Кобасица је месни производ, кобасичарски производ направљен од млевеног меса у животињском или вештачком цреву. Које су врсте кобасица? Које су нутритивне вредности кобасице? Колико калорија има краковска, подвавелска или живјечка кобасица? Како одабрати квалитетну кобасицу? Како препознати овај лош квалитет?

Садржај:

  1. Кобасица: врсте и начин производње
  2. Сласка кобасица - калорије, нутритивне вредности (на 100 г)
  3. Кобасица - да ли је здрава?
  4. Краковска кобасица (сува) - колико калорија има?
  5. Кобасица - како купити квалитетну?
  6. Зивиецка кобасица - кцал, нутритивне вредности
  7. Кобасица - коју избегавати?
  8. Подвавелска кобасица - калорије, нутритивне вредности (на 100 г)

Кобасицаје месни производ направљен од уситњеног (нарезаног или млевеног) меса у животињском или вештачком цреву.

Месо које се користи за прављење кобасица је најчешће свињетина, говедина или телетина. Обично му се додају зачини попут соли, бибера, белог лука и другог биља, а понекад се додају и ароме и конзерванси.

Кобасица: врсте и начин производње

Кобасица се састоји од млевеног или исеченог меса помешаног са зачинима, презлом и аромама.

Понекад се у масу додају празилук и јабуке. За прављење кобасица најчешће се користи свињско, говеђе или телеће месо.

Месна маса се пуни у омотач. Може бити природно (из очишћеног црева) или направљено од колагена, целулозе или пластике, које се данас све чешће користе у производњи кобасица.

Кобасице могу бити и без омота - у кришкама, конзервама или теглама.

Међу кобасицама можете разликовати:

  • куване кобасице- припремљене од свежег, млевеног меса, које се затим кува. Ове кобасице се једу одмах након кувања. Такође се могу чувати у фрижидеру
  • куване, димљене кобасице- прво се кувају, а затим диме или кувају у диму. Једу се топле или хладне. Мора бити у фрижидеру
  • свеже, димљене кобасице- подвргнуте процесу димљења и сушења.Најчешће се једу хладне
  • сушене кобасице- направљене ферментацијом и сушењем. Неке кобасице се такође диме пре процеса сушења. Не морају се загревати пре конзумирања и могу се чувати током дужег временског периода.

Први спомен кобасице појавио се још у 6. веку пре нове ере. Кобасице су биле познате у старом Риму и Грчкој, као и у Кини, где су се правиле од козјег и јагњећег меса. Реч кобасица је први пут коришћена у Енглеској тек у 15. веку.

Тржиште такође нуди вегетаријанске кобасице на бази сојиних протеина, тофуа или семена махунарки.

Вреди знати да је кобасица производ популаран у многим регионима света, карактеристичан за дати регион и направљен од производа доступних у датој области.

У Африци се кобасице праве од говедине помешане са свињетином и јагњетином уз додатак сирћета и коријандера.

Северно-кинеске кобасице подсећају на пољске, док су у југозападној Кини популарне сушене кобасице које подсећају на фефероне.

У балканским земљама основа за припрему кобасица је говеђе месо. Британске и ирске кобасице се састоје од свињетине, говедине или дивљачи.

У Француској постоје велике регионалне варијације у кобасицама. Италијанске кобасице се обично састоје од свињског меса и зачињене су чилијем, семенкама коморача или бибером и белим луком. Још једна популарна италијанска кобасица је салама.

Пољске кобасице се најчешће праве од свињског меса. Постоји веома широк асортиман кобасица. Најпопуларније кобасице укључују Краковска сува кобасица, Подвавелска, Зивиецка, домаће.

  • БЕЛА КОБАСИЦА - печена и не само. Калорије (кцал) и нутритивне вредности
  • ШУНКА - печена и још много тога. Нутритивне вредности и калорије (кцал)
  • Колико меса има у месу, или шта крију хладни месо [ИЗВЕШТАЈ]
  • ТАБЕЛА КАЛОРИЈСКИХ: месо и нарезак. Проверите колико калорија садрже!
  • МЕСО: Како да остане свеже дуго времена
Вреди знати

Сласка кобасица - калорије, нутритивне вредности (на 100 г)

Калоријска вредност - 210 кцал Протеини - 18,4 г Масти - 15,3 г - засићене масне киселине - 5,4 г - мононезасићене масне киселине - 7,78 г - полинезасићене масне киселине - 1,07 г Холестерол г 58,

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Калцијум - 7,0 мг (0,7%) Натријум - 885,0 мг (59%) Фосфор - 189,0 мг (27%) Калијум - 323,0 мг (9%) Магнезијум - 23,0 мг(6%) Гвожђе - 1,6 мг (16%) Цинк - 2,56 мг (23%) Бакар - 0,09 мг (10%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,555 мг (43%) Витамин Б2 - 0,225 мг (17%) Ниацин - 5,46 мг (34%) Витамин Б6 - 0,45 мг (35%) Витамин Б12 - 0,57 µг (24%) Фолати - 2,1 µг (0,5%) Витамин Е - 0,23 мг (2%) Витамин Д - 0,61 µг (4%)

Нутритивна вредност: база података ИЗЗ,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Кобасица - да ли је здрава?

