Глукоза је најзаступљенији моносахарид у природи. Најважнија улога глукозе је да обезбеди енергију ћелијама. То је право "биолошко гориво" за тело, посебно за мозак. Које друге функције има глукоза и који су њени извори?

Глукозаили декстроза јеорганско једињење са хемијском формулом Ц6Х12О6 . Први пут је изолован 1747. од … сувог грожђа.

Глукоза је једињење које припада једноставним шећерима (моносахариди), односно хексозама. Глукоза је укао бели кристални прах са слатким укусом од . Веома се добро раствара у води, али не мења пХ.

Глукоза и њена улога у телу

Глукоза се првенствено користи као"биолошко гориво"за генерисање енергије током аеробног ћелијског дисања. У првом кораку, биохемијске реакције претварају глукозу удва молекула пируватаНакон тога, пируват се укључује у циклус лимунске киселине и респираторни ланац да би се формирао адинозин-5-трифосфат (АТП).

АТП јетип ћелијске "батерије",која се стално пуни и енергија ускладиштена у њој је неопходна за скоро сваки процес у телу.

Мозак користи највише глукозе, док јенајосетљивији орган на недостатак глукозе . Мозак одрасле особе користи око 120 грама глукозе дневно.

Глукоза има способност да се везује за себе или за друге моносахариде, као што је фруктоза,да формира ди- или полисахариде . Два молекула глукозе повезана заједно стварају малтозу, а комбинација глукозе и фруктозе ствара сахарозу.

Када постоји вишак глукозе у телу, она се може ускладиштити као резервне супстанце. Затим глукоза, формирајући дугачке разгранате ланце, формира скроб (у биљкама) или гликоген (код животиња). Поред тога, у биљкама, ланци глукозе могу формиратицелулозу,која је грађевна компонента биљног ћелијског зида. Целулоза, која формира чврсте и дугачке нити, распоређене паралелно, је елемент чврстих фрагмената биљака, нпр. дрвета.

Глукоза, осим што је извор енергије за ћелије, такође јеизвор органског угљеника . Отуда је онакористи се као прекурсор за синтезу многих биохемијских молекула, на пример витамина Ц и аминокиселина.

Поред тога, глукоза је неопходна у процесу гликозилације, који је процес везивања остатака шећера за друге молекуле. Затим се формирају гликопротеини, гликолипиди, пептидогликани и нуклеозиди тзв. једињења са биолошки важним функцијама.

Који су извори глукозе?

Глукоза јенајзаступљенији моносахарид у природие. Биљке су у стању да производе глукозу из угљен-диоксида, воде и сунчеве енергије у процесу фотосинтезе. Ово је могуће захваљујући специјализованим биохемијским путевима који се налазе у хлоропластима. Животињске ћелије немају такве могућности.

Глукоза у људском телу долази првенствено из извора биљне хране. Глукозе има у изобиљу:

  1. воћекао што су смокве, банане, јабуке, грожђе, шљиве, трешње;
  2. сушено воће ;
  3. поврћекао што су лук, паприка, кукуруз и мед.

Извор глукозе је такође бели шећер,који се користи за заслађивање кафе, чаја и печења колача. Прехрамбена индустрија обично користиглукозни сирупилиглукозно-фруктозни сируп.Може се наћи у соковима, газираним пићима, колачима, колачићима, џемовима и доручку житарице

Глукоза се такође налази ушкробних производах, укључујући :

  • кромпира,
  • тестенина,
  • касацх,
  • пиринач,
  • кукуруз

У телу, скроб се разлаже на глукозу уз учешће посебних ензима.Вишак глукозе се складишти у јетрии мишићима као гликоген, или се може синтетизовати из других молекула, као што су протеини, кроз процес који се назива глуконеогенеза. Оба процеса вам омогућавају да одржавате константан ниво глукозе у крви између оброка или током поста.

Запамтите, међутим, да иако је глукоза незаменљиво „биолошко гориво“ које одржава основне животне процесее, њен вишак испоручен храном изазива здравствене проблемекао:

  • гојазност,
  • дијабетес,
  • кардиоваскуларне болести,
  • рак.

Прочитајте такође: Чиме заменити шећер? ЛИСТА здравих замена за шећер

Глукоза: регулација хормона

Да би се одржале нормалне виталне функције, глукоза у крви животиња мора се константно одржавати на одговарајућем нивоу помоћу ендокриних механизамаЦентрална улога у регулацијипанкреаспун глукозе. Ендокрине ћелије које су концентрисане у панкреасу у тзв Лангерхансова острва, луче два хормона:инсулин и глукагон .

