Халва је слатки производ чије су нутритивне вредности и здравствена својства већ дуго цењене у Пољској. Код нас је најпознатија сусамова халва, али се халва прави и од других уљарица. Грчка и турска халва је такође стекла популарност. Проверите која је халва доступна на тржишту, сазнајте по чему се разликују њене врсте и које су хранљиве вредности халве. Испробајте и рецепт за домаћу халву.

Халваје кондиторски производ који карактерише масна, влакнаста, мрвичаста конзистенција, направљен од уљарица и карамеле.Особинеинутритивне вредностиХалву су први ценили становници Ирана, одакле потиче. Одатле се халва проширила на Блиски исток и Централну Азију. У Европу је дошао из Индије почетком 20. века. Иако је халва богата мастима, она садржи углавном моно- и полинезасићене масне киселине, што утиче на њена здравствена својства. Тако да можете посегнути за њим, али само с времена на време иу умереним количинама, укљ. збогкалоријске вредности . Међутим, људи који пате од хроничних болести морају га се потпуно одрећи.

Халва: врсте и методе производње

Постоји неколико врста халве, у зависности од семена које се користи у њеној производњи - па можете поменути најпознатију халву од сусама и сунцокрета, као и халву од пистаћа, бадема и кикирикија.

Халва се такође припрема од других састојака. У Русији се халва прави од мака, сунцокрета и орашастих плодова. Индијска халва се производи од шаргарепе куване у млеку са додатком зачина, док се халва у Јужној Азији производи са гризом, ау Авганистану и Индији - на бази гриза. Поред тога, познате су и друге варијанте халве:грчка халва , произведена на бази кукурузног скроба, итурска халва , која изгледа као памук бомбона, али има добар укус као тахини (паста од сусама). Турска халва има различите укусе, од којих су најпознатији пистаћи, ванила и какао халва.

Производња халве почиње припремом уљане пулпе тако што се семенке посебно љуште и прже, након чега се одмах хлади на 50 степени Ц и меље у кашу. У следећем текстуредом се у пулпу додају карамел маса, евентуално ароме и мешају руком док се не добије карактеристична структура: дебела, еластична, светло крем боје и благо сјајне површине. Халва се затим обликује и пакује.

Халва: нутритивне вредности

Нутритивна вредност у 100 г сусамове халве

Калоријска вредност516 кцал
Протеин14,2 г
Масти33,1 г
Засићене масти4,75 г
Мононезасићене масти14,27 г
Полинезасићене масти14,0 г
Холестерол0,0 мг
Угљени хидрати46,4 г
Фибер5,7 г
сахароза15,8 г
Натријум123 мг (8% РДА за одраслу особу)
Калијум198 мг (4%)
Калцијум58 мг (6%)
Фосфор395 мг (56%)
Магнезијум193 мг (48%)
Гвожђе3 мг (30%)
Цинк1,43 мг (13%)
Витамин А1 µг (0,1%)
Витамин Е1,29 мг (13%)
Витамин Б10,4 мг (31%)
Витамин Б20,23 мг (18%)
Ниацин3,83 мг (24%)
Витамин Б60,4 мг (31%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Витамин Ц0,0 µг (0%)
Витамин Д0,0 µг (0%)

Извор: Табеле нутритивне вредности прехрамбених производа и јела Института за храну и исхрану,% препорученог дневног уноса на основу Стандарда исхране Института за храну и културу, 2012.

Халва: нутритивне вредности и својства. Да ли је халва здрава?

Нутритивна вредност халве произилази изуглавном из садржаја сусама у њеном саставу. Иако је халва калоричан (100 г халве даје 516 кцал) и високомасни производ, садржи углавном мононезасићене и полинезасићене масне киселине. Поред тога, халва је богата минералима: фосфором, магнезијумом и гвожђем.Витамини Б и витамин Е.

Халва није производ који треба да једемо сваки дан. Хајде да га бирамо с времена на време иу малом броју.

Витамин Б1 има позитиван ефекат на нервни, имуни и циркулаторни систем тако што јача крвне судове и штити их од накупљања наслага холестерола. Поред тога, халва, због садржаја витамина Б, фосфора и антиоксиданата, може спречити развој карцинома гастроинтестиналног тракта, побољшати функцију плућа и ублажити мигренозне главобоље.

Халва направљена од семена уљарица осим сусама мало се разликује по садржају витамина и минерала. Халву коју производе семенке сунцокрета одликује висок садржај витамина Б1, халва од пистација - магнезијума, фосфора, калијума, бакра и витамина Б6, халва од бадема је богата магнезијумом и калијумом, а халва од кикирикија - витаминима Б2, Б6 и ниацином.

Халва - зашто је вредно јести халву од сусама? Која су његова својства и нутритивне вредности?

Извор: к-невс.пл/ТВН Стиле

Вреди знати

Халва - контраиндикације

Халва се не препоручује гојазним особама, због високог садржаја калорија, дијабетичарима, особама са обољењима органа за варење и алергичарима. Конзумација халве од стране људи алергичних на сусам повезана је са боловима у стомаку, алергијским избијањем коже или цурења из носа.

Коју халву да изаберете?

Асортиман халве на тржишту је изузетно широк: традиционална халва, халва са укусом, халва са додатком сувог воћа, халва у чоколади, продаје се у јединичним паковањима или на вагу. Разликују се по квалитету, укусу и садржају супстанци за побољшање. Приликом одабира халве вреди се придржавати састава датог на паковању и изабрати ону са најкраћим могућим и без додавања емулгатора, арома, боја, стврднутих масти или глукозно-фруктозног сирупа. Вреди обратити пажњу и на проценат сусама – што је већи, то је халва квалитетнија и има веће здравствене користи, које одређују сусам и садржај природних састојака (меласа, бадеми, шећер, семенке).

Квалитетна халва не би требало да има горак, сапунаст укус или тврду конзистенцију, а уље не би требало да цури из ње. Добро припремљена халва се не мрви и не лепи за зубе, одликује се тамном бојом масе и љигавом кожом.

Халва - Катарзина Босацка предлаже како да изаберете добру халву

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Халва - користите у кухињи. Како чувати халву?

Халва је савршена за јело као слатка ужина, али не само. нана бази халве можете припремати десерте са додатком јогурта или желеа, торте од сира, колаче и халва креме за торте.

Чувајте халву у фрижидеру, затворену у стакленој посуди, не дуже од месец дана.

Биће вам од користи

Халва - рецепт за домаћу халву

Састојци:

  • 500 г печеног сусама (тахини) пасте
  • 500 г меда
  • 1 кашичица уља репице

Начин припреме:

Припремите плех, прекријте пек папиром и премажите репичиним уљем. Тахини ставите у шерпу, загревајте на лаганој ватри уз повремено мешање док не достигне 50 степени Целзијуса, скините са рингле, додајте течни мед и добро промешајте. Када смеса почне да се одваја од ивица тепсије, сипајте је у плех и широком дрвеном кашиком загладите површину. Оставите да се охлади на собној температури, а затим ставите у фрижидер на око 3 сата.

Ако желите да припремите халву са укусом, додајте махуну ваниле, какао, пистације или бадеме.

Категорија:

Шта једете