Кобасице су богате мастима - углавном засићеним масним киселинама и холестеролом.

Кобасице се такође одликују високим садржајем натријума, што је неповољно за особе са артеријском хипертензијом.

У исто време, кобасице су извор здравих животињских протеина. Такође су богате витаминима Б, као и фосфором, гвожђем и цинком.

Вреди знати

Краковска кобасица (сува) - колико калорија има?

Калоријска вредност - 323 кцал Протеини - 25,6 г Масти - 24,8 г - засићене масне киселине - 8,43 г - мононезасићене масне киселине - 12,87 г - полинезасићене масне киселине - 1,66 г Холестерол -82

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Калцијум - 8,0 мг (0,8%) Натријум - 1273,0 мг (85%) Фосфор - 275,0 мг (39%) Калијум - 429,0 мг (12%) Магнезијум - 33,0 мг (8%) Гвожђе - 2,1 мг (21%) Цинк - 3,38 мг (31%) Бакар - 0,11 мг (12%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,808 мг (62%) Витамин Б2 - 0,332 мг (26%) Ниацин - 8,17 мг (51%) Витамин Б6 - 0,73 мг (56%) Витамин Б12 - 0,9 µг (38%) Фолати - 3,0 µг (0,8%) Витамин Е - 0,71 мг (7%) Витамин А - 2,0 мг (0,2%) Витамин Д - 0,82 µг (5%)

Нутритивна вредност: база података ИЗЗ,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Кобасица - како купити квалитетну?

Асортиман кобасица је веома широк, али нису све кобасице доступне на тржишту високог квалитета. Вриједно је купити кобасице од познатих или регионалних произвођача и обратити пажњу на

при куповини
  • састав производа - треба да буде што краћи
  • адитива - што је мање адитива (стабилизатора, пунила, конзерванса), бољи је квалитет кобасице
  • проценат меса који се користи за производњу кобасица - што више меса, то је боља кобасица
  • попречни пресек кобасице - грубо и средње млевене кобасице су вишег квалитета

Цена кобасице је такође повезана са квалитетом. Што је већи, већа је вероватноћа да ће кобасица бити бољег квалитета.

  • Домаћа кобасица: проверен рецепт за домаћу кобасицу
Вреди знати

КобасицаЗивиецка - кцал, нутритивне вредности

Калоријска вредност - 315 кцал Протеини - 20,3 г Масти - 26,3 г - засићене масне киселине - 9,04 г - мононезасићене масне киселине - 13,23 г - полинезасићене масне киселине - 1,62 г Холестерол - 75 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Калцијум - 7,0 мг (0,7%) Натријум - 1031,0 мг (69%) Фосфор - 189,0 мг (27%) Калијум - 328,0 мг (9%) Магнезијум - 23,0 мг (6%) Гвожђе - 1,9 мг (19%) Цинк - 2,9 мг (26%) Бакар - 0,08 мг (9%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,410 мг (32%) Витамин Б2 - 0,231 мг (18%) Ниацин - 5,7 мг (36%) Витамин Б6 - 0,45 мг (35%) Витамин Б12 - 0,96 µг (40%) Фолати - 4,0 µг (1%) Витамин Е - 0,64 мг (6%) Витамин А - 6,0 мг (0,7%) Витамин Д - 0,67 µг (4%)

Нутритивна вредност: база података ИЗЗ,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Кобасица - коју избегавати?

Кобасице лошег квалитета карактерише ниска цена. Садрже малу количину меса, док је листа конзерванса и пунила веома дуга. Поред тога, кобасице лошег квалитета садрже механички одвојено месо МСМ.

Вреди знати

Подвавелска кобасица - калорије, нутритивне вредности (на 100 г)

Калоријска вредност - 247 кцал Протеини - 17,3 г Масти - 19,6 г - засићене масне киселине - 6,85 г - мононезасићене масне киселине - 9,85 г - полинезасићене масне киселине - 1,36 г Холестерол - 59,

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Калцијум - 10,0 мг (1%) Натријум - 1017,0 мг (68%) Фосфор - 172,0 мг (25%) Калијум - 303,0 мг (9%) Магнезијум - 22,0 мг (6%) Гвожђе - 1,5 мг ( 15%) Цинк - 2,32 мг (21%) Бакар - 0,1 мг (11%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,513 мг (39%) Витамин Б2 - 0,201 мг (15%) Ниацин - 4,78 мг (30%) Витамин Б6 - 0,39 мг (30%) Витамин Б12 - 0,55 µг (23%) Фолати - 2,1 µг (0,5%) Витамин Е - 0,20 мг (2%) Витамин Д - 0,62 µг (4%)

Нутритивна вредност: база података ИЗЗ,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет, дијететски кетеринг, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надзоромнад квалитетом оброка.

Дипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у дијететским клиникама, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијететској превенцији и дијететској терапији болести.

Тренутно дијететичар у СОС Диет, дијететски кетеринг, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Категорија:

Шта једете