ПРОВЕРЕНИ САДРЖАЈАутор: др Каролина Карабин, молекуларни биолог, лабораторијски дијагностичар, консултант за исхрану и животни стил

Алкохоли су читава група хемијских једињења са карактеристичном структуром која садржи хидроксилну групу. Колоквијално, алкохол се једноставно назива етанол, који се може наћи у многим пићима. Етанол има психоактивно дејство, због чега га многи људи широм света жељно конзумирају у облику пива, вина, вотке, вискија или џина. Међутим, да ли постоје алкохоли који су лошији или бољи за нашу јетру?

Сваки вишак алкохола је штетан за јетру. Показало се да прекомерна и хронична конзумација алкохола може изазвати упалу јетре, алкохолну масну болест јетре и цирозу. Зашто? Зато што је етанол отров са становишта нашег тела.

Јетра је метаболички центар који обрађује и складишти хранљиве материје као што су витамини, масти, протеини и угљени хидрати. Такође, токсичне супстанце обрађује јетра, као што су алкохоли. У јетри, етанол се метаболише алкохол дехидрогеназом, која претвара алкохол у ацеталдехид. Затим се претвара у ацетат помоћу алдехид дехидрогеназе. И ацеталдехид и ацетат се тада могу безбедно излучити урином.

Мамурлук као резултат штетног дејства алкохола

Манифестација штетног дејства алкохола је мамурлук који доживљавамо следећег дана након што смо га попили превише. Мамурлук је комбинација менталних и физичких симптома који су резултат негативног утицаја алкохола на наше тело:

  • дехидрација и неравнотежа електролита,
  • иритација желуца и црева,
  • низак ниво глукозе у крви,
  • поремећаји спавања и циркадијанског ритма.

Током процеса алкохолне ферментације или процеса одлежавања алкохолних пића, додатне хемијске супстанце, тзв. конгенери. Они укључују, између осталог:

  • метанол и други алкохоли,
  • ацетон,
  • ацеталдехид.

Конгенери су одговорни за карактеристичну боју, укус и арому разних пића, као што су виски, ракија, коњак и текила.

Научници верују да конгенери могу допринетина различито дејство разних алкохолних пића на организам и самим тим појаву мамурлука.

Нека истраживања су открила да пића која садрже више чистог етанола, као што су вотка или џин, могу изазвати мање мамурлука од пића која садрже много конгенера, као што су виски, ракија, ракија и црно вино.

Један од специфичних конгенера повезаних са ефектом мамурлука је метанол, а чини се да су алкохоли који га садрже најтоксичнији за јетру. Метанол има мало другачију хемијску структуру од етанола.

Исти ензими који метаболишу етанол, алкохол и алдехид дехидрогеназе, такође метанол. Међутим, производи метаболизма метанола, као што су формалдехид и мравља киселина, веома су токсични и у већим концентрацијама могу изазвати слепило, па чак и смрт.

Посебно треба пазити на тзв домаћи моонсхине (моонсхине) из непровереног извора, јер је било гласно о случајевима тровања оваквим алкохолним пићима због високог садржаја метанола.

Неке студије су показале да присуство метанола може допринети озбиљности мамурлука. Иако треба нагласити да још увек нема јасних података о овој теми.

Виртуелни алкометар - користите БАЛ калкулатор

Корак 1 од 3, попуните своје податке

18-99 годинацентиметаркг

Постоји ли најгори алкохол за нашу јетру?

Чињеница је да без обзира на то које алкохолно пиће пијемо, наша јетра никада није равнодушна. Количина и време у којем смо га попили су веома важни.

Мит је да су нискоалкохолни алкохоли, као што је пиво, мање штетни од жестоких пића, попут вотке. Вреди знати да је садржај етанола у појединачним напитцима приближно:

  • 12 г у 330 мл пива,
  • 18 г у 500 мл пива,
  • 17 г у 175 мл вина,
  • 16 г у 50 мл вотке.

Ако већ морамо да пијемо алкохол високог процента, пиће са свеже цеђеним соком може бити добро решење. Садржаће антиоксиданте и витамине који могу помоћи јетри да делимично метаболизује етанол. Можете ли пити алкохол на дијети? Одговор ће бити једноставан - злоупотреба алкохола у исхрани може бити штетна.

Категорија:

Шта једете