Риба у грчком стилу је јело пољске кухиње које је најпопуларније током божићне сезоне. Супротно ономе што име говори, грчка риба нема много везе са грчком кухињом. Које нутритивне вредности риба има на грчком? Колико калорија има риба на грчком? Да ли је риба на грчком здрава?

Риба у грчком стилује јело које се најчешће сећаморецептза Божић. Риба у грчком стилу једно је од јела које се служи на трпези Бадње вечери. Тада се могу појавити: топла грчка риба, хладна грчка риба, печена грчка риба. Риба у грчком стилу може бити јело не само на Бадње вече - риба у грчком стилу за вечеру је добра идеја за вегетаријанце и рибље гурмане.

Садржај:

  1. Риба у грчком стилу - традиционални и дијететски рецепт
  2. Да ли је риба на грчком здрава?
  3. Риба у грчком стилу - нутритивне вредности. Колико калорија има риба на грчком?
  4. Одакле долази риба на грчком?

Риба у грчком стилу - традиционални и дијететски рецепт

Грчка риба директно из ПРЛ

Састојци:

  • 1 кг рибљег филета
  • 3 велике шаргарепе
  • 2 корена першуна
  • 1 \ 2 целер
  • 1 \ 2. сезона
  • 2 главице лука
  • 4 кашике парадајз пасте
  • кашика сенфа
  • 2 ловорова листа
  • 4 куглице алеве паприке
  • со и бибер
  • брашно за похање рибе
  • уље за пржење

Припрема:

Одмрзните рибље филете ако их користите. Зачините сољу и бибером. Хлеб само у брашну и пржите до златно смеђе боје. Ставите у посуду за печење. Шаргарепу, целер и першун нарендајте на крупно ренде. Празилук исеците на пола, а лук на тракице. Поврће пропржити на уљу, зачинити сољу и бибером, прелити са две чаше кључале воде, додати сенф и концентрат, ловоров лист и алеве паприке, динстати око 20 минута. Покријте рибу поврћем, пеците на 160 степени пола сата. Следећег дана једите топло или хладно.

Племенита риба на грчком

Састојци:

  • 1 кг филета бакалара
  • 2 кг парадајза
  • 1 кг печене црвене паприке
  • 0,5 кг шаргарепе
  • 0,5 кг целера
  • 1 кглук
  • 1 кг лимуна
  • не-слатко бело вино
  • тиквице
  • патлиџан
  • брашно за похање рибе
  • сол
  • бибер
  • кумин
  • коријандер

Припрема:

Рибу исеците на комаде, поспите сољу и бибером, премажите брашном и пржите док не порумени. У већем лонцу пропржити црни лук, када омекша додати исецкану шаргарепу, целер и першун, па динстати. Када све омекша, додајте прстохват соли, бибера и кима. Затим додајте сецкане тиквице, паприку и патлиџан и поново динстајте.

Припрема рибљег соса:

Скувајте огуљен и исечен парадајз са вином и коријандером. У динстано поврће додајте сос и прелијте целу рибу. Припремљену рибу треба пећи у загрејаној рерни око 20 минута.

  • Супа од печурака: калорије, нутритивна својства
  • Кнедле - калорије (кцал), нутритивне вредности
  • Купус са грашком: калорије (кцал) и нутритивне вредности
  • БИГОС - калорије, нутритивне вредности. Да ли је бигос здрав?
  • Łазанки - нутритивне вредности. Колико калорија имају резанци?
  • КАРП: нутритивна својства, калорије, цена
  • ХЕРИНГА - својства, нутритивне вредности, калорије
  • Црвени боршч - нутритивне вредности. Колико калорија има црвени боршч?
  • Крокети - са месом, печуркама и још много тога. Колико калорија имају крокети?
  • Салата од поврћа: калорије (кцал), нутритивне вредности

Дијетална риба на грчком

Састојци:

  • немасна риба, нпр. филе бакалара, со, ослић - приближно 500 г
  • шаргарепа - 3 комада
  • корен першуна - много уметности
  • целер - мали комад (око 80 г)
  • лук - 2 комада
  • празилук - мали комад (бели део)
  • парадајз паста, 2-3 супене кашике
  • вода или чорба - 1 шоља
  • репичино уље - кашика
  • алева паприка - 4 куглице
  • ловоров лист - 2 комада
  • сол
  • бибер
  • слатка паприка

