Месо садржи много нездравих масти, али је у исто време одличан извор вредних протеина и гвожђа. Вреди их јести, али не све - боље је изабрати пилетину, ћуретину или телетину, а одустати од свињетине и говедине. Прекомерно, црвено месо може довести до срчаног удара, рака, РА и дијабетеса.

Спор између присталица котлета и вегетаријанаца траје годинама. Први не могу да замисле вечеру без комада меса, вегетаријанци сматрају да је штетно, па се мора избегавати. Шта је са науком? Према већини нутрициониста, потребно нам је месо, али у малим количинама и не све.

Поред вредних хранљивих материја, он нажалост обезбеђује обиље засићених масних киселина, које су нездраве. Црвено месо је на црној листи. Најбоље је избегавати свињску коленицу, свињски одрезак, посебно поховани, сланину и ребра.

Бело месо је здравије

Подела меса на бело и црвено месо изазива многе сумње. Зашто нутриционисти сврставају ћурећи бут у бело месо, иако је тамне боје? Нутриционисти деле месо на бело и црвено на основу садржаја и врсте масти.

Бело месо је:

  • пилетина и ћуретина без коже
  • телетина
  • зец
  • ној (иако има тамно месо)

Црвено месо укључује:

  • свињетина
  • говедина
  • овчетина
  • коњ
  • патка
  • гуска

Бело месо садржи не само мање масти, већ и више незасићених масних киселина које су корисне за здравље од штетних засићених масних киселина.

Засићене масне киселине, конзумиране у великим количинама, повећавају концентрацију холестерола у крви. Последица овога може бити развој атеросклерозе, исхемијске болести срца и инфаркта. Незасићене масне киселине имају супротан ефекат: штите тело од атеросклеротских промена.

Ако једете месо, користите до 200 г дневно и не више од 3-4 дана у недељи

Извор: лифестиле.невсериа.пл

Важно

Са тачке гледишта исхране, пилетина или ћуретина су бело месо, било да се ради о грудима, крилима или бутовима, а средња бутина, иако светле боје, је црвено месо.

За поређење: 100г ћуретине даје у просеку само 2 г засићених масних киселина, док исто толико патке - 7 г, свињска лопатица - 8 г, свињска ребра - 10 г. Бело месо је такође мање калорично од црвеног меса. На пример, 100 г свињске лопатице је 259 кцал, а исти део ћурећег прса само 85 кцал!

Месо има неколико предности

Месо, заједно са другим животињским производима (нпр. млеко, сир), је најбољи извор здравих протеина. Садржи све есенцијалне аминокиселине, односно оне које тело не може сам да произведе и које су потребне за изградњу ткива. Такође има предност што је боље сварљив од биљних протеина.

Највише протеина обезбеђује немасно месо, без тетива, без вена, на пример пилетина и говеђе печење (око 22 г / 100 г производа). У просеку нам је потребан 1 г протеина на 1 кг телесне тежине. Конзумација 100 г немасне, куване говедине покрива половину дневне потребе одрасле особе за овим састојком.

Месо такође обезбеђује минерале. Нема премца када је у питању садржај гвожђа. У том погледу, говедина је такође лидер. Животињско (хемско) гвожђе се боље апсорбује од биљног (нехемског) гвожђа, које се налази у зеленом поврћу, махунаркама и сувом воћу. Апсорпција биљног гвожђа повећава друштво гвожђа животињског порекла.

Зато их вреди комбиновати, на пример пилетину са цвеклом, печење са спанаћем. Месо садржи мало калцијума, али доста фосфора и цинка, као и бакра, магнезијума и сумпора. Веома је добар извор свих витамина Б који су одговорни за правилно функционисање нервног система и метаболизам протеина, масти и угљених хидрата.

