Колико грама соли треба да буде у исхрани одрасле особе? Да ли деца треба да ограниче унос соли? Сазнајте који је препоручени дневни унос натријума заснован на старости и полу.

Шта је потребно за со?

Нема потребе засоли, , међутим, постоји потреба занатријумкао састојак неопходан за правилно функционисање људско тело – објашњава експерт Института за храну и исхрану др Ана Војтасик.

Природни садржај натријума у ​​непрерађеним биљним и животињским производима је низак, пружајући само око 10% укупне количине натријума који се конзумира у исхрани. Преосталих 90% долази од соли која се додаје храни током њене индустријске прераде и приликом припреме јела код куће и додавања соли током јела.

Допунске супстанце које садрже натријум (нпр. мононатријум глутамат, натријум бензоат, итд.) које се користе у преради хране обезбеђују мале количине ове хранљиве материје.

Имајући у виду да јесо (натријум хлорид)је примарни извор натријума у ​​исхрани, и пошто је израз "сол" потрошачима разумљивији од "натријум", ми говорим о соли.

Такође за потребе обележавања хране, у складу са Уредбом Европског парламента и Савета (ЕУ) бр. 1169/2011 од 25. октобра 2011. о пружању информација о храни потрошачима, термин " со." Ова уредба такође уводи обавезу прецизирања садржаја соли у производима.

Сол или натријум?

За потребе обележавања хране користи се тзв еквивалент соли, под претпоставком да 1 г натријума одговара око 2,5 г соли. Дакле, садржај соли у производу може се лако израчунати по формули:

сол (г)=натријум (г) к 2,5

Овако израчунати садржај соли узима у обзир сав натријум присутан у производу, тако да:

  • натријум из додате соли,
  • натријум природно садржан у сировинама,
  • и такође из других извора, као што су адитиви који садрже натријум, који се користе - према рецептури - током производње производа.

Понекад се дешава да је садржај соли декларисан на етикети, иако се не помиње у сировинском саставу производа. Овако одређен садржај соли произилази изприродни садржај натријума у ​​сировинама.

Дневна доза соли

Према СЗО, дневни унос соли не би требало да прелази 5 грама, док је за потребе обележавања хране референтна вредност уноса соли 6 г/особи/дан. Ово је фиксна вредност за одрасле, па имајте на уму да је, на пример, деци потребно мање натријума.

Потрошња натријума, калијума и хлора варира у зависности од старости

Табела. Стандарди за воду и електролите постављени на довољан ниво уноса (АИ)

Група

Старост (године)Вода (мл / д)Натријум (мг/д)Калијум (мг/д)хлор (мг/д)
бебе0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Деца1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
дечаци10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
девојке10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
мушкарци19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 <тд2500120047001850
жене19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 <тд2000120047001850
Трудноћа2300150047002300
Лактација2700150051002300

према стандардима исхране за пољско становништво - амандман. Ед. Наука. проф. др хаб. М. Јаросз. ИЗЗ, Варшава 2012.

Текст припремљен на основу материјала које је припремила др Ана Војтасик, која припада тиму експерата Института за јеврејску економију, који спроводи пројекат „Одржи равнотежу” који је део Швајцарско-пољског Програм сарадње.

Институт за храну и исхрану

Категорија:

Шта једете