Пилећа прса која купујемо у продавницама су по закону без антибиотика и хормона. Пилеће месо и изнутрице су вредан извор протеина, витамина и минерала. Ако желите да будете још сигурнији да једете здраву пилетину, идите на сертификована или узгајана пилећа прса.

Да ли су пилећа прса здрава?С једне стране, плашимо се хормона и антибиотика код пилића, с друге стране, њихова потрошња у Пољској је огромна - 27 кг по особа годишње, а пилетина је испред само свињетине на ранг листи. Хајде да погледамонутритивне вредности пилећих прсаи негирамо митове о њиховој производњи.

Пољска је тајкун у узгоју пилића. Већина меса иде на пољско тржиште, али велики део се извози - први смо по извозу живине у Европи.Наша домаћа производња је довољна да задовољи потражњу за пилићима, а теорија да нам смрзнуте кокошке долазе из Кине и Сједињене Државе, то је само мит.

С правом можемо бити забринути за квалитет меса из ових земаља, али смо 100% сигурни да га нећемо добити у продавници, јер пилићи из Кине и САД не задовољавају строге стандарде ЕУ и нису дозвољене за продају у Европској унији

У Пољској купујемо пољске пилиће - чак и оне смрзнуте. Само пилеће конзерве могу да садрже месо из других земаља (нпр. Бразил и Тајланд), али само ако прође строгу контролу.

Да ли је истина да пилећа прса садрже антибиотике и хормоне?

Па шта - питате се - да су кокошке пољске, пошто су ионако пуњене антибиотицима и хормонима? Па не. Употреба хормона у узгоју пилића је строго забрањена законом, док употреба антибиотика мора бити стриктно оправдана и животиње којима су давани се повлаче пре клања.

Грејс период је време потребно за потпуно уклањање остатака антибиотика из тела пилетине. Међу сумњама у чистоћу меса, чују се гласови да деца прерано одрастају, а дечацима расту груди од једења пилића.

Међутим, не постоје научни докази који би то потврдили. Пре 20-30 година такав феномензаиста могло да се деси јер храна није била без хормона, али сада храна мора бити чиста и контролисана.

Како можемо бити сигурни да узгајивачи заправо не користе забрањене супстанце? Прилично велики, јер им се то не исплати. Казне за откривање лекова и хормона су високе.

Власник фарме мора да плати 92 хиљаде. ПЛН новчано, а поред тога, месо из целе „ливе“ није дозвољено за продају и подлеже одлагању. "Бацање" у живинарским предузећима је период од излегања пилића до њихове продаје, а у једном колуту може бити и више од сто хиљада пилића.

Новинарска истраживања, чији су резултати могли да се виде у ТВ емисијама, међутим, показују да су неки произвођачи непоштени и да користе илегалне дроге како би убрзали раст пилића и тиме повећали профит.

Како купити здраво пилеће месо?

Можемо да се заштитимо од нелегално "возених" пилића. Најбоље је купити месо са сертификатима. Тада имамо гаранцију да су пилићи добијали исправну храну без антибиотика и да је месо упаковано и транспортовано у правим условима.

Обично су само пилећа прса означена сертификатима, али када купујете бутове или крилца од истог произвођача, имамо исту гаранцију квалитета.

Како испећи сочна пилећа прса? [ТОВИДЕО]

Да ли су кокошке са фарме здравије од "обичних" пилића?

Ако не верујете сертификатима, такође можете купитипилетина са фарме . Она чини само 1% укупне производње пилића у Пољској, али захваљујући тренду здравог начина живота, све чешће се може наћи у продавницама.

Пилетина са фарме је укрштање пилића бројлера (месног пилића које брзо добија на тежини и користи се у индустријском узгоју) са пилетином са фарме. Чува га десетак произвођача из Подлаша.

Пилетина са фарме живи дуже од индустријски узгојених пилића - око 8 недеља уместо 5 (кокошка са фарме - око 20 недеља). Вакцинисан је против кокцидиозе - уобичајене болести пилића - тако да нема потребе за давањем антибиотика.

Храни се искључиво биљном храном, која садржи кукуруз, пшеницу, сунцокретову сачму, ГМ соју, витамине и минерале. Кокошка са фарме се не држи у кокошињачу, има могућност да изађе напоље, види сунчеву светлост, охрабрује се да се креће, на пример скакањем по смуђама и сноповима сламе.

Захваљујући томе, њено месо има другачији укус и структуру него код индустријских пилића, садржи мање масти и иматању кожу. Цена је такође прилично приступачна. Килограм фарме кошта 12 ПЛН, а бројлер 7 ПЛН.

ПОГЛЕДАЈТЕ ТАКОЂЕ>><стронгПечено пиле: Колико печем пилетину? <П

ТАКОЂЕ ПРОБАЈ>><стронгКако испећи сочна пилећа прса? Рецепт за сочна пилећа прса <п

Пилеће месо - нутритивне вредности

Пилеће месо садржи много лако сварљивих протеина, више од свињетине и говедине. Лако се вари и садржи мало масти, стога се обично препоручује у исхрани, посебно за особе са деликатним дигестивним трактом, на пример, деца и старије особе.

Пилеће месо препоручује се особама које имају контролу над холестеролом, кардиоваскуларним проблемима или мршаве. Значајне разлике у садржају калорија и масти у појединим деловима пилетине зависе од тога да ли припремате живину са или без коже.

