ПРОВЕРЕНИ САДРЖАЈАутор: Александра Зиłовска-Мхарраб, дијететичар, прехрамбени технолог, едукатор

Тврдње о исхрани и здрављу стриктно су регулисане законом о храни. Сигурно сте видели информацију „садржи само шећере који се јављају у природи“ или „биљни стероли и станоли снижавају ниво холестерола у крви“. Ово су примери корисних информација о нутритивним својствима одређеног производа. Шта тачно значе и које информације о производу садрже? Погледајте пример здравствених тврдњи.

Етикете на храни су пуне информација. Међу њима ћете наћи нутритивну вредност по 100 г и по порцији, листу састојака или потенцијалних алергена. Називи прехрамбених производа не смеју да доведу у заблуду, а закон о храни многе од њих стриктно дефинише. Путер мора да буде путер, односно од крављег млека и да садржи 82% масти, ћуреће кобасице се разликују од ћуреће кобасице. На производима можете пронаћи много важних информација о својствима прехрамбених производа. Они су тзвтврдње о исхрани и здрављу .

Шта је тврдња о исхрани?

Тврдња о исхрани, како је дефинисано, значи било коју тврдњу на етикети хране која наводи, сугерише или имплицира да храна има одређена хранљива својства због:

  • енергија (калорична вредност) коју обезбеђује, обезбеђује смањену или већу количину, или коју не обезбеђује.
  • хранљивих материја или других супстанци које садржи, са мало или без даљег садржаја.

Шта значе тврдње о исхрани?

Постоји листа одобрених нутритивних тврдњи у Пољској. Да би се таква тврдња појавила на производу, мора да испуњава одређене услове. Тврдња о исхрани може бити потпуно иста формулација као на листи испод или може имати исто значење за потрошача. На које тврдње о исхрани можете наићи на етикетама и шта оне значе?

