Просо (обично просо, право просо) је житарица чије зрно има бројне особине и нутритивне вредности, па је нашло многе употребе. Просо је житарица без глутена, па га могу јести људи са целијакијом и нетолеранцијом на глутен. Међутим, одличан је извор витамина Б, корисних полинезасићених масних киселина и антиоксиданата. Какав је здравствени ефекат проса? Како се користио у кухињи? Шта је направљено од тога?

Просо(обично просо, право просо,Паницум милиацеум Л. ) је жито чија су зрна одавно позната човечанству. Његовасвојстваинутритивне вредностивећ су цењени у древној Кини, одакле је просо дошао у Европу и Америку. Тренутно је просо потцењена житарица, ау развијеним земљама се користи углавном као сточна храна.

Садржај:

  1. Просо - својства здравља
  2. Просо - нутритивне вредности
  3. Просо - користите у кухињи

Просо - својства здравља

Просо је житарица богата протеинима која је извор есенцијалних аминокиселина: метионина и цистеина. Просо се одликује и високим садржајем полинезасићених масних киселина, дијететских влакана и полифенола. Просо је богато сложеним угљеним хидратима. Конзумирање оброка са просом даје вам енергију дуже, изазивајући постепено ослобађање енергије и повећавајући осећај ситости.Просоје стога одличан предлог за људе који мршаве и који желе да одрже здраву телесну тежину. Осим тога, зрно је богато бакром, фосфором и гвожђем. Поред тога, садржи значајне количине витамина Б.

просо:

  • је житарица без глутена и стога је одлична опција за људе који пате од целијакије и нетолеранције на глутен
  • снижава холестерол, стабилизује ниво глукозе у крви захваљујући присуству дијеталних влакана (бета-глукана)
  • има позитиван ефекат на пробавни систем, олакшава дефекацију
  • захваљујући присуству фосфора, цинка и витамина Б, позитивно утиче на циркулаторни систем: јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак,
  • антиоксидативна једињења која се налазе у њему штите од слободних радикала - штите ДНК од оштећења и спречавају стварање ћелијарак
  • захваљујући високом садржају не-хем гвожђа, позитивно утиче на формирање и функционисање црвених крвних зрнаца, спречава настанак анемије која је повезана са оштећењем когнитивних функција, имуног система и система за варење
  • помаже у одржавању константног нивоа глукозе у крви, што спречава појаву дијабетеса, метаболичког синдрома
  • смањује ниво глукозе у крви и смањује отпорност на инсулин код дијабетичара, а такође смањује постпрандијалне нивое глукозе
  • захваљујући својим алкалним својствима, помаже у одржавању киселинско-базне равнотеже у телу
  • убрзава зарастање рана и спречава оштећење ткива
  • има пробиотички ефекат - подржава цревну микрофлору и подржава њено пресељавање бактеријама. Ферментисани производи од проса делују као природни пробиотици код људи са дијарејом
Вреди знати

Просо - нутритивна вредност (у 100 г производа)

Калоријска вредност - 378 кцал Протеини - 11,02 г Масти - 4,22 г

- засићене масне киселине 0,723 г - мононезасићене масне киселине 0,773 г - полинезасићене масне киселине 2,134 г

Угљени хидрати 72,85 г Влакна 8,5 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор - 285,0 мг (41%) Калијум - 195,0 мг (6%) Натријум - 5,0 мг (0,3%) Калцијум - 8,0 мг (0,8%) Гвожђе - 3,01 мг (30%) Магнезијум - 114,0 мг ( 29%) Цинк - 1,68 мг (15%) Бакар - 0,75 мг (83%) Селен - 2,7 µг (5%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,421 мг (32%) Витамин Б2 - 0,29 мг (22%) Ниацин - 4,72 мг (30%) Витамин Б6 - 0,384 мг (30%) Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) Фолат - 85,0 µг (21%) Витамин Е - 0,05 мг (0,5%)

Извор: УСДА Нутритивна вредност,% препоручене дневне дозе: Стандарди исхране, ИЗЗ Амандман, 2022.

Просо - користите у кухињи

Просо се користи за прављење проса, које може бити додатак јелима од меса и поврћа, десертима и као доручак у виду проса са додатком воћа и орашастих плодова.

Зрна проса су мала и округла, жућкасте боје.

Просена крупица добијена од зрна проса у кухињи може се користити на много начина, укључујући:

  • за припрему десерта са воћним сосовима, орасима, сувим грожђем, захваљујући којима се осим додавања укуса повећава и нутритивна вредност јела
  • за припрему млечне супе, каше или пудинга
  • за супе - као замена за кромпир
  • као додатак ћуфтама, котлетима, паштетама, скробном месу за јела од меса, за пуњење за кнедле
  • за припрему крема заколачи
  • као додатак салатама

Просо се такође користи за прављење брашна од проса са благо мирисом орашастих плодова и горког укуса. Од просеног брашна можете припремити колаче и колаче. Такође се користи у производњи тестенина и користи се у припреми кашица. Просо је још један производ направљен од проса.

Зашто је пољско жито вредно?

Извор: к-невс / Дзиен Добри ТВН

Категорија:

Шта једете