Само месо садржи малу количину масти, а највише масти се налази испод коже. Због тога, из здравствених и дијететских разлога, увек се вреди отарасити коже пре припреме јела.

Пилеће месо обезбеђује витамине Б, посебно Б3 (ниацин) и Б6 (пиридоксин). Витамин Б3 се може произвести у малим количинама у телу из триптофана (есенцијалне амино киселине), али његов основни извор је храна.

Контролише енергетске процесе у телу, учествује у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти и у производњи црвених крвних зрнаца, регулише ниво холестерола, шири крвне судове, позитивно утиче на нервни систем и психичко стање, као и побољшава стање косе и коже.

Једна пилећа прса просечне величине покрива дневну потребу за витамином Б6 чак у 85%, а за Б3 - у преко 100%.

Витамин Б6 учествује у формирању многих ензима и хормона, као и хемоглобина - стога је одговоран за транспорт кисеоника у телу. Утиче на крвни притисак, функцију срца, контракције мишића, повећава отпорност тела и побољшава функционисање нервног система.

Давање у адекватним количинама ублажава стања апатије, несанице, депресије, побољшава концентрацију. Препоручује се иу периоду предменструалне напетости.

Када једемо пилеће месо, добијамо много минерала, као што су цинк, селен, магнезијум и фосфор. Цинк се налази у око 200 ензима, укључен је у многе животне процесе, укљ. минерализација костију, зарастање рана, функција имуног система, лучење инсулина, крвни притисак и регулација срца.

Један печени пилећи бут покрива дневне потребе за цинком за 70%, а једна цела дојка за 85% селена.

Селен је неопходан за правилно функционисање многих ензима. То је елемент глутатион пероксидазе, односно веома јак антиоксиданс који штити ћелије од штетног дејства слободних радикала, укључујући против стварања тумора. Осим тога, неопходан је за правилно функционисање имуног система и штитасте жлезде и помаже у борби против депресије и умора.

Пилећа прса (без коже) - садржај витамина и минерала на 100 г

витамин А30 ИУ (међународне јединице)
витамин Ц1,2 мг
витамин Д5 ИУ (међународне јединице)
витамин Е0,19 мг
витамин К0,2 мцг
тиамин0,064 мг
рибофлавин0,1 мг
ниацин10,4 мг
витамин Б60,75 мг
фолна киселина4 мцг
витамин Б120,2 мцг
пантотенска киселина1,425 мг
холин73,4 мг
бетаин9,5 мг
калцијум5 мг
гвожђе0,37 мг
магнезијум26 мг
фосфор210 мг
калијум370 мг
натријум116 мг
цинк0,58 мг
бакар0,027 мцг
манган0,015 мцг
селен32 мцг

Нутритивна вредност пилећег меса у 100 г

врста месакцалпротеин [г]масти [г]угљени хидрати [г]
труп пилетине15818,69,30
пилећа прса са кожом15720,89,20
пилећа прса без коже9921,51,30
бутина са кожом15816,810,20
бутина без коже12517,86.00
батак са кожом16119.09.00
батак без коже11921.03,00
крило18619,212,20

Да ли је вредно јести пилеће изнутрице: џигерицу, желуце, срца?

Знамо да је пилетина здрава, али шта је са утробом - јетром, желуцем или срцем? Изнутрице имају мало присталица. Уместо тога, ови делови живине се сматрају јефтиним заменама за месо. Ништа не може бити лошије. Храњиве су као и месо, играју изузетно важне функције у организму животиње, па се током живота морају добро хранити – стога садрже велике количине витамина и минерала. Популарно је рећи да јетра складишти токсине и компоненте које су штетне за тело. Ово није сасвим тачно. Улога јетре је да врши детоксикацију, односно да неутралише и уклања токсичне материје из организма, а не да их акумулира. Ако јетра почне да складишти штетне материје, то значи да је њихова концентрација у целом телу веома висока и да се акумулирају у другим ткивима, укључујући и мишиће.

Јетра живинеје веома добар извор протеина (19 г / 100 г), витамина Б, цинка и гвожђа. 100 г пилеће џигерице садржи чак 10 мг гвожђа, док је дневна потреба за овим састојком за мушкарца 12 мг, а за жену - 18 мг. Због велике количине витамина А, чији се вишак не излучује из организма, јетра се не сме конзумирати чешће од једном недељно.пилећи стомакимају сличну нутритивну вредност, обезбеђују витамине Б, доста цинка и магнезијума, док су срца добар извор гвожђа. Не треба да се плашите изнутрица, они се могу припремити на много укусних начина и уврстити у јеловник као разноврсни.

Проблем

Како купити пилетину да би месо остало свеже и укусно?

У продавницама можемо набавити свеже пилеће месо у целини или у деловима, по тежини или у вакууму, као и разне производе од пилетине. Када купујете пилетину, обратите пажњу на њену боју. Требало би да буде светло розе и благо сјајно, а не жуто и досадно. Месо треба да буде чврсто и еластично - брзо се враћа у првобитни облик под притиском прста. Пилетину у деловима је боље купити у вакуум паковању него у плеховима умотаним у фолију. Са вакум паковањима, трговцима је теже да „освеже“ месо, мењају најбоље пре датума или повећају тежину убризгавањем воде. Такође, уверите се да је унутрашња амбалажа сува. Ако у њему има воде, пилетина је стара или је одмрзнута.

Категорија:

Шта једете