Рецепт за комбуцха напитак је веома једноставан и потребно вам је само неколико састојака да бисте га направили, од којих се већина налази у свакој кухињи. Ипак, треба бити стрпљив, јер припрема напитка од чајне (јапанске) печурке траје неко време. Погледајте како да направите пиће од комбуче и узгајате комбучу.

Комбуча (комбуча) , иначечајна печуркаилијапанска печурка , то је колонија живих у симбиози бактерија и посебне културе квасца, која је у облику желе масе у облику колача. Само га додајте у заслађени чај да започнете процес ферментације, што резултира освежавајућимкомбуцха напитком .

Комбуча - рецепт за пиће од комбуче

Састојци:

  • 2 литра воде (по могућности минералне негазиране воде, или можете користити веома добро филтрирану воду из чесме);
  • 160 грама белог или смеђег шећера (приближно 1 шоља);
  • 2 кашичице црног или зеленог чаја;
  • 1 комбуча;
  • стартер - 200 мл темељца из претходне ферментације. Када нема квасца комбуче, можете користити 2 кашике сирћета;

Припремите и велику посуду (отприлике 3 литра) од стакла (нпр. тегла) или порцелана, али не од челика, јер то чини укус комбуче веома киселим. Поред тога, биће вам потребна цедиљка и чајник.

Начин припреме:

Једном коришћена Комбуча може се поново користити - довољно за око 5-6 ферментација (дајући сваки пут нову печурку). После тога, не репродукује се тако добро.

1. Чај ставите у чајник или стаклену/порцуланску чинију, прелијте кључалом водом (око 1,2 литра) и оставите да се кува око 10 минута. Затим додајте шећер и добро промешајте.

2. Чај сипајте кроз цедиљку у посуду за ферментацију и додајте преосталу воду. Када је све на собној температури, додајте квасац или винско сирће и на крају комбучу – мекшом и светлијом страном нагоре, а тамнијом надоле (запамтите да треба пажљиво прати руке сваки пут када дођете у контакт са комбучом

Тибетанска печурка треба да се држиповршине, иако у почетку може потопити. Запамтите да комбуча не би требало да додирује ивицу посуде (требало би да буде око 40 мм размака).

3. Покријте посуду газом или крпом која омогућава проток ваздуха и причврстите је гуменом траком око ивица. Ваздух је неопходан у процесу ферментације, без њега неће тећи како треба - на врху варива се може појавити буђ.

4. Ставите посуду на суво, засјењено место (светлост је прилично непожељна током ферментације и може јој нашкодити) и топло место (температура погодна за ферментацију је 23 до 28 степени Целзијуса), даље од биљака.

После 4-5 дана ферментације, пробајте пиће да видите да ли има прави укус, а самим тим и - да ферментација иде добро. Укус комбуче не може бити превише сладак или превише горак. У идеалном случају, његов укус треба да буде сличан укусу јабуковаче. У супротном, оставите чорбу да ферментира још мало.

Међутим, не настављајте ферментацију предуго јер ће то резултиратикомбуцха сирћетомкоје се може користити као винско сирће, на пример. Такође може да делује као квасац током следеће припреме напитка комбуче.

5. После 5-10 дана ферментације (брже лети или на вишим температурама), комбуча напитак је спреман.

6. Одвојите нови слој печурака од старог слоја и ставите оба у одвојене поклопљене посуде. Затим сваку печурку прелијте малом количином добијеног напитка комбуче, а затим је охладите.

Тибетанска печурка хибернира и не размножава се нити ферментира. Може остати неактиван до 36 месеци.

7. Напитак комбуче сипајте кроз цедиљку у флаше или тегле, а затим затворите (али не до краја, јер накупљени гас може да изазове њихово пуцање) и ставите у фрижидер да зауставите процес ферментације и спречите да се комбуча напитак укисели. Охлађено пиће је спремно за пиће.

Комбуцха - како узгајати?

Узгајање комбуче се одвија током процеса ферментације. Са сваким варењем, на површини старе комбуче расте нови слој (независна култура бактерија и гљивица), који се лако може одвојити. Тада можете:

  • користите за почетак следеће ферментације;
  • ставите у малу посуду, прелијте малом количином комбуче чорбе и ставите у фрижидер на прилично дуго;
  • вратите другој особи која жели да направи пиће од комуче;

Прочитајте више:

  • Комбуча (комбуча) - својства чајне печурке
  • КЕФИРВОДА - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од јапанских кристала?
  • Тибетанска печурка - рецепт. Како узгајати и применити?

Категорија:

Остало