- јегуља: здравствене предности
- Риба - коју вреди јести и избегавати
- Јегуља - нутритивна вредност у 100 г производа
- Да ли је јегуља здрава?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Европска јегуља је одличан извор витамина Д, витамина А и витамина Б12, као и фосфора и ниацина, али не садржи висок садржај ДХА. Прочитајте да ли је јегуља здрава, сазнајте која је нутритивна вредност јегуље и да ли је боље јести димљену или свежу јегуљу.
Јегуљаживи у водама река и језера западне и централне Европе, југоисточног и централног Атлантског океана и европских мора. Европским јегуљама уловљеним на свим подручјима прети изумирање, а начини излова ове рибе уништавају животну средину. Штавише, јегуље доступне за продају долазе са фарми, али вреди запамтити да се ове фарме заснивају на хватању младих из њиховог природног окружења и на тај начин доприносе смањењу ресурса јегуља у природном екосистему.
јегуља: здравствене предности
Јегуља је извор здравих протеина, па је можете јести као замену за месо. Риба садржи есенцијалне аминокиселине које наше тело не производи: треонин (1,04 г / 100 г), изолеуцин (1,09 г / 100 г), валин (1,21 г / 100 г), леуцин (1,92 г / 100 г) и лизин ( 2,17 г / 100 г).
Европска јегуља је веома масна риба - 100 г свежег меса садржи 11,7 г масти, још више масноће има у димљеној јегуљи. Штавише, јегуља садржи значајне количине холестерола и полинезасићених масних киселина. Међутим, може се наћи више омега-3 масних киселина, између осталих у скуши или лососу.
Риба - коју вреди јести и избегавати
Европска јегуља је одличан извор витамина Д, витамина А и витамина Б12 - 100 г меса јегуље покрива дневну потребу одрасле особе за овим витаминима у преко 100%.
Витамин Д је укључен у метаболичке процесе костију и учествује у имунолошким, анти-канцерогеним и кардиопротективним процесима. Поред тога, витамин Д се користи за лечење кардиоваскуларних болести, стања коже и депресије.
Витамин А има снажна антиоксидативна својства, стога помаже у заштити тела од слободних радикала. Такође је одговоран за правилан вид, развој репродуктивних ћелија и правилно стање коже услед биосинтезе меланина.и производњу колагених влакана. Поред тога, витамин А инхибира раст карцинома дебелог црева, дојке и плућа.
Витамин Б12 је, са друге стране, одговоран за правилно функционисање нервног система, укључен је у синтезу нуклеотида и холина. Учествује у производњи црвених крвних зрнаца у сржи, метаболизму протеина, масти и угљених хидрата, синтези ДНК и РНК. Витамин Б12 такође учествује у трансформацији фолне киселине у њен активни облик: тетрахидрофолат, који заузврат утиче на одржавање стабилности људских гена.
Јегуља је такође прилично добар извор ниацина, који је компонента коензима који делују као носиоци електролита и одговорни су за правилно функционисање мозга и периферног нервног система, и укључени су у синтезу полних хормона . Штавише, јегуља је добар извор фосфора, елемента укљученог у минерализацију костију и зуба, провођење нервних надражаја и енергетске промене. Вреди додати да у јегуљи, у поређењу са другим рибама, можемо пронаћи малу количину селена.
Јегуља - нутритивна вредност у 100 г производа
| јегуља | Свежа риба | Димљена риба |
| Енергетска вредност | 184,0 кцал | 236,0 кцал |
| Протеин | 18,4 г | 23,65 г |
| Масти | 11,7 г | 14,95 г |
| Засићене масти | 2,36 г | 3,02 г |
| Мононезасићене масти | 7,19 г | 9,22 г |
| Полинезасићене масти | 0,95 г | 1,21 г |
| Укључујући омега-3 | 0,22 г (ДХА 0,06 г) | 0,28 г (ДХА 0,08 г) |
| Холестерол | 126 мг | 161,0 |
| Калијум | 272 мг (6% РДА за одраслу особу) | 349 мг (7%) |
| Натријум | 51 мг (3%) | 65,0 мг (4%) |
| Фосфор | 216 мг (31%) | 277,0 мг (40%) |
| Гвожђе | 0,5 мг (5%) | 0,64 мг (6%) |
| Селен | 6,5 µг (12%) | 8,3 µг (15%) |
| Калцијум | 20 мг (2%) | 26,0 мг (3%) |
| Магнезијум | 20 мг (5%) | 26,0 (6%) |
| Ниацин | 3,5 мг (22%) | 4,49 (28%) |
| Витамин Б6 | 0,07 мг (5%) | 0,08 мг (6%) |
| Витамин Б12 | 3,0 µг (125%) | 2,89 µг (120%) |
| Витамин Д3 | 23,3 µг (155%) | нема података |
| Витамин А |
1043 µг (116%) | 1137,0 µг (126%) |
Извор: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардне референце, стандарди исхране, ИЗЗ амандман, 2012.
Да ли је јегуља здрава?
Европска јегуља је јако контаминирана једињењима живе, па се препоручује да се ова риба елиминише из исхране трудница, дојиља и мале деце. Једињења живе су опасна за фетус. Они прелазе крвно-плацентарну баријеру, доприносећи оштећењу мозга већ у пренаталном периоду. Штавише, једињења живе прелазе у млеко дојиља. Бебе имају велику способност да акумулирају живу у својим крвним ћелијама и мозгу, узрокујући оштећење централног нервног система.
Вреди знатиСвежа или димљена јегуља?
Европска јегуља је веома популарна у свом димљеном облику. Међутим, овај метод лечења није равнодушан према здрављу. У процесу пушења настају једињења штетна за организам: ПАХ (полициклични ароматични угљоводоници), који имају канцерогена својства, као и метил алкохол, ацетон, мравља киселина и диоксини. Треба додати да се током процеса пушења губе полинезасићене масне киселине и повећава се садржај холестерола. Ако већ купујете јегуљу, изаберите свежу јегуљу јер не садржи канцерогена једињења.