Да ли алкохол утиче на лековита својства тинктура? Да ли дух, који се тако често користи за чување биља и воћа, појачава њихово лековито дејство? Проверите како алкохол утиче на биље и воће од којих припремате домаће ликере и вина.

Да ли алкохол утиче на лековита својства тинктура?

Воће, биље и друге сировине од којих се праве тинктуре, на пример мед или ораси, садрже многа једињења која унапређују здравље, као што су: витамини и минерали, алкалоиди, гликозиди, танини, органске киселине, есенцијалне киселине уља и др.Алкохол појачава ефекат лечењаових сировина, јер се током производњетинктураили вина одвија процес који се зове екстракција, тј. екстракција биља или воћа алкохолом, ових вредних састојака и активних једињења. На овај начин су савршено очувани и не кваре се ни после дужег времена. Захваљујући алкохолу, тинктуре или вина не само да дуже задржавају свежину и лековитост, већ и јаче делују на људски организам, јер алкохол у малим дозама шири крвне судове и са вредним материјама брже улази у крвоток.

Јачина алкохола и својства тинктуре

Лековита вредност дате тинктуре зависи од тога који производи (воће, зачинско биље, итд.) и начин на који је припремљена. Код куће се најчешће користи метода мацерације. Састоји се од потапања неке сировине у одговарајући растварач (у случају алкохолних тинктура) да би се омекшала или издвојила одређена компонента. Треба запамтити да је концентрација алкохола која се користи у производњи тинктуре од великог значаја. Што је већа, то ће бити боља својства конзерванса, али ће такође бити тешко издвојити све корисне састојке дате сировине. Стога се свеже зачинско биље најчешће припрема са алкохолом високог процента - 70-96%, а суво биље и воће са 40-70% алкохола. Важно је и време мацерације, у зависности од врсте производа. Свеже биље треба мацерирати у алкохолу неколико сати, сушено биље и воће неколико недеља. Вреди знати да што је већа лековитост дате сировине, то су мање количине потребне за припрему тинктуре.

Алкохол и рак

Алкохол појачава лековито дејство воћа

2007. године, научници су објавили чланак у часопису Јоурнал оф тхе Сциенце оф Фоод анд Агрицултуре који је открио да неко воће може постати здравије када се помеша са малом количином алкохола. Истраживања научника показују да етанол појачава антиоксидативне ефекте јагода и купина. Тим др Коракота Чањиракуа са Универзитета Касетсарт на Тајланду и истраживача из америчког Министарства пољопривреде (УС ДоА) ради на начинима да јагоде остану свеже током складиштења. У међувремену, случајно су приметили да их заливање алкохолом повећава концентрацију антиоксиданата и њихову активност у борби против слободних радикала.

Важно

Дуготрајно узимање домаћих тинктура или вина може изазвати супротан ефекат од предвиђеног, односно активирати ензиме у телу који метаболизирају корисна једињења која се налазе у таквим напицима, слабећи тако њихово лековито дејство.

Категорија:

Здравље