Млевени котлети су једно од најпопуларнијих пољских јела. Међутим, мало људи зна које су нутритивне вредности млевени котлети и колико калорија имају. Проверите које је месо најбоље за млевене котлете – ћуреће, можда свињеће или говеђе – и да ли су млевени котлети здрави?

Млевени котлетије правилно формирано и пржено млевено месо (нпр. ћуретина) са разним додацима (нпр. печурке, сир). Традиционални млевени котлети се премазују презлом, прже и најчешће се служе са кромпиром и цвеклом.

Садржај:

  1. Млевени котлети - састав. Од чега се прави млевени котлет?
  2. Млевени котлети - коју врсту меса изабрати за млевене котлете?
  3. млевени котлети - калорије, нутритивне вредности млевеног меса
  4. млевени котлети у свету
  5. млевени котлети у дијеталној верзији

Млевени котлети - састав. Од чега се прави млевени котлет?

Шта се традиционалникотлети састоје од ? Од млевеног меса, јаја (веже месну масу), пшенични ролат претходно натопљен водом или млеком (овај додатак обезбеђује густину и правилну конзистенцију масе), ситно исечен и пржен на уљу, соли и биберу. Неки људи такође зачине своје месо мајораном и белим луком. Месо са додацима се формира у овалне, благо спљоштене котлете, уваљане у презле и пржене на не превише дубоко врелом уљу са обе стране док не порумени.

Овако припремљен млевени котлет од 80 г даје:

  • 198 кцал
  • 15,6 г протеина
  • 14,2 г масти
  • 4,7 г угљених хидрата

Млевени котлети - коју врсту меса изабрати за млевене котлете?

Кључ за укусно млевено месо је право месо. Не сме бити превише посно (нпр. само од ћурећег прса), јер ће котлети бити превише тврди и суви. Најбоље је када млевено месо садржи 2 дела немасног меса за један део масног меса. Маст је заслужна за мекоћу и бујност котлета и чини да се боље лепе и не распадају у тигању, а спремни су да буду сочни. Добре везе су:

  • свињски врат и свињска шунка
  • плећка и шунка
  • плећка и живина
  • плећка и немасна говедина

Говедина сама по себи не функционише увек добро јер месо може бити превише тврдо.Млевено месо можете сами да припремите тако што ћете га самлети код куће од комада купљених у месари, затражити млевено месо у радњи или купити готово млевено месо у плеховима или у вакуум паковањима. У квалитет меса можемо бити сигурни ако га сами самељемо или у продавници.

Добро млевено месо је пре плетено него чврста маса. Није исушен, није замућен и не пушта воду. Има ружичасту боју. Избегавајте млевено месо, које је сивкасто и светлуца у дугиним бојама. То значи да није свеже.

Морате бити опрезнији при куповини готовог меса, што не значи да не можете купити добро млевено месо. Обратите пажњу на име. Ако се на амбалажи појави реч „млевено месо“, можемо бити готово сигурни да купујемо најквалитетнији производ. Готово, јер контроле Трговинске инспекције најчешће показују случајеве фалсификовања продатих производа. Постављање слогана "млевено месо" на готов производ обавезује произвођача да продаје производ који садржи најмање 99% меса и мање од 1% соли.

Другачије је када купујемо:

  • "месо деликатеса"
  • "ручак"
  • "месо за ћуфте"
  • "тартарско месо"

У овом случају, произвођач више није обавезан стандардима и може да продаје производ са додатком воде, коже, биљних протеина и других пунила, колагена, конзерванса и антиоксиданата. Адитиви могу чинити и неколико десетина процената састава, а месо за ручак је доступно у продавницама које садрже мање од 50% меса. Влакна соје, влакна грашка и кромпирово брашно су везива која задржавају воду која је додата производу како би се повећала његова тежина. Додатак воде приморава употребу конзерванса и антиоксиданата, јер је вода легло бактерија, па ће се месо брже покварити.

Вреди знати

млевени котлети - калорије, нутритивне вредности млевеног меса

Говеђе млевено (90% месо, 10% масти) пржено у тигању без масти - нутритивне вредности на 100 г

Енергија - 204 кцал Укупни протеини - 25,21 г Масти - 10,68 г Угљени хидрати - 0,00 г Влакна - 0,0 гВитаминиТиамин - 0,043 мг Рибофлавин - 0,043 мг Рибофлавин - 0,7 мг. Б6 - 0,379 мг Фолна киселина - 8 μг Витамин А - 3 ИУ Витамин Е - 0,13 мг Витамин Д - 2 И Витамин К - 1,1 µгМинералиКалцијум - 15 мг Гвожђе - 2,77 мг Магнезијум - 23 мг Фосфор - 216 мг Калијум - 363 мг Натријум - 75 мг Цинк - 6,33 мг

Масне киселине

засићене - 4,189 г мононезасићене - 4,473 г полинезасићене - 0,381 г транс масти - 0,397 гхолестерола - 84 мгИзворподаци: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

млевени котлети у свету

Знамо и волимо млевене котлете у Пољској, али нисмо једина храна која их прави. У кухињама света, млевени котлети долазе у много варијанти:

Свињски котлет познат широм Пољске у Шлезији се зове карминада, а у Малопољској - шницле.

  • Амерички хамбургери - они од млевене говедине без јаја и ролница припремљене на роштиљу или роштиљ тигању у облику равних, округлих котлета
  • Хрватски ћевапчићи - са доста лука и зачина, служе се као дугуљасте пљескавице на ражњићу, печене у рерни или рерни
  • грчки кефтедес - припремају се од говедине и јагњетине, зачињене наном, умочене у брашно и пржене у тигању
  • Грчки бифтеки - на бази говедине пуњени фета сиром печени у рерни
  • либански ћевапи, где је лепиња замењена булгуром. Могу се направити од млевене овчетине, рибе, бундеве или кромпира
  • либански кафти - ово су печени пљоснати јагњећи котлети са першуном и луком
  • турски кефта од говедине, јагњетине или свињетине са луком и ђумбиром

Тајна савршеног тла [ТОВИДЕО]

млевени котлети у дијеталној верзији

Да би млевени котлети били дијетални, треба их припремити од немасног меса, на пример ћуретине. Да бисте то урадили, биће вам потребно: млевена ћурећа нога, вода, бели лук, црни лук, шака свежег коријандера, нане и першуна, чили, цимет, ким, со и бибер и маслиново уље.

Додајте сецкано поврће и сецкано биље у месо помешано са водом. Када се месо промеша, направите котлете и пропржите га. Пеците у тефлонском тигању без масноће са обе стране док не порумене. Котлети се такође могу пећи у рерни или кувати на пари.

Категорија:

Шта једете