Шкампи се не цене само због свог укуса. Шкампи имају бројна својства и нутритивне предности, а имају мало калорија. Шкампи позитивно утичу на нервни и кардиоваскуларни систем. Имају анти-инфламаторна, анти-канцерогена својства и својства против старења. Проверите зашто још увек вреди јести шкампе.

Козицесу једна од најпопуларнијих шкољки у кухињи. Постоје различите врсте козица. По боји се разликују сиве, розе и црвене козице. Због своје величине разликују се тиграсте и коктел козице. Међутим, њихова својства и нутритивне вредности су веома сличне.

Шкампи - својства. Да ли су козице здраве?

  • козице као извор протеина

100 г шкампа обезбеђује скоро 14 г корисних протеина, тако да се могу успешно јести као замена за црвено месо и живину.

  • козице су ризница полинезасићених масних киселина

Још једна предност шкампа је релативно висок садржај полинезасићених масних киселина (0,295 г / 100 г), које благотворно утичу на кардиоваскуларни систем: регулишу рад артерија и спречавају стварање крвних угрушака.

Шкампи су такође извор холестерола (126 мг / 100 г производа). Међутим, шкампи, иако садрже холестерол, безбедни су за људе са високим нивоом холестерола у крви.

Садрже велике количине омега-3 киселина, које неутралишу његово штетно дејство. Поред тога, шкампи имају мало засићених масти и богати су витаминима и минералима. Као резултат тога, имају позитиван ефекат на функционисање циркулаторног система.

Поред тога, однос омега-3 и омега-6 у шкампима је нормалан, што је повезано са мањим ризиком од дијабетеса типа 2, гојазности и високог крвног притиска.

Шкампи су нискокалорични производ - 100 г шкампа даје 71 кцал. Зато се препоручују људима који мршаве.

  • Шкампи као извор каротеноида

Шкампи имају антиинфламаторна својства захваљујући каротеноиду астаксантину. Астаксантин може бити користан за нервни и мишићни систем и може смањити ризик од рака дебелог црева и дијабетеса.

Међутим, количина ове боје ушкампи могу варирати, у зависности од тога како се ракови хране. Важно је да шкампи добијају свој астаксантин из природних извора: морских алги и зоопланктона.

  • Шкампи - богатство витамина и минерала

Шкампи садрже значајне количине витамина Б12, витамина Б6, ниацина и витамина Е. Такође су извор селена, који побољшава имунитет организма и учествује у детоксикацији једињења штетних за тело.

Шкампи садрже и бакар, чија је функција у организму повезана са деловањем супероксид дисмутазе, која спречава оксидативни стрес.

Нажалост, козице су такође богате натријума.

  • ПЛОДОВИ МОРА - врсте и начини припреме
  • Токсини у рибама - проверите које рибе нису отровне
  • ТАБЕЛА КАЛОРИЈА: риба и морски плодови. Проверите колико калорија имају риба и морски плодови!
Вреди знати

Шкампи - нутритивне вредности, калорије (на 100 г)

Енергија - 71,0 кцал
Протеини - 13,61 г
Масти - 1,01 г

- засићене масти - 0,261 г
- мононезасићене масти - 0,181 г
- полинезасићене масти - 0,295 г
укључујући омега-3 0,076 007 г (70 г) .

Холестерол 126,0 мг

Минерали

Калијум - 133,0 мг (4% РДА за одраслу особу)
Натријум - 566,0 мг (38%)
Калцијум - 54,0 мг (5%)
Фосфор - 244,0 мг (35%)
Гвожђе - 0,21 мг (2%)
Магнезијум - 22,0 мг (6%)
Цинк - 0,97 мг (9%) Бакар - 0,182 мг (20%)
Селен - 29,6 µг (54%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,02 мг (2%)
Витамин Б2 - 0,015 мг (1%)
Ниацин - 1,778 мг (11%)
Витамин Б6 - 0,161 мг (13%)
Фолати - 19,0 µг (5%)
Витамин Б12 - 1,11 µг (46%)
Витамин А - 54,0 µг (6%)
Витамин Е - 1,32 мг (12%)
Витамин Д - 0,1 µг (0,7%)
Витамин К - 0,3 µг (0,5%)

Нутритивна вредност: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу, % дневног препорученог уноса, на основу НУТР нутриционистичких стандарда, 2022.

