Житарице за доручак: да ли су све здраве? Многи људи, без обзира на године, уживају да једу све врсте житарица за доручак. Преливени млеком или јогуртом, они су укусан, лак за припрему и хранљив доручак, све док се ради о непрерађеним пахуљицама од целог зрна.

Постоје тоне различитих врстажитарица за доручак на полицама продавница . Подстичу вас да их купите са шареним паковањем, а заузврат обећавају витку фигуру, лепу кожу и косу. Произвођачи истичу изузетну нутритивну вредност својих производа, коју треба да обезбеде интегралне житарице, често обогаћене додатком витамина и минерала. Међутим, често је ово само маркетиншки трик. Већина популарних производа садржи мало или нимало правих пахуљица. Али постоји много адитива који им дају праву структуру и укус. Заведени од стране произвођача, купујемо их верујући да је то нискокалоричан и здрав производ.

Природне пахуљице се праве од зрна житарица: овса, пшенице, јечма, ражи, кукуруза и пиринча, иу њих не треба укључивати ништа осим житарица. Приликом производње зрна се уклањају из љуске и потом само пресују, тако да сво богатство састојака остаје унутра. Обичне пахуљице је потребно кувати или потопити 12 сати пре јела. Само инстант пахуљице, подвргнуте посебном хидротермалном третману, могу се одмах јести, али су мање хранљиве.

Главна предност житарица су влакна. Нерастворљиви побољшава перисталтику црева, спречава затвор и штити од рака дебелог црева. Растворљива влакна побољшавају метаболичке процесе, снижавају ниво глукозе и холестерола у крви. Брзо даје осећај ситости, смањује глад, штити од дебљања и подржава мршављење. Међутим, само непрерађена влакна, која се налазе у природним производима, имају ова својства.

Који се адитиви могу наћи у латицама?

Проблем је у томе што су огромна већина пахуљица на тржишту индустријски прерађени производи, произведени не од целог зрна, већ од његових ситних честица - гриз или брашна. Пример су популарне кукурузне пахуљице.Већина их је направљена од правилно обрађених, на високој температури печених каша, захваљујући којима добијају облик хрскавих пахуљица. Свој укус дугују великој количини шећера и соли. Препечене пахуљице могу садржати акриламид - супстанцу која се формира током термичке обраде производа који садрже угљене хидрате, а која промовише рак и атеросклерозу.

Постоје и тзв хрскави, односно брашни хрскави, понекад са додатком пахуљица, слепљених са медом или сирупом и пржених на масти. Натпис на етикети "црунцхи натурал" сугерише да се ради о природним пахуљицама. У међувремену, овсена каша чини само 45 одсто. остатак производа, остатак је стврднута биљна маст (постоји сумња да садржи штетне транс масти), чипс од житарица (од кукурузне гризице, пшеничног брашна, шећера, соли), пшеничног брашна, кукурузне гризице, меда, со, арома, сунцокретово семе, ланено платно. У пахуљице се додају различите супстанце да би производ био привлачнији: шећер и заслађивачи, кандирано воће, ораси, комадићи чоколаде, мед, со, појачивачи, боје и конзерванси.

Чувајте се шећера у житарицама за децу!

Више од половине свих пахуљица које купујемо су производи са полице за децу. Произвођачи знају да деца воле слаткише, па шећер сипају у недоглед. Сахароза се често замењује глукозно-фруктозним сирупом, који изазива више метаболичких поремећаја од обичног шећера. Неке пахуљице садрже више шећера од крофне или шипке. Има и оних где је 1/3 шећера! Редовна конзумација оваквих житарица је једноставан пут до гојазности, може пореметити метаболизам шећера и као резултат тога довести до дијабетеса типа 2. Зато је боље да не навикавате децу на заслађене и чоколадне житарице за доручак. Треба избегавати лагане лопте и јастуке. Праве се од мешавине брашна житарица, која се лагано осуши, „напухне“, а на крају прекрије или напуни слаткишима. Па шта ако је на паковању јастука од јагода велики натпис да су обогаћени витаминима и калцијумом, када на дугачкој листи састојака нема пахуљица, само пшенично и пиринчано брашно, шећер, палмино уље, глукозни сируп, кукурузни скроб, прах јагоде, емулгатор, арома, антиоксиданс, регулатор киселости. Такође треба сумњати на пахуљице са мразираним грашком, чоколадним дражејима и чипсовима. Поред много шећера, тамо се могу наћи и вештачке боје, ароме, емулгатори и конзерванси. Текст у боји „8 витамина, калцијум, цело зрно“ сугерише да је здравље исто. Испоставило се да производ садржи 65 процената. брашно, укључујући 45 одсто. штавише, пшеница од целог зрнакукуруз, пиринач, шећер, глукозни сируп, какао, палмино уље, со, глукоза, ароме, натријум фосфати.

