Да бисте избегли инфекцију Е.цоли, потребно је да се придржавате добре хигијене - оперите руке и темељно оперите воће и поврће које једете. Такође би требало да избегавате да пијете воду из непоузданог извора, јер ове бактерије могу бити присутне у води.
Како избећи контаминацијуса Е.цоли ? - Све поврће треба добро опрати под млазом воде, а најбоље га јести кад је скувано - саветује др Павле Грзесовски са Института за превенцију инфекција. Зараза се преноси свежим поврћем, воћем, као и сировим млеком, сиром од непастеризованог млека, контаминираном водом, блиским контактом са зараженом особом (у окружењу куће или вртића), као последица хигијенског немара, као и контакт са зараженим животињама
По мишљењу стручњакаДр Лесзек Марек Сзцзесниак, интернистаКако спречити тровање ешерихијом коли?
Најлакши начин да то спречите је поштовање правила хигијене, односно често прање руку, јер је то у великој мери болест прљавих руку. Бактерије преносимо углавном преко руку, али је могућа и инфекција контактом са болесном особом. Можете се заразити у било којој ситуацији у којој је дошло до могућег контакта са фекалним бактеријама зараженог организма. А таквих ситуација има доста. Можете да се разболите ако једете неопрано поврће и воће које је претходно, на пример, заливано течним стајњаком, ако пијете непрокувану воду са непоузданог извора, јер и ове бактерије могу бити присутне у води. Такође, додиривањем претходно контаминираних предмета и конзумирањем контаминираних производа.
Да бисте смањили ризик од инфекције Е.цоли:
1. Одржавајте чистоћу - оперите руке пре руковања храном и током њене припреме (као и након изласка из тоалета и обавезно пре јела). Очистите и дезинфикујте све површине и опрему која се користи за припрему хране. Заштитите своју кухињу и храну од инсеката и других животиња.
2. Одвојите сирову од куване хране - Одвојите сирово месо, живину, морске плодове од друге хране и чувајте храну у посебним посудама како бисте спречили да сирова храна дође у контакт са већ куваном храном. Користите одвојену опрему и предмете као што су ножеви и даске за сечење за припрему сирове хране.
Е. цоли умире након 20 минута загревања на 60 ° Ц. Такође је осетљив на све познате агенседезинфекцију. Међутим, у окружењу са нижом температуром и вишом влажношћу, може трајати месецима. У фецесу на 0 °Ц, може остати одржив више од годину дана.
3. Кувајте темељно - посебно месо, живину, јаја и морске плодове. Ставите храну као што је супа да прокључа да бисте били сигурни да је на температури од 70 ° Ц. Што се тиче меса и живине, морате бити сигурни да су сокови унутар ових производа чисти - не ружичасти. Такође загрејте поново загрејану храну на изнад 70 ° Ц пре конзумирања.
4. Држите храну на одговарајућој температури – не остављајте кувану храну на собној температури дуже од два сата, а сву кувану и кварљиву храну чувајте у фрижидеру (пожељно на температури испод 5°Ц. Међутим, не чувајте храну предуго, чак и ако Такође, немојте одлеђивати смрзнуту храну на собној температури (уроните храну у топлу воду или користите уређаје за грејање).
5. Користите безбедну воду и храну – бирајте само свежу и здраву храну за конзумацију, бирајте храну која је припремљена на безбедан начин, нпр. пастеризовано млеко, перите воће и поврће, посебно ако их једете сирово, немојте јести храну која има је већ изгубио рок употребе.
Извор: Пет корака до безбедне хране, окружни санитарни инспектор у Кракову
Поред тога, избегавајте брзу храну која се продаје директно са улице, не пијте из заједничке флаше, не једите из заједничког тањира и будите посебно опрезни у земљама у којима су болести прљавих руку бројне. Чак и овде лед треба да се прави од флаширане воде.
ВажноВода из славине контаминирана Е.цоли - шта радити?
Ако откријете да је ваша вода из чесме контаминирана Е. цоли, немојте је користити за храну или личну хигијену. У таквој води не треба прати судове, воће, поврће, руке или зубе, па чак ни купати се. Таква вода је само у санитарне сврхе (само за употребу у тоалетима).