Тестенина је врло једноставна идеја за брзи ручак или вечеру. Најчешће се припрема са спанаћем, пилетином, туњевином и др. Сазнајте које су врсте тестенина и да ли су тестенине здраве. Колико калорија има тестенина?

Садржај:

  1. Тестенина - врсте и начин производње
  2. Тестенина - здравствена својства. Да ли вас тестенина дебља?
  3. паста за шпагете - калорије, нутритивне вредности
  4. Тестенина - апликација
  5. Тестенина од целог зрна - калорије, нутритивне вредности
  6. Како кувати тестенину?
  7. Кукурузна тестенина без глутена - калорије, нутритивне вредности
  8. Пшенична тестенина - калорије, нутритивне вредности

Тестенинаје један од производа од житарица који се највише конзумирају на свету. Постоји много врста и облика. Тестенина се најчешће једе у Италији, одакле потичу многе оригиналне врсте тестенина и сосова типичних за одређене регионе.

Постоје многе теорије о пореклу тестенина. Једна од њих каже да је први пут припремљена у централној Азији у периоду неолита, а у 12. веку је стигла у Италију захваљујући Марку Полу.

Други тврде да се тестенина производила у северној Италији још у антици, а пионири су били Етрурци који су тестенину добијали млевењем житарица и мешањем са водом. Постоје такође извештаји да је паста за лазање била позната старим Римљанима у 3. веку пре нове ере

Тестенина - врсте и начин производње

Састојци за прављење тестенине су брашно и вода. У зависности од врсте тестенине, за њену производњу користе се различите врсте брашна и то: пшенично брашно, хељдино брашно, кукурузно брашно, брашно од спелте, пиринчано брашно, сојино брашно и каша од макарона, тзв. гриз. Популарна је и тестенина од интегралног брашна.

Понекад се додају и јаја која тестенину чине тврђом и интензивнијом жутом бојом. Карактеристична боја тестенине се може добити додавањем зачинског биља, спанаћа, коприве, сушеног парадајза, шаргарепе или сепије (боје сипа).

У првој фази производње добијате тесто тако што ћете замесити брашно и воду, а евентуално додати јаја. Након тога, тесто се оставља да прође кроз формацијуто кроз бритве са различитим рупама. Следећи корак је сечење тестенине, кување сировог или сушење теста на топлом ваздуху око 8 сати и на крају паковање.

Тестенина се дели према облику и пречнику (мале, дугачке, листови, пуњење), месту производње (индустријска, занатска, кућна) и додатку јаја (без јаја и јаја).

Тестенина - здравствена својства. Да ли вас тестенина дебља?

Тестенина је производ умерене калоричне вредности, а енергетску вредност јој додатно повећавају сосови са којима се сервира. Такође је извор протеина, витамина Б и бакра, цинка, гвожђа и магнезијума, али је садржај витамина и минерала у белој тестенини низак. Тестенине од целог зрна садрже много више. Осим тога, богате су дијеталним влакнима и имају нижи гликемијски индекс, па је вредно заменити белу тестенину тестенином од целог зрна.

Тестенина може бити део исхране људи са дијабетесом, прекомерном тежином, гојазношћу и оних који су на дијети. Међутим, ограничите количину тестенине и једите је у умереним количинама (до три порције недељно), кувајте је ал денте и послужите уз сосове са мало масти и шећера богате немасним месом, маслиновим уљем, морским плодовима, поврћем и махунаркама.

Тестенина од целог зрна и хељде је добар избор за дијабетичаре јер садрже више хранљивих материја.

Тестенина од целог зрна се такође препоручује за гојазне и гојазне људе и оне на дијети за мршављење због нижег калоријског садржаја и већег садржаја дијеталних влакана. Пшеничне резанце не би требало да једу особе нетолерантне на глутен и целијакију. Овим особама се препоручују пасте од хељде, соје и пиринча, које су природни производи који не садрже овај протеин, и тестенине без глутена.

Тестенина може додати тежину ако се једе са масним сосовима, у превеликим количинама или као део висококалоричне дијете.

  • Дијета за добијање на тежини или како да добијете на тежини?
  • Тестенина може бити смртоносна! Погледајте зашто

паста за шпагете - калорије, нутритивне вредности

Нутритивна вредносту 100 г куваних шпагета
Калоријска вредност101,0 кцал
Протеини3,6 г
Фат0,4 г
Засићене масти0,10 г
Мононезасићене масне киселине0,10 г
Полинезасићене масне киселине0,20 г
Угљени хидрати19,9 г
влакна1,0 г
фосфор33,0 мг (4%)
Калијум54,0 мг (2%)
натријум1,6 мг (0,1%)
Калцијум6,9 мг (0,1%)
гвожђе1,3 мг (13%)
магнезијум8,1 мг (2%)
цинк0,3 мг (3%)
Витамин Ц0,0 мг (0%)
Витамин Б10,02 мг (2%)
Витамин Б20,01 мг (1%)
ниацин1,0 мг (6%)
Витамин Б60,03 мг (2%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Фолијати5,0 µг (1%)
Витамин А0,0 µг (0%)
Витамин Е0,0 мг (0%)
Витамин Д0,0 µг (0%)

(% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутритивна вредност: Финели-Натионал Институте фор Хеалтх анд Велфаре Датабасе,% дневног препорученог уноса, на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Тестенина - апликација

Тестенина се, због своје разноврсности, широко користи у кухињи. У зависности од облика, важан је додатак многим јелима.

Пене, фусили, шпагети, фарфале и пиринчани резанци најчешће се служе уз сосове од меса, меса и поврћа и поврћа. Одлично се слажу са млевеним месом, пилетином, туњевином, спанаћем, парадајзом, а такође и са сосом од морских плодова.

Танки, фусили, у облику шкољке или резанци су одличан додатак супама.

Поред тога, тестенине су савршене за тепсије и салате. Такође се могу пунити разним филовима и пећи (нпр. паста од канелона).

Тестенина се такође може послужити слатко, на пример са јагодама, скутом или јогуртом и јабукама, као и као додатак млечној супи.

Тестенина од целог зрна - калорије, нутритивне вредности

Нутритивна вредносту 100 г куване тестенине од целог зрна
Калоријска вредност149,0 кцал
Протеини5,99 г
Фат1,71 г
Засићене масти0,243 г
Мононезасићене масне киселине0,176 г
Масне киселинеполинезасићени0,574 г
Угљени хидрати30,07 г
влакна3,9 г
фосфор127,0 мг (17%)
Калијум96,0 мг (3%)
натријум4,0 мг (0,4%)
Калцијум13,0 мг (1%)
гвожђе1,72 мг (17%)
магнезијум54,0 мг (14%)
цинк1,34 мг (12%)
бакар0,225 мг (25%)
Витамин Ц0,0 мг (0%)
Витамин Б10,156 мг (12%)
Витамин Б20,099 мг (8%)
ниацин3,126 мг (20%)
Витамин Б60,093 мг (7%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Фолијати21,0 µг (5%)
Витамин А0,0 µг (0%)
Витамин Е0,0 мг (0%)
Витамин Д0,0 мг (0%)
Витамин К0,0 мг (0%)

(% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутритивна вредност: База података: УСДА,% дневног препорученог уноса, на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Како кувати тестенину?

Тестенина се кува у кључалој, претходно посољеној води док не омекша - ал денте. Време кувања тестенине зависи од врсте, величине и облика. Тачан број минута кувања тестенине може се наћи на њеном паковању. Оцедите тестенину након кувања.

Кукурузна тестенина без глутена - калорије, нутритивне вредности

Нутритивна вредносту 100 г куване тестенине од кукуруза без глутена
Калоријска вредност126,0 кцал
Протеини2,63 г
Фат0,73 г
Засићене масти0,102 г
Мононезасићене масне киселине0,191 г
Полинезасићене масне киселине0,325 г
Угљени хидрати27,91 г
влакна27,91 г
фосфор76,0 мг (1%)
Калијум31,0 мг (1%)
натријум0,0 мг (0%)
Калцијум1,0 мг (0,1%)
гвожђе0,25 мг (3%)
магнезијум36,0 мг (9%)
цинк0,63 мг (6%)
бакар0,064 мг (7%)
Витамин Ц0,0 мг (0%)
Витамин Б10,053 мг (4%)
Витамин Б20,023 мг (2%)
ниацин0,556 мг (3%)
Витамин Б60,058 мг (4%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Витамин Ц0,0 мг (0%)
Витамин Б10,053 мг (4%)
Витамин Б20,023 мг (2%)
ниацин0,556 мг (3%)
Витамин Б60,058 мг (4%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Фолијати6,0 µг (2%)
Витамин А3,0 µг (0%)
Витамин Е0,0 мг (0%)
Витамин Д0,0 мг (0%)
Витамин К0,0 мг (0%)

(% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутритивна вредност: База података: УСДА,% дневног препорученог уноса, на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

Занимљивости
  • Италијанске тестенине су углавном без јаја, док се тестенине у Европи и САД углавном производе уз додатак јаја.
  • Број јаја која се додају по килограму брашна одређује њихов назив, на пример, додавање 2 јаја на 1 кг брашна су резанци од два јајета.
  • Међу оригиналним италијанским тестенинама, најпопуларније су: шпагети, таљателе, пене, фузили, канелони, равиоли.
  • Оригинални италијански сосови за тестенину потичу из одређених региона Италије, на пример, колевка песта је Ђенова, болоњски сос болоњез карактерише мали додатак парадајз концентрата, док је централна Италија позната по аматрициани, арабијати и карбонари
  • Састојци за припрему пиринчаних резанаца су млевени пиринач и вода.
  • Тестенина има свој дан који се слави 25. октобра.

Пшенична тестенина - калорије, нутритивне вредности

Нутритивна вредносту 100 г куване пшеничне тестенине
Калоријска вредност158,0 кцал
Протеини5,8 г
Фат0,93 г
Засићене масти0,176 г
Мононезасићене масне киселине0,131 г
Полинезасићене масне киселине0,326 г
Угљени хидрати30,86 г
влакна1,8 г
фосфор58,0 мг (8%)
Калијум44,0 мг (1%)
натријум1,0 мг (0,1%)
Калцијум7,0 мг (0,5%)
гвожђе0,5 мг (5%)
магнезијум18,0 мг (5%)
цинк0,51 мг (5%)
бакар0,1 мг (11%)
Витамин Ц0,0 мг (0%)
Витамин Б10,02 мг (2%)
Витамин Б20,02 мг (2%)
ниацин0,4 мг (3%)
Витамин Б60,049 мг (4%)
Витамин Б120,0 µг (0%)
Фолијати7,0 µг (2%)
Витамин А0,0 µг (0%)
Витамин Е0,0 мг (0%)
Витамин Д0,0 µг (0%)
Витамин К0,0 µг (0%)

(% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутритивна вредност: База података: УСДА,% дневне препоручене количине на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете