- Папаја - нутритивне вредности (у 100 г)
- Папаја - лековита својства
- Папаја - како гулити и јести?
- Семе папаје - да ли су јестиве?
- Папаја - користите у кухињи
- Папаја - како купити? Како одабрати у продавници?
- Папаја - употреба у козметици
Погледајте галерију од 5 фотографија
Дрво папаје, опште познато као папаја, долази из Јужне Америке, Централне Америке и јужних региона Северне Америке. Тренутно се узгаја и у земљама јужне Европе. Папаја је цењена не само због свог укуса, већ и због лековитих својстава. Дугује их углавном каротеноидима, који могу да спрече развој канцера, и папаину – ензиму који, између осталих, побољшава варење.
Папајаје воће чији су укус инутритивна својствапрви ценили Шпанци. Захваљујући њима, воће се проширило из Мексика (одакле вероватно долази) у Јужну Америку. У овим деловима света лековито дејство папаје се и данас користи у природној медицини, укљ. за лечење чира на желуцу, инфекција уринарног тракта, као и чирева и брадавица. Лековита својства папаје потврђују и бројна истраживања, која показују да ово воће може спречити многе болести, укључујући и рак.
Папаја - нутритивне вредности (у 100 г)
| Енергетска вредност | 43 кцал |
| Укупан протеин | 0,47 г |
| Фат | 0,26 г |
| Угљени хидрати | 10,82 г (укључујући једноставне шећере 7,82 г) |
| влакна | 1,7 г |
| Витамини | |
| Витамин Ц | 60,9 мг |
| Тиамина | 0,023 мг |
| рибофлавин | 0,027 мг |
| ниацин | 0,357 мг |
| Витамин Б6 | 0,038 мг |
| Фолна киселина | 37 µг |
| Витамин А | 950 ИУ |
| Витамин К | 2,6 µг |
| Витамин Е | 0,30 мг |
| Минерали | |
| Калцијум | 20 мг |
| гвожђе | 0,25 мг |
| магнезијум | 21 мг |
| фосфор | 10 мг |
| Калијум | 182 мг |
| натријум | 8 мг |
| цинк | 0,08 мг |
| Масне киселине | |
| засићено | 0,081 г |
| мононезасићени | 0,072 г |
| полинезасићени | 0,058 г |
Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу
Папаја - лековита својства
Папаја против рака
Папаја је богат извор ликопена - црвеног пигмента воћа и поврћа из породице каротеноида - природних антиоксиданата. 100 г папаје садржи 2,0-5,3 мг ликопена .¹ Ликопен уклања слободне радикале чији вишак у организму доводи до тзв. оксидативни стрес, и даље до развоја многих болести, укључујући рак.
Показало се да велика потрошња ликопена може смањити ризик од развоја болести као што су за рак простате. Заузврат, научници из САД и Јапана су показали да папаја – не плод, већ екстракт листа – инхибира раст ћелија од рака грлића материце, рака дојке, рака плућа и рака панкреаса.² Научници се још не слажу око супстанце садржан у папаји, која показује својства против рака, међутим, постоје разумне претпоставке да је топапаин ензим .
Папаја може заштитити од кардиоваскуларних болести
Горе поменути ликопен може не само да штити од рака, већ и од кардиоваскуларних болести. Ликопен може смањити ризик од, између осталог, мождани удар и инфаркт. Поред тога, он инхибира синтезу холестерола и помаже у уклањању његове "лоше" фракције - ЛДЛ - из крви.
Папаја за побољшање варења
Научници нису 100% сигурни у улогу папаина у превенцији рака, али не сумњају да овај ензим побољшава варење.
Деловање папаина је веома слично пепсину који производи тело (компонента желудачног сока), али папаин делује у било којој средини, не само киселој (попут пепсина). Папаин помаже у борби против проблема, посебно са варењем хране која садржи велике количине протеина.
Захваљујући чињеници да делује и у неутралном и алкалном окружењу, не повећава киселост пробавног система, што олакшава ублажавање болести пробавног система.
Папаја за губитак тежине
Папаја свој ефекат мршављења дугује папаину, који побољшава процес варења, убрзава сагоревање протеина и масног ткива. Такође помаже у чишћењу тела од токсина. Поред тога, спречава надимање и затвор.
Папаја гликемијски индекс=59.