  • Ниска енергетска вредност - за чврсту храну која не садржи више од 40 кцал на 100 г или течну храну која не садржи више од 20 кцал на 100 мл.
  • Смањена енергетска вредност - најмање 30% мање калорија од стандардне верзије производа са назнаком, што је овај производ учинило мање калоријским.
  • Не садржи калорије - тако се може означити храна која садржи до 4 кцал / 100 мл, а у случају заслађивача - максимално 0,4 кцал по порцији, која је заслађена слаткоћом кашичица (6 г) сахарозе, тј. стоног шећера.
  • Низак садржај масти - када производ садржи највише 3 г масти на 100 г или 1,5 г масти на 100 мл.
  • Без масти - Храна може бити означена овом етикетом ако не садржи више од 0,5 г масти на 100 г.
  • Мало засићених масти - Количина засићених масти и "транс" масних киселина не сме да пређе 1,5 г / 100 г или 0,75 г / 100 мл. У оба случаја, засићене масне киселине и трансмасне киселине не смеју да обезбеде више од 10% енергетске вредности.
  • Не садржи засићене масти - количина засићених масти и "транс" масних киселина не сме да пређе 0,1 г / 100 г или 100 мл.
  • Низак садржај шећера - храна не сме да садржи више од 5 г у 100 г чврсте материје и 2,5 г у 100 мл течних производа.
  • Не садржи шећер - производ може садржати највише 0,5 г шећера у 100 г или 100 мл.
  • Без додатих шећера - таква изјава се може појавити на храни којој нису додани једноставни шећери, дисахариди (сахароза, глукоза, фруктоза, глукозно-фруктозни сируп и други) или било који заслађивачи. Производ „без додатог шећера“ такође мора да назначи на етикети да садржи шећере који се јављају у природи.
  • Низак садржај натријума / соли - када производ не садржи више од 0,12 г натријума на 100 г или 100 мл.
  • Веома низак садржај натријума / соли - када производ не садржи више од 0,12 г натријума на 100 г или 100 мл. Изузетак су воде које нису природне минералне. Оне са мало натријума могу садржати до 2 мг натријума на 100 мл.
  • Веома низак садржај натријума / соли - не више од 0,04 г натријума у ​​100 г или 100 мл производа.
  • Без натријума / соли - Ова тврдња може да се односи на храну која садржи највише 0,005 г натријума на 100 г или 100 мл.
  • Без додавања натријума / соли - таква храна не сме да садржи додату со, а поред тога, садржај натријума природно не сме да пређе 0,12 г на 100 г или 100 мл.
  • Извор дијететских влакана - произвођач може ставити ову изјаву на етикету ако производ садржи најмање 3 г влакана у 100 г или 1,5 г влакана за 100 гхрана кцал.
  • Високо у дијеталним влакнима - најмање 6 г влакана на 100 г или 3 г на 100 кцал.
  • Извор протеина - ово су прехрамбени производи у којима протеини обезбеђују најмање 12% енергије.
  • Високо у протеинима - Ова изјава значи да производ обезбеђује најмање 20% енергије из протеина.
  • Извор витамина или минерала - етикета може да садржи такву изјаву ако прехрамбени производ обезбеђује најмање 15% препорученог дневног уноса витамина или минерала у 100 г или 100 мл. Препоручени дневни унос је наведен у Анексу Директиве 90/496 / ЕЕЦ и износи:
Витамин А - 800 μгхлорид - 800 мг
Витамин Д - 5 μгКалцијум - 800 мг
Витамин Е - 12 мгФосфор - 700 мг
Витамин К - 75 μгМагнезијум - 375 мг
Витамин Ц - 80 мгГвожђе - 14 мг
Тиамин 1,1 - мгЦинк - 10 мг
Рибофлавин -1,4 мгБакар - 1 мг
Ниацин - 16 мгМанган - 2 мг
Витамин Б6 - 1,4 мгФлуорид - 3,5 мг
Фолна киселина - 200 μгСелен - 55 μг
Витамин Б12 - 2,5 μгЦхроме - 40 μг
Биотин - 50 μгмолибден - 50 μг
Пантотенска киселина - 6 мгјод - 150 μг
Калијум - 2000 мг
  • Висок садржај витамина или висок садржај минерала - ако 100 г или 100 мл прехрамбеног производа покрива потребе организма за витамином или минералом у најмање 30% препорученог дневног уноса.
  • Садржи - Било коју одобрену хранљиву или другу супстанцу која није витамин или минерал.
  • Са повећаним садржајем - ако прехрамбени производ испуњава услове за тврдњу "извор", нпр. извор протеина, извор витамина Д, и додатно садржи најмање 30% више декларисаног састојка од типичних прехрамбених производа из истог категорија.
  • Смањени садржај - када прехрамбени производ садржи најмање 30% мање декларисаног састојка од типичних прехрамбених производа из исте категорије. Изузетак су микронутријенти - може их бити 10% мање - и натријум (сол) - за 25%.
  • Лагано - када производ испуњава исте услове као "са смањеним садржајем" са назнаком ког састојка је мање у производу, нпр. калорија, масти, шећера.
  • Природно
  • Извор омега-3 масних киселина - када производ садржи најмање 0,3 г алфа-линоленске киселине на 100 г и на 100 кцал или најмање 40 мг еикозапентаенске и докозахексаенске киселине заједно на 100 г и на 100 кцал
  • Висок садржај омега-3 масних киселина - када производ садржи најмање 0,6 г алфа-линоленске киселине на 100 г и на 100 кцал или најмање 80 мг еикозапентаенске и докозахексаенске киселине заједно на 100 г и по 100 кцал
  • Висок садржај мононезасићених масти - када најмање 45% масних киселина садржаних у производу потиче од мононезасићених масти. У исто време, незасићене масти морају да обезбеде најмање 20% енергије у производу.
  • Висок садржај полинезасићених масти - када најмање 45% масних киселина садржаних у производу потиче од мононезасићених масти. У исто време, незасићене масти морају да обезбеде најмање 20% енергије у производу.
  • Висок садржај незасићених масти - када најмање 70% масних киселина садржаних у производу потиче од мононезасићених масти. У исто време, незасићене масти морају да обезбеде најмање 20% енергије у производу.

Шта је здравствена тврдња?

Здравствена тврдња је дефинисана као свака тврдња која наводи, сугерише или имплицира да постоји веза између категорије хране, дате хране или једног од њених састојака и здравља.

Здравствена тврдња мора бити заснована на најновијим научним сазнањима и мора бити срочена и јасно читљива за потрошача.

