Нутриционисти тврде да треба да пијемо две чаше млека дневно. Али шта треба да уради неко ко не воли млеко, алергичан је на млеко или не подноси лактозу? Онда морате посегнути за производима који ће их заменити. Можете бирати између козјег млека, кокосовог млека, пиринча, сојиног млека, хељдиног млека, као и јогурта, сира и млаћенице.

Вековимамлекоје била цењена компонента исхране. Садржи многе супстанце неопходне за одржавање доброг стања. Најважнији од њих су калцијум (штити од остеопорозе, ублажава симптомеалергије , помаже у снижавању холестерола) и протеин (потребан за формирање ћелија и ткива и за њихов правилан развој) . Млеко је богато витаминима: А (штити кожу и вид), Д (неопходан за кости и зубе) и групу Б. Садржи и масне киселине, укљ. из породице омега-3 (користан за кардиоваскуларни систем), калијум (подржава нерве и мишиће), фосфор (помаже у обнављању ћелија), магнезијум (регулише нервни систем), цинк (подржава имуни систем).

Кравље млеко није за свакога

Међутим, не могу и морају сви да пију млеко. Особе алергичне на протеин крављег млека, након што га попију, најчешће реагују дијарејом, повраћањем и осипом. Алергијска реакција углавном погађа децу млађу од 2 године. За то су криви протеини: казеин и лактоглобулин, који изазивају снажну реакцију имуног система (алергија на млеко често нестаје са годинама). Још једна препрека у конзумирању млека јеинтолеранција на лактозу- шећер садржан у његовом саставу.

По мишљењу стручњакаМСц. Ева Сипник-Погорзелска, Диетоспхере Диет Цлиниц

Када одустанете од слатког крављег млека, пијте више кефира, јогурта, млаћенице, једите сир. Жути сир има 6-10 пута више калцијума од свјежег сира, али због високе калоричне вриједности и садржаја масти не треба га конзумирати у великим количинама. Када се из исхране морају избацити и млечни производи, треба јести и друге производе који садрже калцијум: першун, кељ, соју, пасуљ, пшеничне мекиње, папалине и сардине. Мора се имати на уму да неко поврће (спанаћ, кисељак, рабарбара, цвекла) и стимуланси (чај, кафа) садрже оксалате, који смањују апсорпцију калцијума. Људи са интолеранцијом на лактозу треба да пију напитке од ферментисаног млека (јогурт,кефир и кисело млеко), замењујући их млеком. Након њихове конзумације, симптоми интолеранције на лактозу се не појављују.

Тело здраве особе производи ензим који се зове лактаза, који је одговоран за варење лактозе. Код неких људи, међутим, постоји недостатак овог ензима, што значи да се млечни шећер не вари, већ пролази кроз процесе ферментације. Садржај црева је закисељен и стварају се гасови који изазивају надимање, мучнину и дијареју. Има и људи који не могу да пију млеко јер га једноставно не воле.

Козје млеко није горе

Његова предност је лака сварљивост, јер су масне куглице у њему мање него у крављем млеку, што олакшава деловање ензима и убрзава варење. Садржи велику количину калцијума. Могу их пити људи који су алергични на кравље млеко. Протеин који се налази у козјем млеку не садржи фракцију глобулина одговорних за алергијске реакције.

Козје млеко ће заменити напитке на бази биљака

Ако морате да се одрекнете млека, посегните за производима на биљној бази као што су млеко од хељде, соје, пиринча или овсеног млека. Добра је идеја да их користите у комбинацији са другим производима како бисте свом телу обезбедили одговарајућу количину калцијума, протеина и витамина сваки дан.

  • Сојино млеко се прави од сојиног зрна. Најбоље је изабрати га без адитива. Добар извор калцијума и протеина је тофу сир направљен од овог млека. Такође је богат протеинима и витаминима Б и не садржи лактозу. Међутим, има и недостатке: може изазвати алергије, а ако се конзумира дуже време може изазвати проблеме са штитном жлездом (производи од соје садрже тиогликозиде, који могу нарушити функционисање ове жлезде).
  • Кокосово млеко се прави од цеђеног меса кокоса. Не садржи лактозу, па га људи алергични на њега могу пити. Има најбољи укус када се дода егзотичним јелима, као што је зелени кари у тајландском стилу.
  • Кукурузни напитак (кукурузно млеко) се прави од кукурузног сирупа и - као напитак од хељде - не садржи казеин.
  • Пиринчано млеко је производ од смеђег пиринча. Садржи више угљених хидрата него кравље млеко, али му недостају калцијум и протеини. У продавницама се, међутим, може набавити пиринчано млеко или производи на бази њега, који су додатно обогаћени витаминима и минералима.
  • Напитак од хељде (млеко од хељде) прави се од хељде и соје. Не садржи лактозу, глутен или казеин, што га чини погодним за људе алергичне на протеине животињског млека.

Категорија:

Шта једете