Уље семенки грожђа се добија екстракцијом из здробљених семенки, које су отпадни производ у производњи вина. Дакле, да ли је уље семенки грожђа здраво?

Семе грожђа, које су сировина за производњу уља, су отпадни производ који настаје при производњи вина од грожђа. Много стотина година семе се не користи. Тренутно, савремене технологије омогућавају добијање уља чак и из мало уљаних семенки као што су семенке грожђа и малине.

Уље се добија екстракцијом из здробљених семенки грожђа, најчешће уз употребу високих температура и органских растварача, јер је само механичко пресовање сувише неефикасно. Хладно цеђена уља која користе само механичке методе, као што је екстра девичанско маслиново уље или нерафинисано кокосово уље, сматрају се много вреднијим за здравље.

Уље семенки грожђа - нутритивна вредност

Уље семенки грожђа је светло жуте боје, провидно је и не садржи седименте. Има веома благ укус, практично је без укуса и мириса. Калорична вредност уља семенки грожђа је веома слична оној других биљних уља - 100 г даје 880 кцал.

Уље семенки грожђа се састоји од скоро 100% масти:

  • линолна киселина (незасићена из породице омега-6) - 69,6%,
  • олеинска киселина (незасићена из породице омега-9) - 15,8%,
  • палмитинска киселина (засићена) - 7%,
  • стеаринска киселина (засићена) - 4%,
  • палмитолеинска киселина (незасићена из породице омега-7) - мање од 1%,
  • алфа-линоленска киселина (незасићена из породице омега-3) - 0,1%.

Преостали састојци уља су 0,8 до 1,5% несапунибилних супстанци, које укључују феноле (токофероле) и стероле (кампестерол, бета-ситостерол и стигмастерол). Уље садржи доста витамина Е - 3,9 мг у супеној кашики, што покрива 19% дневне потребе. Присуство витамина Е и токоферола, који су антиоксиданси, даје стабилност уљу и успорава процесе оксидације који погоршавају квалитет масти.

Уље семенки грожђа - својства

Витамин Е, присутан у уљу семенки грожђа, регулише ниво холестерола у крви, антиоксиданс је и помаже у заштити тела од бројних болести изазваних слободнимрадикала, позитивно утиче на нервни систем и равнотежу организма, штити ћелије од старења и побољшава изглед коже. Уље семенки грожђа није најбогатији извор витамина Е, али га пружа у изобиљу.

За разлику од грожђа, уље семенки овог воћа нема много здравствених предности. Због присуства веома великих количина омега-6 масних киселина и неповољног односа омега-6 и омега-3, ово уље се не препоручује у уравнотеженој исхрани за здравље. Прекомерна конзумација омега-6 масних киселина доприноси развоју хроничне упале и повећава ризик од многих болести.

Уље семенки грожђа и грожђе

Уље семенки грожђа се понекад пореди по својим здравственим предностима са грожђем, које је надалеко познато по свом благотворном деловању на тело. Међутим, ово поређење нема много везе са стварношћу.

Ресвератрол и други антиоксиданси одговорни за здравствене ефекте грожђа налазе се у плоду, углавном у и непосредно испод коре. Семе грожђа садрже велике количине антиоксиданса проантоцијанидина, али их нема у уљу јер се у њему не растварају.

Још један "маркетиншки трик" је представљање уља семенки грожђа као одличног извора полинезасићених масних киселина, есенцијалних масних киселина, које се морају снабдевати исхраном. То је тачно, али се не помиње да ово уље садржи скоро искључиво омега-6 масне киселине (око 70%) са занемарљивим количинама омега-3 (0,1%) или се погрешно истиче улога омега-6 у здрављу.

И омега-6 и омега-3 масне киселине су важне за тело, али савремена исхрана обезбеђује превише омега-6, док јој недостаје омега-3. Према препорукама стручњака, однос потрошње омега-6 и омега-3 је од 1:1 до 10:1, док је у уљу семенки грожђа 700:1.

Да бисте избегли здравствене проблеме повезане са недостатком омега-3 масних киселина, требало би да ограничите изворе омега-6 у исхрани, пошто се обе масне киселине такмиче за исте метаболичке путеве, вишак омега-6 спречава употребу омега-3 и кључ је равнотежа између њих у телу.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и још много тогафункционалности данас!

Откриј више

Уље семенки грожђа - негативан утицај на здравље

Због неповољног односа омега-6 и омега-3 масних киселина, конзумација уља из семенки грожђа може негативно утицати на ваше здравље. Здравствени ризици повезани са конзумирањем превише омега-6 масних киселина уз исхрану су:

  • оштећење имуног система и интензивирање запаљенских процеса, што резултира, између осталог, у повећан ризик од срчаних обољења, атеросклерозе, рака, бржег старења и веће подложности инфекцијама;
  • негативан ефекат на профил липида;
  • хормонска неравнотежа и поремећаји у штитној жлезди, што доводи до хроничне упале. Висок ниво омега-6 доприноси поремећају производње полних хормона, хормона одговорних за добро расположење, и негативно утиче на функционисање штитне жлезде;
  • утицај на повећање телесне тежине кроз хроничне упале и изазивање хормоналних поремећаја.

Предности витамина Е у уљу семенки грожђа су много ниже од ризика од вишка омега-6 масних киселина у вашој исхрани. Уље семенки грожђа није препоручена маст за здраву исхрану, посебно зато што се витамин Е може добити из бројних других извора.

Зашто вреди пробати грожђе?

Уље семенки грожђа - примена

Уље од семенки грожђа није погодно за пржење упркос високој температури дима (216 степени Ц). То је због састава масних киселина. Ово уље садржи углавном полинезасићене масне киселине, које веома лоше реагују на високу температуру и приступ ваздуха – подлежу оксидацији и трансформацији, што резултира стварањем једињења штетних по здравље.

Масти за пржење треба да садрже највише 15% полинезасићених масних киселина, а уље семенки грожђа их садржи скоро 70%. Теоретски, може се користити хладно као додатак салатама, али због састава масних киселина који је неповољан по здравље, уље семена грожђа се не препоручује за конзумацију.

Не очекује се да ће мала количина уља од семенки грожђа изазвати негативне ефекте на здравље, међутимову маст треба користити само као адитива не као основно уље у вашој исхрани

Уље семенки грожђа се често користи у козметологији. Одличан је за влажење коже, помаже у смањењу бора и уклањању бубуљица, а у облику маске побољшава стање суве и ломљиве косе.

Категорија:

Шта једете