Припрема:

Добро осушите рибу на папирном убрусу (ово ће јој омогућити да се испече, а не кува). Натрљајте рибу сољу и бибером. У тигањ сипајте кашичицу уља. Када се тигањ загреје, на њих ставите филете - пропржите на једној страни после минут. Ставите филете у тепсију и ставите у рерну загрејану на 180 степени Ц. Пеците 15 минута. У међувремену, крупно изрендајте шаргарепу, першун и целер. Лук исецкати на коцкице, празилук - пропржити на кашичици уљауљане репице. У лук додајте рендано поврће, алеву паприку и ловоров лист. Све динстати неко време. Затим концентрат помешати са водом или бујоном и прелити преко поврћа. Све кувати 10-15 минута. Сезона по укусу. Ставите динстано поврће на печену рибу.

  • Која риба је најбоља за рибу на грчком: мируна, поллоцк, бакалар?
  • Риба у грчком стилу - рецепт Магде Гесслер

Да ли је риба на грчком здрава?

На грчком је најмање здрав премаз од брашна, који се током пржења натопи уљем. Само јело је релативно здраво и лагано, као и не баш калорично. Да бисте побољшали њену сварљивост и избегли гасове после оброка, боље је одустати од похања и пржење рибе заменити печењем. Приликом динстања поврћа можете се одрећи и више масноће, јер ће поврће почети да „пушта“ воду у којој ће се угушити.

Вреди знати

Риба у грчком стилу - нутритивне вредности. Колико калорија има риба на грчком?

У 100 г рибе на грчки начин (50 г рибе и 50 г соса од поврћа) припремљене традиционално, односно пржене и са прженим поврћем пре динстања, наћи ћете:

  • 140 кцал,
  • 11,8 г протеина,
  • 8,6 г масти,
  • 5 г угљених хидрата

Одакле долази риба на грчком?

Риба на грчком је повезана са традиционалном пољском кухињом и гостима за божићним столовима у скоро свим пољским домовима. Риба у грчком стилу се најчешће служи на вечери за Бадње вече. Међутим, то је релативно ново јело и теорија да је јело измишљено у Пољској Народној Републици – време празних полица изгледа да је тачна. Јело се може припремити са било којом рибом, а додаци поврћа, односно шаргарепа, целер, першун и лук, нису и нису били искључиви. Само име је привукло људе и дало им замену за егзотичност.

Вреди знати

Грчки рецепт за рибу тешко је пронаћи у предратним куварима. Код Марије Оцхоровицз-Монатова, једне од најпознатијих писаца везаних за кухињу тог периода, можемо пронаћи рецепте за рибу на француском, холандском, италијанском, португалском, наравно на пољском и јеврејском, али на грчком - не.

Риба у грчком стилу очигледно није јело из Грчке. Грци то не само да не знају, већ верују да се ово јело веома разликује од укуса грчке кухиње. Међутим, онај ко је смислио име могао би бити инспирисан богатством рибе и поврћа баш у овој кухињи. Можда је прототип пољске рибе на грчком „псари плаки“ – цела печена риба преливена сосом од поврћа на бази парадајза са додатком зачинског биља заливена белим вином.

Извори:

  1. хттпс: //здрове-одзивиание-прзеписи.блогспот.цом/2015/12/риба-по-грецку-версја-диететицзна.хтмл
  2. хттпс: //цоокит.пл/прзепис/329266/Риба+по+грецку+,смак+ПРЛ-у
  3. хттп: //ввв.високиеобцаси.пл/високие-обцаси/1,53667,3305932.хтмл? ДисаблеРедирецтс=труе
  4. хттп: //ввв.илевази.пл/порцја-риби-по-грецку
  5. Оцхоровицз-Монатова М., Универзални кувар, Варшава-Лавов, 1913, хттпс://полона.пл/итем/универсална-ксиазка-куцхарска-з-илустратиониами-и-колоровеми-таблицами-одзнацзона-на, МзУ1НзМ4Нв /

Категорија:

Шта једете