Инсулин производе бета ћелије Лангерхансових острва и његово лучење се стимулише повећањем глукозе у крви након оброка. Инсулин је одговоран, између осталог, за за транспорт глукозе до ткива коришћењем специјализованих транспортера (ГЛУТ) и снижавање нивоа глукозе у крви.

Вишак глукозе се складишти као гликогенили се претвара у масне киселине и глицерол који се складиште у масном ткиву.

Хормон којиима супротан ефекат од инсулина је глукагон , а производе га алфа ћелије Лангерхансових острва. Глукагон се ослобађа када ниво глукозе у крви постане пренизак. Узрокује, између осталих. разлагање гликогена у јетри и ослобађање глукозе у крв.

Захваљујући томе, одржава константан ниво глукозе између оброка. Залихе гликогена у јетри су довољне за одржавање нормалног нивоа глукозе неколико сати. Након што се залихе гликогена потроше, почиње процес глуконеогенезе и производње глукозе из аминокиселина или глицерола.

Да ли глукоза има добар ефекат на здравље?

Оптимални нивои глукозе у крви треба да буду уопсегу од 70-99 мг / дл. Абнормални нивои глукозе у крви могу бити резултат поремећене хормонске регулације ове супстанце и резултат две ситуације:

  • превисок ниво глукозе (хипергликемија)
  • пренизак ниво глукозе у крви (хипогликемија)

Тестирање глукозе у крви треба редовно да се спроводи код људи са:

  • гојазност,
  • хипотиреоза,
  • прекомерно активне надбубрежне жлезде,
  • породична историја дијабетеса,
  • трудна.

Индикације за тест су такође следећи симптоми, који могу указивати на повећан ниво глукозе у крви и дијабетес:

  • прекомерна жеђ, слабост,
  • понављајућа инфекција,
  • често мокрење великих количина урина (тзв. полакиурија).

Тестирање глукозе се врши на венској крви наташте . Ако је његова вредност ≥126 мг/дл и јаве се горе наведени симптоми, дијагностикује се дијабетес.

Међутим, у случају абнормалне глукозе у крви наташте, тј. када је вредност глукозе наташте између100 и 125 мг / дл (тзв. пре-дијабетес),а треба урадити криву глукозе

Овај тест мери ниво глукозе у крви наташтеиу првом и другом сату након примене 75 г глукозе. Ако је ваша вредност глукозе ≥200 мг/дЛ у другом сату, то указује на дијабетес.

Абнормалности у нивоу глукозе у крви такође могу бити повезане са њеним ниским нивоом, када његоваконцентрација падне испод 70 мг / дл (тзв. хипогликемија ).

.

Мозак је најосетљивији на недостатак глукозејер се практично сва глукоза испоручује у мозак.

Дакле, пренизак ниво глукозе се манифестује менталном конфузијом, проблемима са концентрацијом. Остали симптоми укључују јаку глад, слабост, немир, убрзан рад срца, дрхтање руку и поспаност.Узроци хипогликемије могу бити :

  • предозирање инсулином
  • не једете оброк након убризгавања инсулина
  • постпрандијални синдром након операције желуца
  • тумор који лучи инсулин
  • надбубрежна инсуфицијенција

Прочитајте такође: Орални тест оптерећења глукозом (крива шећера) - шта је то?

Глукоза: шта је Маиллардова реакција?

Маиллардова реакција јенеензимски процес између аминокиселина иједноставних шећера као што је глукоза. Реакција се одвија када се храна обрађује под утицајем високе температуре, дајући јој тамну боју, арому и укус, нпр. пржење лука, тостирање хлеба, печење зрна кафе.

Маиллардова реакција се такође може десити у телу. То се дешава када једете производе са високим садржајем једноставних шећера, на пример слаткише.Једном када глукоза уђе у крвоток, почиње да реагује са протеинима у телу , на пример, хемоглобином, у црвеним крвним зрнцима да би се формирао гликован хемоглобин.

Гликовани хемоглобин јелабораторијски маркер који процењује просечну концентрацију глукозе у крви у последња 3 месеца . Користи се, између осталог, у за праћење терапије дијабетеса.