Шкампи - зашто је вредно јести шкампе?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Шкампи - контраиндикације

Шкампи су ракови и стога су храна која може изазвати алергије на храну. Неке алергене реакције могу бити реакција на сулфите, који се користе да би се обезбедио рок трајања.

Шкампи садрже умерене количине пурина, који нису опасни за здраве људе. Међутим, требало би да их ограниче људи са гихтом, код којих превише шкампа може бити повезано са погоршањем болести.

Као и већина рибе и морских плодова, шкампи могу садржати трагове живе, чије су високе концентрације штетне за фетус. Због тога се не препоручују трудницама.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Шкампи - како одабрати и чувати?

Свеже козице треба да буду чврсте и њихово месо треба да се лепи за љуску. На љусци не би требало да буде црних мрља и њена боја не сме бити жута. Козице доброг квалитета треба да имају благи мирис мора.

Добро је знати да се половина шкампа доступних на пијацама узгаја у узгоју и да њихов квалитет може варирати. Услови на неким фармама су слични онима у природном окружењу: отворени системи и храна која се састоји од природних састојака. Као резултат тога, неки узгајани шкампи могу бити сигурнији од оних који су ухваћени природно, који могу доћи из контаминираних станишта.

Купите козице из поузданог извора. Шкампи који су означени са „одрживо узгајаним“ или „МСЦ сертификованим“ су бољи избор.

Свежи шкампи се могу чувати у фрижидеру највише 2 дана, али је најбоље да их поједете на дан куповине. Насупрот томе, смрзнути шкампи се могу чувати до неколико недеља. Шкампи треба да се одмрзавају у хладној води или у фрижидеру како би се смањио ризик од исушивања и контаминације.

Шкампи - како огулити шкампе?

Пре него што огулите козице, исперите их под текућом водом. Ако имају главу, одсеци је.

Постоје три начина да огулите шкампе:

  • користећи руке
  • са кухињским маказама
  • користећи виљушку за тањир са два зуба

Када ручно гулите козице, прво се ослободите ногу. Затим морате палчевима да отворите шкољку, ухватите је испод места где је мекана. На крају, уклоните шкољку.

Када љуштите козице ножем, ставите врх ножа између љуске и козице и исеците га по дужини све до репа. Затим одрежите шкољку са тела. Као и код ручног пилинга, ослобађамо се репа.

Огулити и козицеКада користите виљушку, почните тако што ћете један зуб виљушке ставити на тамно место у вену. Чврсто држећи шкампе, зуби се притискају у вену. Тада ће шкампи почети да се исправљају - притисак ће откотрљати шкољку до репа.

Шкампи одмах испод површине имају тамну вену, која је пробавни тракт ових ракова. Јести шкампе са веном није опасно, али шкампи без вена изгледају естетскије. Да бисте га уклонили, нежно исеците задњи део шкампа и извадите га врхом ножа.

Шкампи - колико кувати? Како их припремити?

Постоји много идеја за јела од шкампа. Шкампи се могу пећи, кувати, пећи на роштиљу и пржити на путеру или уљу, сервирати у путер или крем сосу.

Колико је шкампи кувано? Након што проври и правилно кувајте: замрзнуте шкампе 1-2 минута, свеже шкампе 2-3 минута.

Печени, кувани и печени шкампи зачињени белим луком и зачинским биљем биће здравији. Могу се послужити као главно јело, али и уз резанце, пиринач, багет и салату од свежег поврћа.

Шкампи - рецепт за шкампе у белом вину

Извор: к-невс.пл/Коцхам Готоваћ

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Категорија:

Шта једете