Минтај је једна од најпопуларнијих риба у Пољској - скоро 40% нас изјављује да је често бира као састојак својих јела за вечеру. Међутим, да ли је квалитет иза популарности поллока? Читајте даље о нутритивним и здравственим предностима поллоцка.

Минтајје лако доступан, јефтин и укусан. Месо ове рибе је бело, нежно и нежно. Да ли хранљиве вредности иду руку под руку са укусом?

Поллоцк: нутритивна вредност

Поллоцк је посна риба - садржај масти у 100 г је 0,4 г - стога се препоручује да једу ову рибу особама на редукционој дијети. Полук даје само 92 кцал на 100 г. Нажалост, ова риба садржи веома малу количину полинезасићених масних киселина неопходних за организам (0,48 г / 100 г). С друге стране, поллоцк је добар извор здравих протеина - садржи 19,44 г у 100 г меса.

Загађење: витамини и минерали

Поллоцк је богат углавном фосфором (221 мг / 100 г). Садржај калијума и селена у односу на садржај ових елемената код осталих риба је низак. У поређењу са другим рибама, поллоцк такође има релативно мало витамина А и витамина Д, али ипак има благотворно дејство на визуелни и имуни систем.

Због ниског капацитета акумулације живе, поллоцк се препоручује трудницама и мајкама које доје. Безбедан је за фетус - не оштећује његов мозак и бубреге.

>>Не пропустите: <п

Панга: нутритивне вредности. Да ли је панга вредна једења?

Риба - коју вреди јести и избегавати

Поллоцк - нутритивна вредност у 100 г производа

Енергетска вредност92 кцал
Протеин19,44 г
Масти0,98 г
Засићене масти0,14 г
Мононезасићене масти0,11 г
Полинезасићене масти0,48 г
Укључујући омега-390 мг
Холестерол71мг
Калијум356 мг (8% РДА за одраслу особу)
Фосфор221 мг (32%)
Селен36,5 µг (66%)
Ниацин3,27 мг (20%)
Витамин Б60,29 мг (22%)
Витамин Б123,19 µг (133%)
Витамин Д31,0 µг (6%)
Витамин А14,0 µг (1%)

Извор: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, амандман ИЗЗ 2012

Вреди знати

Пољак је бакалар, налази се у водама западне обале Америке и источне обале Азије. То је једна од најважнијих риба у светском риболову, али стоку полака прети изумирање, само су они у северном Тихом океану на стабилном нивоу. Због тога је боље изабрати севернопацифички поллоцк са МСЦ сертификатом.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Који полот изабрати?

Минтај је најчешће у облику смрзнутих филета, али на тржишту је доступан и у облику рибљих прстића, коцкица, поханих филета или суримија. Вриједно је одабрати што је могуће мање прерађени полук – дакле радије смрзнуте филете него сурими или рибље прсте – да бисте сачували његову нутритивну вриједност.

Фрозен Поллоцк

Приликом куповине смрзнуте рибе вреди обратити пажњу на количину глазуре, односно на количину спољашњег слоја смрзнуте воде на филеу којим је риба прекривена да се не би исушила. Жељена количина глазуре је 3 до 5% тежине рибе. Међутим, често срећемо филете са много већом количином глазуре, овај поступак се користи за илузорно снижавање цене производа, али у стварности плаћамо воду, а не рибу.

На тржишту су доступне и коцке поллока у облику замрзнуте. Направљени су од рибљих филета који су претходно били подвргнути темељном прању, чишћењу и уклањању костију.

Похована мента

Такође можемо купити полупроизводе поховане полпроизводе у продавницама:филети, коцке и рибље прсте. Поховани филети спремни за прераду праве се од свежих или смрзнутих филета, који се затим панишу и замрзавају. Похане рибље коцкице се праве од смрзнутих коцкица поллока, а рибље перце - од замрзнутих рибљих коцкица коришћењем полифосфата и мононатријум глутамата. Садржај рибе у поханим рибљим прстима не сме бити мањи од 65%.

Печени полук је много мање калоричан (само 95 кцал на 100 г филета) од прженог пола (171 кцал на 100 г).

Хранљиву вредност поханих филета, поханих коцкица и палчића повећава хранљива вредност презле, за чију су се припрему најчешће користиле: пшенично брашно, кукурузно брашно, ражено брашно, кромпирово брашно и модификовани скробови. Поред тога, у производњи се користи и натријум алгинат или гуар гума, чији је задатак смањење губитка тежине рибе, повећање вискозитета теста и смањење упијања масти током пржења. Штавише, у поханим филетима ћете наћи млеко у праху, јаја у праху, беланца у праху и прашак за пециво. Као зачини користе се со, мононатријум глутамат или нуклеотидни препарати. Ови производи не садрже конзервансе - фосфати се користе у производњи да би се повећала апсорпција воде теста. Поред тога, за пржење се користе хидрогенизоване биљне масти, чији су извор трансмасти опасне по здравље. Транс масти повећавају ризик од обољења липе, атеросклерозе, промовишу гојазност и хиперинсулинемију и ремете развој нервног система и мрежњаче ока код одојчади и деце.

Сурими, или штапићи од "ракова"

Сурими, тј. Ракови штапићи се обично праве од млевеног меса поллоцка, чији садржај не прелази 40% тежине производа. Остало је вода, стабилизатори, модификовани скробови, боје, со, шећер, биљна уља и екстракт ракова. Нутритивна вредност производа се повећава додатком скроба, па ће бити извор угљених хидрата.

Морате то учинити

Минтаиа се може припремити на много начина: погодна је за печење, динстање, кување, пржење или пуњење. Биће савршен у комбинацији са традиционално куваним поврћем, куваним на пари или у сосовима, на пример лимун, мента, копар, парадајз. Погодан је и за припрему рибљих ћуфти и тепсија.

Пре термичке обраде, попрскајте месо лимуновим соком и ставите у фрижидер 1-2 сата. Захваљујући томе, поллоцк се неће распасти и ми ћемо га се решитимирис мора.

Како пржити поллоцк?

Замрзнути филети морају бити потпуно одмрзнути на собној температури или у фрижидеру. Затим их добро осушите папирним убрусима и премажите их у презлама. Пржите на врућој масноћи док не порумени.

Рецепт за печену полпет на спанаћу

Састојци:

  • 100 г филета пола
  • 100 г спанаћа
  • 50 г лука
  • 15 г маслиновог уља
  • 1 чен белог лука
  • лимунов сок
  • 30 г сушеног парадајза

Начин припреме:

Минтаиа са зачинским биљем и охлађена 2 сата. За то време припремите спанаћ, очистите га, оперите, ставите у посољену кључалу воду, прокувајте, оцедите. На маслиновом уљу пропржити црни лук, бели лук, додати спанаћ, сецкани сушени парадајз, зачинити сољу и бибером, динстати неколико минута. Пеците рибу на 200 степени Ц 20 минута. Послужите на спанаћу са пиреом од слатког кромпира, било којом врстом прекрупе или пиринча.

Категорија:

Шта једете