Бакалар је извор здравих протеина и омега-3 масних киселина, које благотворно делују на срце. Поред тога, бакалар је ризница витамина и микроелемената који, између осталог, делују стимулативно на имуни систем.

Бакаларприпада морској риби, налази се иу Балтичком мору, али она доступна на пољском тржишту долази углавном из арктичких мора. Ова риба, упркос сезоналности, доступна је током целе године. Месо бакалара је беле боје, има мале кости и деликатан рибљи мирис. Постоји много начина за припрему бакалара. Проверите хранљиве вредности бакалара и која јела можете да припремите од њега.

Бакалар као извор протеина

Бакалар садржи 18 г корисних протеина на 100 г меса, тако да се може успешно третирати као алтернатива црвеном месу и живини. Обезбеђује есенцијалне аминокиселине, односно аминокиселине које тело не може да произведе. Код бакалара налазимо лизин (1,64 г на 100 г), леуцин (1,45 г на 100 г), валин (0,92 г на 100 г), изолеуцин (0,82 г на 100 г) и треонин (0,78 г на 100 г)

Бакалар је богат незасићеним масним киселинама

Бакалар је посна риба, 100 г меса садржи само 82 кцал, па се препоручује особама на дијети. Несумњива предност бакалара је низак садржај засићених масних киселина, док је висок садржај омега-3 масних киселина (0,2 г на 100 г меса), што је важно у превенцији кардиоваскуларних болести. Поред тога, бакалар има мало холестерола, само 45 мг на 100 г.

Бакалар садржи витамине и минерале

Бакалар је богат извор селена, 100 г меса бакалара има 33,1 µг селена, што значи да покрива скоро половину дневних потреба одрасле особе за овим елементом. Поред тога, ова риба је богата фосфором (203 мг), витамином Б12 (0,91 µг), витамином А (12 µг) и витамином Д3 (0,9 µг).

Нутритивна вредност бакалара у 100 г производа

Енергетска вредност 82,0 кцал Протеини 17,8 г Масти 0,67 г Засићене масне киселине 0,13 г Мононезасићене масне киселине 0,09 г Киселине полинезасићене масти 0,23 г - укључујући омега-3 0,194 мг 0,194 мг холестерола (ДХА13 г холестерола) (16% РДА за одраслу особу) Калијум 413,0 мг (9%) Фосфор 203,0 мг (29%) Магнезијум 32 мг (8%) Натријум 54 мг (4%) Селен 33,1 µг (60%) Ниацин 2,0 мг(13%) Витамин Б6 0,25 мг (19%) Витамин Б12 0,91 µг (7%) Витамин Д3 0,9 µг (6%) Витамин А 12,0 µг (2%)

Извор: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, допуна ИЗЗ 2012.

Риба - коју вреди јести и избегавати

Вреди знати

Балтичком бакалара, посебно из источног стока, прети изумирање због прекомерног излова. Међутим, не брините о избору атлантског бакалара, чије је обиље и даље високо.

Цод: за кога је?

Бакалар због своје нутритивне вредности: садржај висококвалитетних протеина, омега-3 масних киселина, ниског холестерола, ниске калоријске вредности и високог садржаја фосфора, селена и витамина А и Д3 треба да буде део исхране здравих људи, трудница (атлантски бакалар карактерише ниско загађење живом), деце и болесних људи.

Захваљујући високом садржају омега-3 масних киселина, бакалар се може користити у превенцији и лечењу болести циркулације: атеросклерозе и хипертензије.

Омега-3 киселине нормализују ниво триглицерида у крви и имају заштитно дејство на срце и крвне судове, а имају и антиинфламаторна својства, па их треба укључити у исхрану особа са гихтом или дегенеративне болести зглобова. Осим тога, селен и витамин Д3, којима је бакалар богат, повећавају имунитет организма.

Поред тога, бакалар је добар извор калијума, електролита у телу који је одговоран за правилно функционисање мишића, регулише минералну равнотежу и учествује у регулацији крвног притиска и функције бубрега. Бакалар се препоручује особама које су изложене недостатку калијума, као што су: особе на редукционој дијети, узимају лаксативе, диуретике, снижавају крвни притисак, боре се са дијарејом или повраћањем.

Вреди знати

Избегавајте пржење бакалара, јер овај процес изазива велики губитак омега-3 масних киселина, а додатно изазива производњу засићених масних киселина и трансмасних киселина, које су штетне по ваше здравље. Бакалар је посна риба, па је најпожељнија врста термичке обраде традиционална или кухање на пари и печење.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностимаданас!

Откриј више

Бакалар - кулинарске апликације

Бакалар ће бити главни састојак јела за вечеру. Можете га послужити на мусу од поврћа, спанаћу, воћној салси, зачинском биљу или било ком лаганом сосу. Такође одлично функционише као додатак рибљој супи или карију.

Рецепт за кари са бакаларом и поврћем

  • 100 г филета бакалара
  • 150 г тиквица
  • 100 г патлиџана
  • 50 г црвене паприке
  • 150 г парадајза из конзерве
  • 50 г кокосовог млека
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 чен белог лука
  • 50 г лука
  • зачини: со, бибер, чили, куркума, коријандер

Оперите поврће и коцкице. У шерпу сипајте маслиново уље, загрејте лук, продинстајте и додајте сецкани бели лук. Затим додајте патлиџане, паприке, тиквице и парадајз. Све зачините. Кувајте док се сос не згусне. Додајте бакалар исечен на коцкице у сос. Кувајте око 5 минута. Склоните са ватре, полако сипајте кокосово млеко. Послужите са пиринчем.

Категорија:

Шта једете