Здравствене тврдње су подељене на:

  • Истакнуте здравствене тврдње
    • који се односи на раст, развој и функционисање тела,
    • који се односи на психолошке функције и понашање,
    • који се односи на губитак тежине и контролу тежине.
  • Тврдње о смањењу ризика по здравље које се односе на смањење ризика од развоја или развоја болести које су резултат употребе састојка хране или прехрамбеног производа.

Пример здравствених тврдњи

Листа одобрених здравствених тврдњи је много дужа од листе тврдњи о исхрани јер се не могу груписати у категорије. Свака предложена здравствена тврдња се разматра појединачно, јер се тиче веома уског обима – утицаја датог састојка хране или прехрамбеног производа на одређени здравствени аспект.

Тренутно (децембар 2022.) постоји преко 200 одобрених здравствених тврдњи и преко 2000 одбијених здравствених тврдњи.Европска комисија стално ажурира листу.

Пример здравствених тврдњи које се могу користити

  • Есенцијалне масне киселине су неопходне за правилан раст и развој деце.
  • Конзумирање хране/пића која садржи шећере уместо шећера узрокује нижи пораст глукозе у крви након што их једете у поређењу са храном/пићима који садрже шећере.
  • Активни угаљ помаже у смањењу прекомерног гаса након јела.
  • Алфа-линоленска киселина доприноси одржавању нормалног нивоа холестерола у крви.
  • Показало се да бета-глукани јечма снижавају/смањују холестерол у крви. Висок холестерол је фактор ризика за развој коронарне болести срца.
  • Бета-глукани доприносе одржавању нормалног нивоа холестерола у крви.
  • Биотин подржава правилно функционисање нервног система.
  • Калцијум и витамин Д помажу у смањењу губитка минерала у костима код жена у постменопаузи. Ниска минерална густина костију је фактор ризика за остеопоротичне фрактуре костију.

Шта тврдње о исхрани и здрављу дају мени као потрошачу?

Тврдње о исхрани и здрављу могу увелико допринети куповини намирница на основу информација о здрављу. Иако се из састава прехрамбеног производа може прочитати много информација, не знају сви напамет препоручене вредности уноса витамина (а у ствари, ретко ко зна ове вредности напамет), протеина или масти.

Изјава о исхрани јасно указује да ћете обезбедити значајну количину састојка са одређеним прехрамбеним производом до којег вам је стало или који има специфичан здравствени ефекат.

Али да ли нутритивна или здравствена тврдња увек чини храну добром за здравље?

Да ли тврдње о исхрани и здрављу могу да доведу у заблуду?

Законом је забрањено намерно обмањивање потрошача означавањем тврдњи о исхрани и здрављу. Произвођач не може поднети рекламацију ако храна не испуњава строге услове за рекламацију.

Дакле, можете бити сигурни да ако производ садржи информације о повећаном садржају протеина, заправо га има више него у еквивалентима овог производа. Ако произвођач објави улогу бета-глукана у здрављу, бета-глукани су присутни у производу који продају.

Могуће је, међутим, да након што видите изјаву, не морате да проверите састав и нутритивну вредност. Мозак је лењ и воли да поједностављује процедуре. Одвидите нешто добро на етикети (на крају крајева, тврдња о исхрани или здрављу је заиста добра), вероватно аутоматски претпостављате да је храна добра за ваше здравље.

Нажалост, ово није увек случај. Производи би требало да се продају, а произвођачи истичу предности својих производа. С друге стране, они мало прикривају недостатке (не могу их сакрити по закону) тако што стављају податке на полеђину етикете, на позадини, ситнијим словима.

Питање додавања шећера у производе се показало посебно тешким. Па шта ако је хрскаво извор влакана, јер садржи и много шећера? Шта ће вам дати висок садржај витамина у бомбонима, а заправо су бомбони практично чисти шећер? Да ли смањена калоријска вредност мајонеза чини га здравијим од стандардног мајонеза? Не нужно. Може се испоставити да замена масти заправо има мање калорија, али генерално негативно утиче на здравље.

Зато запамтите - тврдња о исхрани и/или здрављу на етикети је веома вредна и корисна информација, али не гарантује да је производ доброг састава или да је користан за опште здравље.

Категорија:

Шта једете