Неки од ових витамина се разлажу када су изложени светлости, а витамин Б6 се уништава када се смрзава. Због тога је најбоље припремати оброке од свежег меса.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

  • Дијета доступна без напуштања куће
  • Листе за куповину прилагођене врсти исхране
  • База са преко 2000 оброка
  • Потребне информације о састојцима
  • Специјалистичка нега
  • Могућност интегрисања исхране са планом тренинга
Откриј више

Највећа мана меса: масноћа

Конзумирање великих количина меса, јер има много масти и самим тим засићених масних киселина, може бити штетно.

Код многих људи њихов вишак изазива атеросклеротичне промене, које доводе до срчаног удара или церебралног крварења. Црвено месо је посебно опасно.

Статистика потврђује да људи,који једу много говедине и свињетине чешће пате од кардиоваскуларних болести, метаболичких болести и карцинома (углавном аналног и колоректалног карцинома), посебно зато што углавном једу мало поврћа и воћа.

Они који не могу без меса ни један дан имају већу вероватноћу да пате од реуматоидног артритиса, дијабетеса и макуларне дегенерације.

Нутриционисти препоручују да једете бело месо 2-3 пута недељно, а црвено само неколико пута месечно, под условом да немате вишак килограма. Уместо меса 2-3 пута недељно, вреди јести рибу, најбоље морску - има много бољи састав масти (нарочито антиатеросклеротичне омега-3). Протеине такође обезбеђују махунарке.

Морате то учинити

Кувано или печено

  • Месо се брзо квари, па га редовно купујте у малим количинама
  • Да бисте били сигурни да је тестиран и свеж, купујте на расхладним тезгама, а не на тезги.
  • Најсварљивије је кувано или динстано без порумениња и печено без масти. Током пржења, месо је натопљено масноћом и прекривено је тешко сварљивим премазом.
  • Месо кувано на пари је лако сварљиво, сочно и задржава хранљиве материје. На овај начин можете припремити деликатне врсте меса - телетину, живину, зец, ној
  • Препоручује се печење у фолији. Више личи на динстање у сопственом сосу, јер се умотани производи пеку без додавања воде или масти. Предности? Више хранљивих материја и мање калорија. Овај процес печења траје мање времена од традиционалног печења, спречавајући губитак витамина
  • Додајте зачинско биље или поврће у месо
  • Изаберите немасно месо за печење у фолији, јер неће топити масноћу током печења
  • Нутриционисти такође препоручују печење меса на роштиљу, али не на отвореној ватри (треба да ставите алуминијумску фолију или плех са њим). Ако маст капне директно на угаљ, производи канцерогени дим.

Са поврћем, без киселине

Месо је, као и масти, производ који закисељује пробавни тракт, док је биљна храна алкална. Да би се варење одвијало несметано, мора постојати равнотежа између алкалних и производа који стварају киселине.

Превише меса мења пХ вредност дигестивног тракта и доводи до метаболичких поремећаја. Један од симптома овог стања је поремећај у апсорпцији минерала, на пример калцијума. Ово се може спречити ако једете јела од меса са пуно поврћа или воћа.

Немасно месо је боље

Пронађено је најмање засићених масних киселинау телетини. Такође је добар извор калијума, калцијума, фосфора и витамина Б3. Месо перади има високу нутритивну вредност и низак садржај масти. Вреди диверзификовати мени јелима од мање популарног у Пољској нојева меса и потцењеног зеца.

Изаберите црвено месо најбољег квалитета, на пример говеђе месо или свињски бут - они су најмршавији. С друге стране, изнутрице, иако су богате витаминима А, Д и К, треба јести повремено, јер садрже доста холестерола, на пример 100 г свињске џигерице је 300 мг холестерола, а 100 г бубрега - 375 мг

ПОГЛЕДАЈТЕ ТАКОЂЕ>><стронгПечено пиле: Колико печем пилетину? <П

ТАКОЂЕ ПРОБАЈ>><стронгКако испећи сочна пилећа прса? Рецепт за сочна пилећа прса <п

"Здровие" месечно

Погледајте галерију од 7 фотографија

Категорија:

Шта једете