Папаја може спречити макуларну дегенерацију (АМД)
Према америчким научницима, чији су резултати истраживања објављени у часопису "Арцхивес оф Опхтхалмологи", конзумирају најмање три порције папајесвакодневно смањује ризик од макуларне дегенерације код старијих особа – болести која је водећи узрок слепила. Све захваљујући садржају каротеноида као што су лутеин, криптоксантин и зеаксантин.
Папаја убрзава зарастање рана
Папаја гел - добијен из различитих делова биљке (плодова, листова и стабљика) - убрзава процес зарастања рана, тврде руски истраживачи са Московске државне медицинске академије.
Папаја може изазвати алергије. Људи код којих папаја изазива алергијске симптоме такође треба да буду опрезни са латексом - примећене су унакрсне алергије између два алергена.
Како? Бактерије и друге клице у рани производе ензим који их штити од напада ћелија имуног система. Састојци садржани у гелу од папаје разграђују овај ензим и тако вам омогућавају да брзо очистите рану од патогена и смањите упалу.
Осим тога, једињења папаје не дозвољавају имуним ћелијама да производе превише кисеоника и азота, који додатно оштећују рану, погоршавајући упалне процесе и изазивајући оштећење ћелија Африканци су ову биљку дуго користили у народној медицини не само за убрзавање за зарастање рана, али и за лечење чирева и брадавица.
Папаја може спречити дегенерацију колена
Папају, заједно са другим воћем и поврћем богатим антиоксидансима, треба укључити у исхрану како би се спречила дегенерација колена, кажу аустралијски научници у часопису Артхритис Ресеарцх & Тхерапи. Њихово истраживање показује да је присуство одређених каротеноида у исхрани, као што су лутеин и зеаксантин, смањило ризик од патолошких промена у хрскавичном ткиву колена.
Зелено поврће и неко воће, као што су папаја, манго и поморанџе, су богат извор ова два једињења.
Још једна супстанца која, према научницима, смањује ризик од патолошких промена у костима је витамин Ц. Овог такође има доста у папаји. Половина малог воћа покрива 150 посто. дневне потребе за овим витамином.
Папаја - како гулити и јести?
Оперите папају под текућом водом. Затим га преполовите и кашиком уклоните семенке. Затим огулите воће. Добијено месо папаје се може сећи и јести сирово (нпр. попрскано лимуновим соком) или прерађено.
Семе папаје - да ли су јестиве?
Црне, округле семенке папаје су јестиве, иако имају прилично оштар укус. Међутим, труднице не би требало да их користе јер се сумња да могу изазвати штетуфетус. Заузврат, месо не представља никакву претњу за труднице. Штавише – због садржаја бројних витамина и минерала – веома се препоручује у исхрани будућих мајки.
Папаја - користите у кухињи
Папаја има сладак, зачињен укус који се добро слаже са неким млечним производима. Након мешања са млеком или јогуртом, можете добити хранљив коктел. Мешана папаја може бити основа сладоледних десерта. Заузврат, кришке папаје савршено иду уз било коју воћну салату.
Можете припремити и љути салса сос са папајом. Због високог садржаја пектина можете припремати и џемове, компоте, сирупе и сокове.
Добро је знати да се папаин, дигестивни ензим који се налази у папаји, често користи за омекшавање меса.
Чврсто месо је довољно да се потопи преко ноћи у сок од папаје да омекша. Заузврат,семенке папајеукус који подсећа на зрна бибера. Могу се сушити, самлети и користити за ароматизирање салата и других јела.
Папаја - како купити? Како одабрати у продавници?
Изаберите папају која је потпуно или скоро потпуно жута. Зелено воће треба избегавати. Тврди и зелени плодови дрвета папаје су незрели и никада неће правилно сазрети.
Кора папаје би требало да се благо савија под притиском, али не би требало да буде мека на месту где је стабљика израсла.
Не купујте воће папаје које има модрице, наборано и прекривено меким мрљама.
Воће које није потпуно зрело треба чувати на собној температури док не добије потпуно златну боју.
Да би папаја брже сазрела, можете да је чувате у сивој папирној кеси на собној температури, а затим да је ставите у фрижидер највише 5 дана.
Папаја - употреба у козметици
Ензим папаина који се налази у папаји се такође користи у козметици. Користи се за извођење ензимског пилинга. Такође се може наћи у антицелулитним кремама, кремама за ожиљке или препаратима који олакшавају апсорпцију хематома.