени парадајз већ садржи све витамине и минерале - каже др Јанина Гајц-Волска са Факултета за хортикултуру и управљање пејзажом Варшавског универзитета природних наука. - Поцрвенело употребом етилена може бити мање слатко.

Новалијки - да ли су здрави?

Ротквица, захваљујући једињењима сумпора, штити од рака. Има пуно дијеталних влакана, која убрзавају метаболизам. Али људи са проблемима жучне кесе треба да избегавају ротквице јер су холагогичне и могу да изазову нападе бола.

Ротквица је прилично добар извор фолне киселине - супстанце која је потребна женама које планирају потомство. Нискокалорична је (један лист је 1 кцал), па се препоручује особама на дијети за мршављење, наравно, под условом да није преливена крем сосом за тов.

Краставац није богат ни витаминима ни минералима – садржи мало јода и витамина А. Има мало калорија (13 кцал на 100 г) и нежно помаже у уклањању вишка воде из организма. Ензими присутни у краставцима разграђују витамин Ц. Зато је боље да их не комбинујете у једном јелу, на пример са парадајзом.

  • Који производи не би требало да се комбинују један са другим?

Зелена салата дугује своју боју хлорофилу, који има бактерицидно дејство, убрзава зарастање, штити од клица, помаже у превладавању инфекција. Зелена салата садржи лутеин и зеаксантин, моћне антиоксиданте који штите од макуларне дегенерације.

Можемо сами да узгајамо рано поврће. Црни лук или першун посађени у саксију и посути влажним лигнином од креше позелениће за неколико дана.

Парадајз има пуно витамина Ц. Такође садржи много витамина Е и бета-каротена. Парадајз садржи витамине Б, као и витамин К. Парадајз је такође богат минералним елементима. Један од најважнијих је калијум, који захваљујући свом диуретичком дејству снижава крвни притисак. Вредан састојак парадајза је ликопен против рака. То је природна боја која парадајзу даје интензивну црвену боју.

Власац - у свом саставуулази у кверцетин - моћан антиоксиданс који спречава стварање крвних угрушака, атеросклерозу и инфекције. Људи који пате од жгаравице треба да буду опрезни са овим поврћем. Има витамине Ц, А, Е, Б и ПП и много јода.

Крес има доста витамина Ц за јачање имунитета, има диуретски ефекат, па се препоручује код обољења бубрега. Важан је у исхрани пушача јер неутралише канцерогена једињења која се налазе у дуванском диму.

Першун је одличан за јачање - 100 г садржи 5 мг гвожђа и 177 мг витамина Ц (више него у цитрусима). Има одличан ефекат на вид и кожу, јер има чак 5510 µг бета-каротена и 3,1 мг витамина Е

Млади лук је нискокалорично поврће - само 30 кцал на 100 г. Богат је многим витаминима: А, Ц, ПП, Б1, Б2 као и бета-каротеном и фолном киселином.

Новалијки - да ли су штетни?

Нажалост, много вештачких ђубрива са азотним једињењима се користи за ђубрење пролећног поврћа. Биљке их апсорбују неселективно – то јест, сакупљају онолико колико им ми дамо, а не онолико колико им треба.

И обично их испоручујемо превише - спроведене инспекције прилично често показују да су дозвољени стандарди прекорачени.

Много нитрата се акумулира посебно у корену и спољашњем лишћу поврћа. Дакле, највише их може бити у ротквицама, шаргарепи или зеленој салати.

Вишак азотних једињења може изазвати тровање људи, а дугорочно и повећати ризик од рака. У телу, нитрати се поједностављују у нитрите, који се касније претварају у канцерогене нитрозамине.

Нажалост, не можемо баш да препознамо да ли је пролећно поврће које ћемо купити превише нађубрено или не, јер то не доказују ни величина ни боја поврћа. Дакле, остаје само да купујете од пријатеља и поузданих фармера.

Не ради то

Новалијки - складиште

Новалијек се не сме држати у фрижидеру у врећицама од фолије, јер влага која се ствара у таквом паковању убрзава претварање нитрита у канцерогене нитрозамине. Боље је обложити фиоку у фрижидеру неким материјалом који пропушта ваздух, на пример пергаментом или платном.

Новалијки - вреди ли их јести?

- Мишљења сам да једење неколико листова зелене салате или парадајза неће никоме нашкодити - каже др Маłгорзата Козłовска-Војциецховска, председница Савета за промоцију здраве људске исхране.

- Али пролећно поврће се не може сматрати примарним извором витамина. Требало би да их третирате као додатак јелима, начин да побољшате своје расположење. За једну ротквицу или неколико кришки краставца дневно могуће је дозволити и деци преко 3 године.године.

Ако је поврће узгајано у складу са свим потребним стандардима, не би требало да штети ни најмлађима. Запамтите, међутим, да морају бити веома опрезни са младим, сировим поврћем

  • особе које пате од алергија
  • улцеров
  • особа са синдромом иритабилног црева

Органско поврће из органске пољопривреде

Поврће из органског узгоја је сигурније, јер је скоро без нитрата. - Ова газдинства не користе синтетичка, лако доступна минерална ђубрива - каже проф. Ева Рембиаłковска са Одељења за органску храну Варшавског универзитета природних наука.

- Уместо тога, користи се природни компост из којег биљка узима само онолико једињења азота колико јој је потребно - тако да се ђубриво не акумулира у корену или листовима.

Проблем је у томе што се тако рано поврће може купити само у продавницама органске хране, а има га и релативно мало и прилично је скупо.

месечник "Здровие"

Категорија:

Шта једете