Којег шарана изабрати за Бадње вече? Једноставно питање је само наизглед. Да би шаран био укусан, мора се складиштити и транспортовати у правим условима - досадна риба ће бити горка и неукусна. Сазнајте о начинима да проверите да ли је ваш шаран свеж и здрав.

Како одабрати здравог шарана за свечану трпезу?

За куповину доброг, здравог шарана потребно је познавање неколико правила. На шта треба обратити пажњу када бирате шарана?

  • Увек купујте шаране живе или убијене, али урамљене на лицу места у продавници. На овај начин ћете избећи вероватноћу да је купљена риба умрла.
  • Добар шаран треба да плива уназад у кади напуњеној водом. Ако у њему нема довољно простора за слободно кретање, јер има превише риба или пливају бочно, онда боље одустати од куповине. Услови за складиштење рибе на овом месту нису одговарајући.
  • Тупи шаран ће бити неукусан и горак. Укус рибе ће покварити и млечну киселину, која се производи у стресним ситуацијама.
  • Изаберите шаране који теже између 1,5 и 2,5 кг. Превелики ће бити масни, а мањи ће се тешко филовати.
Вреди знати

Упркос чињеници да је сваки четврти шаран који се овде продаје је из увоза, Пољска је највећи узгајивач ове рибе у Европи. Шаран "слив" се налази у сливовима горње Висле, Одре и средње реке Бзуре. А шаран из Затора (места где се шаран гаји још од средњег века), због свог изузетног квалитета, добио је признање и од ЕУ сертификатом о заштићеној ознаци порекла. Ово признање се додељује производима чији висок квалитет чине природни услови и производни процеси, карактеристични за град или регион где се производе.

Како да знам да ли је шаран свеж?

Шаран не сме бити излупан, њихове љуске треба да прилежу чврсто уз кожу, а пераја морају бити влажна и клизава. Можемо да проверимо свежину шарана, као и било које друге рибе:

  1. шкрге би требало да буду црвене,
  2. очи морају бити стаклене,
  3. месо када се притисне прстом - еластично.

ИСПРОБАЈТЕ РЕЦЕПТ: Божићни шаран са хрскавом кором - како испржити шараново звонце?

По мишљењу стручњакапроф. Павеł Поцзицзински на Универзитету Вармиа и Мазури

Храњење шарана

Шаранје термофилна риба, може се хранити вештачком храном на температури већој од 12 степени Ц, а житарицама или другом биљном храном када температура воде пређе 14 степени Ц. Код нас се шаран храни у барама, у просеку од од средине маја до краја септембра. У Чешкој је време храњења шарана у барама 3-4 недеље дуже него код нас, рибе брже расту и боље користе биљну храну, која им је много теже сварљива од природне хране која се налази на дну баре.

Одакле долазе разлике у ценама пољског и увозног шарана?

За килограм пољског шарана платићемо у просеку 14-15 ПЛН, али ће увезена риба бити чак и неколико злота јефтинија. Ниже цене су углавном последица цена житарица у појединим земљама и климатских разлика. Што је топлије у земљи, то је краћи циклус размножавања.

Сонда

Категорија:

Шта једете