Мала чаша орашчића ће помоћи код лошег варења. Клека је добра за прехладу, тинктура белог лука снижава холестерол. Ово су само нека од корисних својстава старих пољских тинктура.
Француска има свој коњак, Шкотска има виски, а Пољска је позната поликерима . У ствари, некада је био познат, јер је ово најизврсније пољско пиће помало заборављено. Прави се преливањем воћа или зачинског биља алкохолом, односно вотком. Свака кућа је имала своје строго чуване рецепте, а уживањем у чаши ароматичне тинктуре био је крај свечане вечере. Често су неке тинктуре такође спашавале домаћинство које пати од разних болести.
Тинктура је комбинација алкохола и воћа
Тинктура (тинктура на латинском) је екстракт биљног алкохола. Комбинује ефектеалкохоласа куративним или профилактичким ефектимавоћаи зачинског биља. Метода се често користи у биљној медицини и фармацеутској индустрији. А пошто је веома једноставан, можемо га користити и код куће. Биљке садрже много супстанци са лековитим својствима. Заливање их алкохолним раствором доводи до тога да се ова активна једињења одвајају, растварају и скоро потпуно екстрахују. Овај процес се назива екстракција. Прелазе у алкохол и тамо се савршено чувају, тако да временом не губе снагу. Ово време је неопходно у првој фази прављења тинктуре. Мора проћи много дана (понекад недеља) да би све вредно у биљци продрло у алкохол. Постоји и правило: што биљка јаче делује - то се односи углавном на биље - мање је потребно. Поента је да концентрација активних једињења не би требало да буде превисока, јер ће тада тинктура уместо помоћи, штетити. Однос је сигуран: 1 део биља на 10 делова 70% алкохола.
Биљке за тинктуре могу да се замрзну
Биљке морају да потичу из еколошки чистих крајева, јер ће се у тинктури користити не само здрава већ и штетна једињења. Плодове сакупљамо када су веома зрели, тада садрже највредније материје. И запамтите: многе тинктуре се могу направити од производа купљених у продавници биљних лекова. Да би се олакшало продирање једињења у алкохол, биљке се могу замрзнути унапред. Ово се посебно односи на тврде бобице клеке или зелене орахе. Када се вода у њима замрзне, она се увећавањегов волумен и „пуца“ ћелије биљке. Као резултат, активне супстанце се брже ослобађају споља. Вриједно је замрзнути орен, трну или глог, јер трпко-горак укус ових плодова постаје блажи под утицајем ниске температуре. Замрзавање је такође практично: са сваког путовања у шуму можемо донети, на пример, шаку глога и чувати га у замрзивачу док се не прикупи одговарајућа количина сировине. Пре него што поставимо тинктуру, воће се мора испрати у сито и затим добро осушити. Ако се то не уради, у тинктури ће бити превише воде.
Тајне савршене тинктуре
Важна је и јачина алкохола којим преливамо воће. Што је већа, то су јача својства конзерванса, али је гора екстракција једињења садржаних у биљци. Осим ако не додамо шећер или мед који убрзава екстракцију. За припрему слатке тинктуре погодан је алкохол јачине 70%. Када је сува, не користимо више од 60% алкохола. У првој фази, када тинктура још "ради" (процес екстракције је у току), треба је ставити на прилично топло место, али не на сунце. После тога, боље је да је охладите. Мора бити добро затворена тако да из њега не могу да побегну етеричне супстанце. За то су савршене тамне стаклене боце затворене поклопцем. Савршена тинктура не само да има интензиван укус и арому. Такође је апсолутно транспарентан. Да бисмо ово добили, морамо га неколико пута процедити. За ово се користи крпа, али папирни филтери за кафу су много погоднији и дају боље резултате. После сваког цеђења, тинктура треба да „одмара” неколико сати. Тада ће честице биљака пасти на дно, које ће остати на филтеру током следећег изливања. И на крају, важна напомена: када припремате лековите тинктуре, пажљиво се држите рецепта. Хемијска једињења у воћу и биљу су понекад веома моћна, па немојмо експериментисати!
Тинктуре за разне болести
Ефекат тинктуре зависи од тога које биље или воће користимо:
Алоја (листови) - помаже код затвора и киселости, смирује упале, стимулише имуне процесе и јача укупно
Ангелица (корен) - мобилише имуни систем, смирује стомачне тегобе, смирује и помаже код несанице
Аронија (воће) - побољшава имунитет, помаже код инфекција горњих дисајних путева
Бреза (пупољци младог листа) - смирује реуматске болове, побољшава метаболизам, чисти крв
Црна рибизла (први листови су откинути са врховима изданака) - смирује цревне тегобе, има антиинфламаторна и диуретичка својства
Глог (воће) - побољшава циркулацију и нежно снижава крвни притисак, помаже код несанице (само за употребунакон консултације са лекаром!)
Малина (воће) - помаже код прехладе, има дијафоретска и антипиретичка својства
Пелин (листови) - повећава апетит, помаже у варењу масти, ефикасан је антихелминтик (због садржаја тујона - супстанце која је токсична за централни нервни систем - узимајте не више од 3-5 пута)
Тинктуре нису за свакога
Тинктуре садрже доста активних супстанци и припремају се са алкохолом. Због тога их деца, труднице и дојиље не могу пити. Не препоручују се ни код акутних болести и када стално узимате лекове. Онда треба да се обратите лекару. И запамтите да ћете исцељење постићи ако пијете једну малу чашицу дневно. Више може да шкоди!
месечник "Здровие"