Поред хемоглобина, оштећени су и други протеини у телу. Најопаснија су оштећења протеина који се не регенеришу, као што су мијелинске овојнице у неуронима или сочива у оку. Дакле, Маиллардове реакције у једнаким ткивима су одговорне закомпликације дијабетеса као што су оштећење нерава и катаракта.

Оставите додатог шећера и осећаћете се боље!

Погледајте галерију 4 фотографије

За шта се користи глукоза?

Глукоза јеиндустријски произведена од скроба(добија се из кукуруза, пиринча, пшенице, ражи или кромпира) ензимском хидролизом употребом амилазе или киселина. Затим се од глукозе прави глукозни сируп којикористи се, између осталог, у производњи кондиторских производа као што су бомбоне, карамела и кондиторске помаде.

У храниглукоза се користи као заслађивач, хумектант или за додавање волуменаи стварање меког осећаја у устима.

Глукоза је такође нашла примену у медицини. Глукоза, као интравенски раствор,налази се на листи есенцијалних лекова Светске здравствене организацијеи користи се у:

  • хипер- и изотонична дехидрација,
  • хипогликемија (нпр. након предозирања инсулином),
  • профилакса и лечење кетоацидозе и ацидозе у случајевима гладовања,
  • у оштећењу паренхима јетре,
  • парентерална исхрана,
  • период опоравка,
  • порфирија,
  • стања хиповолемије као средство за краткорочно повећање запремине циркулишуће крви,
  • као растварач или разређивач лекова, нпр. једињења калијума и магнезијума.

Глукоза је такође доступна у облику таблета или праха каодијететски додатаки користи се као додатак:

  • недостатак глукозе у телу узрокован постинсулинском хипогликемијом,
  • недостатак глукозе повезан са жудњом за никотином код пушача или људи у периоду апстиненције од никотина,
  • нискокалорична дијета са мало угљених хидрата.

Прочитајте такође: Шећер у крви (глукоза) - тест. Стандарди, резултати [ТАБЕЛА]

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Дијета за дијабетичаре не мора да значи жртве! Искористите предности ЈесзЦоЛубисз - иновативног система исхране Здравственог водича. Уживајте у индивидуално прилагођеном плану и сталној бризи дијететичара. Једите шта волите, помозите свом телу у борби против болести, изгледајте и осећајте се боље.

Откриј више

Гликемијски индекс је класификацијанамирница на основу њиховог утицаја на ниво глукозе у крви 2-3 сата након конзумирања. Што је већи гликемијски индекс производа, то је виши ниво глукозе у крви након његовог конзумирања.

Производи са високим гликемијским индексом су, на пример, кромпир, кукурузне пахуљице, лубеница, багет. Производи са ниским гликемијским индексом су, на пример:

  • ораси,
  • патлиџан,
  • зелена салата,
  • сочива,
  • спанаћ,
  • мандарине.

Многе популарне дијете широм света засноване су на храни са ниским гликемијским индексом јер се верује да имају благотворан ефекат на здравље. Једна таква дијета је Монтигнац дијета.

О ауторудр Каролина Карабин, биологмолекуларни, лабораторијски дијагностичар, Цамбридге Диагностицс ПолскаПо струци биолог, специјализант микробиологије, и лабораторијски дијагностичар са преко 10 година искуства у лабораторијском раду. Дипломирао је на Колеџу за молекуларну медицину и члан Пољског друштва за хуману генетику. Шеф истраживачких грантова у Лабораторији за молекуларну дијагностику на Одсеку за хематологију, онкологију и унутрашње болести Медицинског универзитета у Варшави. Одбранила је звање доктора медицинских наука из области медицинске биологије на 1. Медицинском факултету Медицинског универзитета у Варшави. Аутор многих научних и научнопопуларних радова из области лабораторијске дијагностике, молекуларне биологије и исхране. Свакодневно, као специјалиста из области лабораторијске дијагностике, води одељење садржаја у Цамбридге Диагностицс Полска и сарађује са тимом нутрициониста на ЦД Диетари Цлиниц. Своја практична знања о дијагностици и дијеталној терапији болести дели са специјалистима на конференцијама, тренинзима, у часописима и веб страницама. Посебно је заинтересована за утицај савременог начина живота на молекуларне процесе у телу.

Прочитајте више чланака овог аутора

Сонда

Категорија:

Шта једете