Паприке су добар извор нутритивне вредности. Штавише, као једно од ретких поврћа, паприка задржава својства под утицајем динстања и печења. Свежа паприка садржи више витамина Ц од лимуна, а паприка у праху побољшава варење и подстиче апетит. Лековита својства паприке такође укључују, између осталог спречавање калцификације крвних судова и отклањање главобоље.

бибер(цапсицум аннуум) је биљка из породице велебиља, која захваљујући својимособинамаихранљива вредности пронађенокоришћеноне само у кувању, већ иу природној медицини у Централној и Јужној Америци пре 6000 година. Дијего Алвараез Чанка, који је пратио Колумбову другу експедицију 1493. године, донео је семе паприке у Европу.

Ипак, Мађари су допринели популаризацији кулинарских квалитета паприке у Европи, а почели су да је негују 1526. године, а онда су од ње направили своју кулинарску заставу. Волимо хеалос, бројне паприке? Баш тако! А без мађарске инвентивности и паприке не би их било. Вреди знати да је од мађарских паприка тридесетих година прошлог века кристална аскорбинска киселина - односно витамин Ц.

Информације о исхрани паприке: витамини и минерали

Паприка је непроцењив извор витамина Ц. Садржи четири или пет пута више од лимуна. Овај витамин се уништава у другом поврћу и воћу под утицајем кулинарских процеса. Не у паприци. Обе свеже махуне које се једу у салатама и разна јела и конзерве од њих су вредне!

Да бисте уклонили семенке, одрежите врх паприке.

Астеци су већ знали да паприка промовише дуговечност, одржавајући леп тен и виталност.

То је ризница моћних антиоксиданата који штите тело од штетног дејства слободних радикала. Пола средње свеже паприке (10 грама) обезбеђује дневну дозу бета-каротена, две махуне покривају дневне потребе за витамином Е.

Ликопен садржан у паприци хвата слободне радикале. Паприке обезбеђују много витамина Б и калијума, фосфора, гвожђа и магнезијума, а имају мало калорија.

Сирове паприке су најздравије, алитакође задржава доста хранљивих материја када се динста или пече. Паприка се мало мења у процесу обраде.

Вреди знати

Нутритивна вредност бибера (у 100 г) - слатка црвена / зелена / жутаЕнергетска вредност - 31/20/27 кцал Укупни протеини - 0,99 / 0,86 / 1,00 г масти - 0,30 / 0,17 / 0,21 г Угљени хидрати - 6,03 / 4,64 / 6,32 г (укључујући једноставне шећере 4,20 / 2,40 г / -) Влакна - 2,1 / 1,7 / 0,9 гВитамини 1 80,4 / 183,5 мг Тиамин - 0,054 / 0,057 / 0,028 мг Рибофлавин - 0,085 / 0,028 / 0,025 мг Ниацин - 0,979 / 0,480 / 0,890 мг Фо23 Витамин Б6. /370/200 ИУ Витамин Е - 1,58 / 0,37 / - мг Витамин К - 4,9 / 7,4 / - µгМинералиКалцијум - 7/10/11 мг Гвожђе - 0,43 / 0,46 мг / 0. Магнезијум - 12/10/12 мг Фосфор - 26/12 / 24 мг Калијум - 211/175/212 мг Натријум - 4/3/2 мг цинк - 0,25 / 0,13 / 0,17 мгИзвор података: УСДА Натионал База података о нутријентима за стандардну референцу

Паприка је рекордер по витаминима. Која је најбоља боја?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Важно

Ко не би требало да једе паприку?

Упркос бројним нутритивним вредностима и витаминима, паприка припада породици велебиља, па је треба избацити из исхране особа које болују од разних реуматских болести и артрозе, као и људи алергичних на бибер..

Лековита својства паприке: побољшава варење и смањује главобољу

Витамини Ц, А и Е, којих има у паприци, инхибирају старење ћелија, јачају имунитет, побољшавају стање крвних судова, слабе штетно дејство лошег холестерола, штитећи од атеросклерозе.

Зелена и црвена паприка су плодови исте биљке. Црвена паприка је једноставно зрелија и садржи више витамина Ц и бета каротена од зелене паприке.

Љута паприка у праху није само популаран зачин који побољшава варење и подстиче апетит, већ је и лек за главобољу који се годинама користи у народној медицини. Капсаицин, који паприци даје пекоћи укус, има загревајући и аналгетички ефекат. Чисти респираторни тракт, ублажава симптоме прехладе. Међутим, љуту паприку треба јести умерено како не би иритирала пробавни тракт.

Бибер је благ диуретик, а када се често конзумира снижава крвни притисак. Такође штити од прераног калцификације крвних судова.

Екстракти сорти љуте паприке који садрже капсаицин се користе у медицини у облику разних врста масти, фластера и линимената - користе се код радикулитиса, реуматских болова, неуралгије.

Лекови "бибер" се користе и интерно код атоније желуца и црева, недовољног лучења пробавних сокова, надимања и затвора, због влакана која се налазе у њима, која регулишу рад дигестивног тракта.

Вреди знати

Паприке - сорте

Богат избор паприка, од слатких до веома љутих, омогућава вам да одаберете своју омиљену врсту. За зачињање користе се сорте танких зидова са малим бобицама. Једна врста поврћа, као што је популарна у Пољској паприка (зидови су јој дебели и меснати, а воће је добро), користи се као главни састојак јела, на пример у супама или лековима. У неким земљама паприка је посебно омиљена, због чега је, на пример, у Мексику и Мађарској, паприка карактеристичан састојак многих регионалних јела.

Печена, кисела паприка - рецепти

Извор: к-невс.пл/Коцхам Готоваћ

Категорија:

Шта једете