Немојте се заваравати, проучите композицију

Приликом одабира латица морате пажљиво проучити састојке, иако су написани врло ситним словима. Најбоље је изабрати природне пахуљице без икаквих адитива. Ако је мешавина латица, произвођач треба да наведе проценат композиције. Нутриционисти наглашавају да што је краће растојање пахуљица од њиве до стола, оне су здравије. Морате обратити пажњу на калоријску вредност производа. Генерално, житарице су богате калоријама (скроб, мало масти, протеина). Зато бирајмо оне са мање од 300 кцал / 100 г. Ако има више калорија, такве пахуљице садрже много шећера и масти, које им непотребно повећавају енергију (кукуруз пахуљице садрже 363 кцал / 100 г, слатке куглице које воле деца - чак 450 кцал / 100 г). Вреди обратити пажњу на садржај влакана, јер је то важна компонента пахуљица. Реч „са високим садржајем влакана“ не значи увек да су пахуљице здраве. На тржишту постоје производи којима су додата влакна, на пример у мекиње, али и огромна количина шећера. Исто важи и за обогаћивање пахуљица витаминима и калцијумом - калцијум се најбоље апсорбује из млечних производа, најбољи извор витамина је свеже воће, осим тога такве пахуљице обично садрже доста шећера и других додатака. Називи "фит" и "фитнесс" су такође замка. Пошто њихова употреба није регулисана законом, произвођачи их користе у маркетиншке сврхе, јер радо бирамо производе који губе на тежини. Такве житарице садрже исту количину калорија као и обичне, или чак и више.

Шта садрже житарице за доручак:

Овсена каша- најбогатија растворљивим влакнима, која попут четке уклањају штетне отпадне производе. Већина њих садржи протеине који садрже скоро све аминокиселине. Они обезбеђују витамине Б групе који јачају нервни систем. Добар је извор магнезијума, гвожђа и незасићених масних киселина. Обичне пахуљице су највредније, планинске пахуљице су префињеније, а инстант пахуљице се највише обрађују.

Јечмене пахуљице -садрже антиоксиданте, тако да спречавају рак. Лако се сваре и регулишу варење. Помажу у мршављењу, захваљујући великој количини витамина Б и Е, побољшавају тен, косу и нокте.

Ражене пахуљице -регулишу метаболизам. Садрже доста гвожђа, магнезијума, калијума, калцијума, витамина Е и Б. Драгоцени су због присуства флуора. Они штите од рака.

Просо пахуљице- без глутена, са витаминима Е игрупа Б, такође имају цинк и силицијумску киселину - састојке идеалне за косу и нокте.

Хељдине пахуљице- без глутена, у поређењу са осталима, садрже највише лизина, супстанце која позитивно утиче на мозак. Препоручују се људима који ментално уче и раде. Садрже много магнезијума, гвожђа, калцијума, витамина Ц, Е, витамина Б и сумпора.

Цорнфлакес- без глутена, богат су извор влакана, магнезијума, гвожђа, калијума и селена. Лако се сваре, савршене су за људе са стомачним тегобама, реконвалесценте и децу. Лоша страна је висока количина натријума у ​​неким производима од кукурузних пахуљица.

Вреди знати

Све житарице су висококалоричне. Једући 100 г кукурузних или овсених пахуљица обезбедићемо телу око 360 кцал, а уносом исте порције пшеничних мекиња – само око 190 кцал. Пахуљице са додатком чоколаде или меда биће калорична бомба, јер порција од 100 г садржи око 480 кцал.

каријера за мусли

Назив популарног муслија потиче од швајцарског националног јела - муслија, који се тамо једе вековима, најчешће за вечеру. Састојао се од прекрупе, млека, свежег или сушеног воћа и орашастих плодова. Почетком 20. века популаризовао га је др. Бирцхер-Беннер из Цириха, промотер здраве природне кухиње. У „Мусли Бирцхеру“ основни састојак биле су рендане јабуке или друго сезонско воће (по речима лекара, погодно је све осим веома воденастог воћа, али осим јабука, углавном кајсије, брескве, боровнице, купине, рибизле, дуд, малине , препоручују се шљиве), чији укус не би требало да прикривају љуспице или гриз. Орашасти плодови су само додатак прскању – побољшавају укус и повећавају нутритивну вредност, а можете их и изоставити. Јело треба да буде лагано и воћно, припремљено непосредно пре сервирања. Најбоље га је јести на празан стомак (на почетку доручка или вечере), јер ће се тада састојци боље искористити. Швајцарски изум заузео је свет. Почеле су да се производе припремљене смеше. Нутриционисти тврде да је боље купити природне пахуљице (обавезно овсене пахуљице, јечам) и сами помешати, додати своје омиљено свеже или смрзнуто или сушено воће, али не кандирано!, неколико орашастих плодова или бадема, а ако желите - кашичицу душо. Због калоријске вредности пахуљица, не треба претеривати. Неколико пута недељно, 3 пуне кашике по чаши млека (јогурт, кефир) је препоручена порција за доручак.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете