Ђумбир је једна од оних биљака без које многе нације не могу да замисле свој живот. Лековита својства ђумбира се широко користе у Азији. За сваког Азијата, ђумбир је основни додатак исхрани и веома ефикасан лек за вирусне инфекције (чај од ђумбира), мучнину (инфузија ђумбира) и менструалне грчеве (кришке корена ђумбира). Прочитајте или слушајте која друга својства има ђумбир.

Ђумбир( Зингибер оффицинале ) је зачин који смо некада повезивали са пивом и колачићима из америчких филмова. У пољској кухињи, у праху, само је додавао укус трипицама, зечјој паштети и медењацима.

У тропској Азији, ђумбир се узгаја више од 3.000 година, иако је његово порекло непознато. Ђумбир је коришћен на Блиском истоку иу јужној Европи много пре Римљана. Португалци су га довели у Африку, Шпанци у Западну Индију. Ово је једна од најстаријих култивисаних биљака.

Ђумбир се користи као лек са лековитим својствима, ефикасан против вируса и мучнине, афродизијак, зачин, додатак козметици и парфемима, сировина за прављење пива и украсна биљка. Пошто је свеж корен ђумбира јефтинији и лакши за куповину у било ком супермаркету, сви можемо имати користи од његових дивних својстава.

Лековита својства ђумбира - зашто је ђумбир здрав?

Интензивну арому ђумбира, са свежом, благо слаткастом и благо дрвенастом нотом, заслужан је зингиберол - компонента етарског уља. С друге стране, смоласте материје, нпр. гингерол и зинферон су одговорни за горући, благо горак укус. Све ове супстанце имају лековита својства. Захваљујући њима, између осталих и ђумбир :

  • Лечи прехладу и друге вирусне инфекције- ублажава болове у зглобовима и мишићима јер је богат антиинфламаторним супстанцама. Укључен је у неке масти и фластере за загревање. Током масаже, неколико капи уља ђумбира ублажава болове у мишићима.
  • Олакшава варењеЕтерично уље у ризому помаже када патите од пробавних сметњи. Стимулише лучење пљувачке и желудачног сока, има холеретички и дијастолни ефекат, лечи надутост.
  • Ублажава мучнину(користи се у лековима против болести кретања), спречава повраћање наконанестезија и хемотерапија. Повећава апетит.
  • Смањује агрегацију (скупљање) тромбоцита , чиме се спречава стварање крвних угрушака и спречава тромбоза. Неопходан је додатак јеловнику особа са високим холестеролом.
  • Смирује менструалне грчеве.Такође је вредно додати га у храну чим приметите прве знаке ПМС-а.
  • Лечи мигрене- када се користи редовно, смањује учесталост и број напада, а такође ублажава и пратећу мучнину.
  • Има ефекат против отока , јер етерично уље садржано у њему има диуретички ефекат.
  • Негује усну дупљуДелује дезинфикујући и освежавајући, оставља пријатан мирис у устима. Лечи инфекције, подстиче лучење слузи. Добра је идеја да њиме исперете упаљено грло (2 кашичице ђумбира у праху сипајте у чашу веома топле воде).
  • Повећава концентрацијуи менталне перформансе јер побољшава доток крви у мозак.
  • Побољшава циркулацију , одлично загрева цело тело. У кинеској медицини се сматра "врућим", изазивајући ватру у телу. Такође стимулише полне органе. Тамо где расте, односно у тропској Азији, користи се као афродизијак.

Коме није дозвољено да једе ђумбир?

Ђумбир је веома љут зачин који делује иритативно. Не можете га јести некажњено. Избегавајте ђумбир ако имате хроничну гастроинтестиналну болест, као што је:

  • чир на желуцу или дванаестопалачном цреву
  • рефлукс киселине

Ђумбир у кухињи

Осушени млевени ђумбир, популаран у Пољској, разликује се од свежег ђумбира по укусу и не може се користити наизменично. Сирови ђумбир додаје свежину и зачин морским плодовима и побољшава укус бљутавих јела и масног меса као што су патка и свињетина. Млевено је најбоље за слатка јела, на пример кексе, колаче, воћне салате. Такође се савршено слаже са печеним јабукама.

Сирови ђумбир се увек мора огулити, а најбоље је ножем састругати кожу само са комада који ћете користити. Ни у једном јелу не треба га комбиновати са зачинским биљем, јер се сукобљава са његовом аромом. Али добро се слаже са зачинима: алева паприка, ловоров лист, каранфилић, мускатни орашчић и бибер.

Вреди знати

Ђумбир -калорија,нутритивна вредност (у 100 г) Енергија - 80 кцалУкупни протеини - 1,82 г Масти - 0,75 г Угљени хидрати - 17,77 г (укључујући једноставне шећере 1,70 г) Влакна - 2,0 гВитаминиВитамин Ц - 5,0 мг Тиамин - 0,025 мг Рибофлавин - 0,034 мг Ниацин - 0,750 мг Фо Витамин Б16 - 0,750 мг Фо Витамин Б16 11 µг Витамин А - 0 ИУВитамин Е - 0,26 мг Витамин К - 0,1µгМинералиКалцијум - 16 мг Гвожђе - 0,60 мг Магнезијум - 43 мг Фосфор - 34 мг Калијум - 415 мг Натријум - 13 мг Цинк - 0,34 мгМасти засићено - 0,203 г мононезасићено - 0,154 г полинезасићено - 0,154 г Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардни референтни

Погледајте галерију од 9 фотографијаПрепоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВреди знати

Ђумбир - избор и складиштење

Ђумбир се може купити свеж, кисели, осушен и у праху.

Свеж ђумбир не сме да буде мрљан и његова боја треба да буде између крем и светло браон.

Чувајте свеж ђумбир на хладном месту. Да бисте продужили живот ђумбира, умотајте га у папирни пешкир и ставите у пластичну кесу, а затим у фрижидер - тако ће остати свеж и до неколико недеља.

Ђумбир - припрема и администрација

Свеж ђумбир има најбољи укус. Може се исецкати, самлети, сећи или нарендати.

Замените свеж ђумбир са 6:1 омјером свежег ђумбира (шест јединица свежег ђумбира на једну млевену).

Најбогатији укус и највише влакана је у средини ризома ђумбира.

Ђумбир треба исецкати у правцу у коме су распоређена влакна.

Кришке свежег ђумбира се могу ставити на зелену салату, или кувати и добити умирујућу инфузију.

Осушени или у праху ђумбир је савршен зачин за свако јело и састојак укусне маринаде.

Конзервирани ђумбир добро иде уз азијску кухињу и прелеп је украс за сваки оброк.

Биће вам од користи

Врста ђумбира

  • лимун ђумбир
  • јапански ђумбир
  • медицински ђумбир
  • малајски ђумбир
  • жути ђумбир

У медицини се користе цитруси и жути ђумбир, у кухињи - јапански ђумбир и лековити ђумбир.

Ђумбир и трудноћа

Труднице могу да једу ђумбир, али у малим количинама, пошто овај зачин има снажан ефекат загревања и може да иритира стомак.

Ђумбир који се користи током трудноће помоћи ће код јутарње мучнине, гасова и лошег варења.Добро делује код прехладе јер има ефекат загревања. Побољшава циркулацију крви, олакшава варење и има диуретски ефекат, смањујући на тај начин отицање.

Избегавајте ђумбир ако се борите са високим крвним притиском. Ово је посебно важно у трудноћи јер је висок крвни притисак веома опасан за будућу мајку и фетус у развоју.

Ђумбир за лепоту

Уље ђумбиракористи се у препаратима за мршављење и моделирање јер стимулише циркулацију крви и убрзава сагоревање масти, и бори се против целулита. Мирис ђумбира, пун свежине и егзотике, основа је многих парфема. Нота ђумбира се често комбинује са другим зачинима (бибер, кардамом) и додаје "снагу" мушкој козметици.

Врсте ђумбира

У Пољској можете купити цео корен ђумбира у праху. У продавницама оријенталне хране можете пронаћи кандирани и кисели ђумбир - ружичасти и бели - који, умочен у соја сос, представља додатак на пример сушију. Вреди тражити ароматичне бомбоне и колачиће од ђумбира. На полицама продавница алкохола наћи ћете вотку и пиво од ђумбира.

Ово последње, међутим, не треба мешати са "гингер але", популарним газираним пићем насталим у Ирској, чешће код нас под називом "анада сува". На тезгама у Кини и Хонг Конгу нуди се ђумбир у конзерви - меки корен потопљен у шећер.

Морате то учинити
  • Ароматични чај од ђумбира

Састојци: око 5 цм ољуштеног корена ђумбира, мед, млеко

Прокувајте пола литра воде, нарежите ђумбир на ситне комаде, ставите у кључалу воду и кувајте поклопљено 15 минута. Процедити, додати 1-2 кашике меда, пола чаше млека. Послужите инфузију ђумбира у шољицама.

  • Кафа са ђумбиром

Састојци: 2 шољице еспресо кафе, 2 кашичице меда, 2-3 прстохвата млевеног ђумбира, млека или шлага.

Помешајте мед са ђумбиром и прелијте прекокафе . Послужите са шлагом или млеком.

  • Брза салата од ђумбира

Састојци: 300 г димљеног лососа (најбољи по тежини, димљеног хладног), пола везе першуна, 2 кашике мајонеза, 3 кашике густе павлаке, 5 цм ољуштеног корена ђумбира, со, бибер

Исецкајте першун и ђумбир. Лосос исеците на комаде од 3 цм. Помешајте мајонез са кремом, сољу и бибером. Комбинујте све састојке. Ставите салату у фрижидер на 20 минута. Послужите уз бели хлеб или колаче од пиринча и бело вино.

Прочитајте такође:

  • Инфузија ђумбира - како је припремити? Рецепти
  • Кућни лекови за лоше варење
  • Антиканцерогена својства биљака
  • Природни биљни и биљни антибиотици
О ауторуМоника МајевскаНовинар специјализован за здравствена питања, посебно у области медицине, здравствене заштите и здраве исхране. Аутор вести, водича, интервјуа са стручњацима и извештаја. Учесник највеће пољске националне медицинске конференције „Пољакиња у Европи“ у организацији Удружења „Новинари за здравље“, као и специјалистичких радионица и семинара за новинаре у организацији Удружења.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете