Погледајте галерију од 5 фотографија

Јестиви кестени се првенствено користе у кухињи. Најпознатији су печени кестени, који се могу купити на улицама француских и италијанских градова. Међутим, у прошлости су кестени били широко коришћени у природној медицини, јер имају многа лековита својства. Проверите ефекте кестена на здравље и испробајте рецепте за јела са кестеном.

Кестениимају многенутритивне вредностикоје су већ биле цењене у старој Грчкој и Римском царству. У средњем веку, њиховалековита својствакористили су монаси. Тренутно севише користи у кухињи него у природној медицини. Јестиви кестени садрже сахарозу, јабучну киселину, лимунску киселину и лецитин. Такође садрже значајне количине витамина Б који јачају нерве и имуни систем, као и много калијума који снижава ниво калијума. Такође садрже здраве масти - 2/3 су незасићене масти.

Кестен против дивљег кестена

Могуће је разликовати плод медитеранског кестена ( Цастанеа сатива ) од плода дивљег кестена ( Аесцулус хиппоцастанум ), који је изведен из балканског полуострва. Важно је знати да је колоквијални назив "кестен" када се говори о дивљем кестену неприкладан. Дрво би требало назвати обичним (или обичним) дивљим кестеном, а реч "кестен" се може користити само за његов плод који је горак и служи само као храна за дивљач (нпр. дивља свиња). Људи их могу јести тек након што су горки сапонини неутралисани. Кестени се, пак, могу јести сирови, печени или кувани. Вреди знати да су узгајане бројне племените сорте кестена, зване маронс, са великим, укусним плодовима.

Вреди знати

Нутритивна вредност јестивог кестена - сировог / печеног (у 100 г)Енергетска вредност - 213/245 кцал Укупни протеини - 2,42 / 3,17 г Масти - 2,26 г / 200 г угљених хидрата. - 45,54 / 52,96 (укључујући просте шећере: 0 / 10,60 г) Влакна - 8,1 / 5,1 гВитаминиВитамин Ц - 43,0 / 26,0 мг Тиамин - 0,238 / 0,238 мг / 0 мг / 0,238 мг / 0 мг. ниацин -1,179 / 1,342 мг Витамин Б6 - 0,376 / 0,497 мг Фолна киселина - 62/70 µг Витамин А - 28 ИУМинералиКалцијум - 27/29 мг Гвожђе - 1,01 мг / 0,01 мг / 0 33 мг Фосфор - 93 / 107 мг Калијум - 518/592 мг Натријум - 3/2 мг Цинк - 0,52 / 0,57 мг

Масне киселине

засићено - 0,425 г мононезасићено - 0,780 г полинезасићено - 0,894 гИзвор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Кестени за болести панкреаса

Ст. Хилдегарда (позната немачка монахиња и исцелитељка) препоручивала је јестиве кестене – у зависности од начина њихове прераде и примене – за болести панкреаса: „Ако боли панкреас, нека испече семе овог дрвета на ватри, једи га често док је још увек топло. А панкреас ће се загрејати и потпуно опоравити ”¹. Према св. Хилдегардин кестен лечио је и болести јетре – довољно је било згњечити месо кестена, ставити их у мед (3 кашике кестена на 100 г меда), а затим појести овај мед да би залечила јетра. Заузврат, печени кестени су благотворно деловали на слезину.

ДОБРО ЈЕ ЗНАТИ>><стронгДијета од спелте (према Светој Хилдегарди) - принципи и ефекти <п

Кестени против главобоље

У прошлости, кестени су се користили и за главобоље, проблеме са памћењем и концентрацијом. Св. Хилдегарда је саветовала да „човек чији је мозак ослабљен и празан сушењем треба да прокува унутрашњи део воћа у води без додавања било чега“. Након што испусти воду, нека је поједе на празан стомак, па ће му мозак расти и пунити се, а нерви ће бити јаки, па ће и главобоље нестати "¹.

Важно

Кестени могу изазвати алергије

Кестени су храна на коју људи алергични на латекс треба да воде рачуна. Они могу развити симптоме алергије након што једу кестен, банану и киви (такозвана унакрсна алергија).

Кестени као афродизијак

Јестиви кестени су сматрани афродизијаком. Наводно, десерт који буди чула је Мон Блан, пире од слатког кестена са благим додатком коњака, украшен шлагом. Некада се љубавни напитак припремао од кестена натопљеног мушкатом (француско бело вино), а затим кувано, између осталог. са семенкама бора, пистаћима, семенкама стоноге, циметом и шећером.

Кестени - алтернатива за особе које пате од целијакије

Кестеново брашно не садржи глутен, па је идеална замена за пшенично брашно у исхрани особа које пате одцелијакија и људи алергични на глутен. Можете из ње, између осталих испећи хлеб, припремити тестенину и слаткише.

Биће вам од користи

Кестени - где купити? Која је њихова цена?

Јестиви кестен не расте у Пољској, већ на Медитерану, у Малој Азији и на Кавказу. Код нас се кестени могу купити у продавницама здраве хране, као и у већим самопослугама. Њихова цена за 100 г је око 7-10 ПЛН

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Јестиви кестени - користите у кухињи

Јестиви кестени се могу јести сирови, али прво се мора уклонити тврда кора. Осим тога, кестени се могу пећи и кувати. Могу се пунити разним врстама меса, конзервисати као компоти или млевене. Тада добијено кестеново брашно може да се користи као додатак кондиторским производима, хлебу, пудингу или супама за згушњавање. Печени и исецкани кестени могу се користити као замена за кафу. Шећер се такође може издвојити из кестена.

Вреди знати да се у Италији кестеново брашно густо кува у млеку или води да би се добила палента, која је веома популарна у локалној кухињи.

Јестиви кестени сазревају на прелазу из октобра у новембар, тако да вреди посегнути за њима током овог времена.

У Мађарској се рибана маса од кестена, свежа или смрзнута, користи у припреми гесзтениепуре (мађарски крем од кестена) и других кондиторских производа. У Немачкој се, пак, жељно једесупа од кестенаУ јесен и почетком зиме, на улицама француских и италијанских градова, можете наћи продавце љутих кестена, печен у малим преносивим пећима загрејаним на ћумур.

Не заборавите да купите сјајно воће са тврдом љуском. Најбоље је нежно притиснути сваки плод - ако има простора испод љуске, то значи да је воће труло.

Биће вам од користи

Како припремити кјестиви ораси ?

Кестени се могу кувати у води око 15 минута. Могу се пећи и у тигању, поклопљене око 10 минута. Печене треба припремити у рерни загрејаној на 200 степени Целзијуса, али запамтите да пре печењада ли печењем треба исећи кожицу плода. У супротном, могу експлодирати у рерни/лонцу. Када се воће охлади, уклоните љуску и ножем уклоните опну.

Како направити кестене?

Библиографија:

1. Каниа М., Бараниак Ј., Деребецка Н., Мрозикиевицз П., Биљна медицина и препоруке за исхрану према Ст. Хилдегарда од Бингена. Тх. И, "Напредак у фитотерапији" 2012, бр. 4

Категорија:

Шта једете