Кокос је орах који своја здравствена својства дугује изузетним нутритивним вредностима - посебно ретким групама масних киселина, које укључују убрзавају метаболизам. Стога се препоручује, између осталог, кокос за мршављење. Проверите какву акцију има кокос и које друге употребе је пронашао.

Кокосје орах чијаздравствена својствацене не само његови аматери, већ и научници. Није ни чудо – кокосово месо, бела и месната облога тврде љуске ораха, богато је влакнима, калијумом, магнезијумом и фосфором, као и фолном киселином. Ипак, највећа здравствена вредност се приписује засићеним масним киселинама садржаним у кокосовом месу. Међутим, то нису исте засићене масне киселине које се налазе у већини животињских производа, односно дуголанчаним триглицеридима (ЛЦТ), који доприносе високом нивоу холестерола и развоју атеросклерозе. Засићене масне киселине у кокосу су триглицериди средњег ланца (МЦТ) и различито се метаболишу. Због чињенице да су њихове честице мање, њихов метаболизам је бржи. Не захтева присуство ензима који учествују у метаболизму ЛЦТ масти, односно липазе и жучи. МЦТ киселине заобилазе масне ћелије и апсорбују се директно из гастроинтестиналног тракта у порталну вену. Као резултат тога, они се не чувају као резервни материјал, већ су брзо доступан извор енергије.

Кокос за мршављење

Ово својство кокоса користе људи на дијети за мршављење. Заузврат, бразилски научници, чији су резултати објављени у часопису "Липиди", тврде да кокос треба да буду укључени у исхрану, посебно људи који се боре са стомачном гојазношћу, јер подржавају борбу против ње.

Свеж кокос је прилично калоричан (354 кцал / 100 г), па га треба јести у умереним количинама - само тада ће подстаћи губитак тежине.

40 жена старости од 20 до 40 година које су патиле од абдоминалне гојазности учествовало је у њиховом експерименту. Открили су да су жене које су конзумирале кокосово уље (садрже МЦТ киселине) имале значајно нижи БМИ и нижи обим струка од жена у контролној групи. Међутим, други су скептични у погледу резултатаод ових студија (укључујући Ешли Симонс, кардиолога на Универзитетској болници у Канзасу) и примећују да је разлика у обиму била мала и да само краткорочне студије нису биле довољне да оправдају здравствене предности пулпе кокосовог уља.

Поред тога, 100 г кокосовог меса садржи 15,23 г угљених хидрата, од којих већину, скоро 60 одсто. (9 г / 100 г) је влакно које испуњава стомак и даје осећај ситости дуго времена. Осушено кокосово месо садржи још више дијететских влакана - нешто више од 23 г влакана на 100 г. Ова количина покрива скоро све дневне потребе организма за влакнима!

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеБиће вам од користи

Нутритивна вредност свежег кокосовог меса (у 100 г)Енергетска вредност - 354 кцал Укупни протеини - 3,33 г Масти - 33,49 г Угљени хидрати - 15,23 г (укључујући шећере 26.3) прости Влакна - 9,0 гВитаминиВитамин Ц - 3,3 мг Тиамин - 0,066 мг Рибофлавин - 0,020 мг Ниацин - 0,540 мг Витамин Б6 - 0,054 мг Фолна киселина - 26 0 µг Витамин Е - 24 мг Витамин Е. 0,2 µгМинералиКалцијум - 14 мг Гвожђе - 2,43 мг Магнезијум - 32 мг Фосфор - 113 мгКалијум - 356 мг 10 мг Натријум - 10 - мгИзвор података: УСДА Национална база података о нутријентима

Кокос ће смањити холестерол

Засићене масне киселине у кокосовом месу не подижу ниво холестерола и доприносе развоју атеросклерозе.

Кокос је ризница калијума (356 мг / 100 г), стога може допринети снижавању крвног притиска.

Напротив - истраживање објављено у часопису "Липиди" показује да су допринели повећању нивоа "доброг" ХДЛ холестерола и смањењу његове "лоше" ЛДЛ фракције, а самим тим - смањили ризик од развој атеросклерозе, а затим и срчаних болести. Доказе о позитивном утицају кокоса на рад кардиоваскуларног система налазе се и у Аустралији и Полинезији. Становници ових крајева конзумирају највише кокосових производа на свету и мање пате од срчаних обољења. Међутим, скептици примећују да није познато да ли је ово повезано са исхраном заснованом на кокосу или постоје други фактори.

Кокос против каријеса и дрозда

Кокос може да спречи каријес, тврде научници са Технолошког института Атхлоне (АИТ) у Вестмиту (Ирска). Све захваљујући садржаном у њему кокосовом уљу, које у контакту са пљувачком (а посебно са дигестивним ензимима у њој) спречава лепљење и таложење бактерија које изазивају каријес, а тиме и њихово размножавање у усној дупљи. Научници тврде да уље у кокосовом месу може бити једнако ефикасно као и хемијске водице за испирање уста. Поред тога, они тврде да се ово уље бори против квасцаЦандида албицанс , који је узрок оралног дрозда.

Да ли је кокос природни антибиотик?

Заузврат, истраживања других научника показују да супстанце садржане у месу ораха могу да се боре против Стапхилоцоццус ауреус, па чак и против вируса херпеса, морбила и грипа. Иако кокос није званично потврђен, неки га сматрају природним антибиотиком.

Кокос може спречити развој Алцхајмерове болести?

Триглицериди средњег ланца који се налазе у кокосовом месу могу спречити развој, као и помоћи у лечењу Паркинсонове и Алцхајмерове болести. Већ 2006. године научници су у „Неуробиологији старења” тврдили да је примена триглицерида средњег ланца код пацијената са Алцхајмером резултирала значајним побољшањем њиховог стања. Међутим, ово су прелиминарне студије и потребна су додатна испитивања да би се потврдила својства кокоса о којима се расправља.

Кокос - користите у кухињи

Кокосово месо се може јести одмах након пуцања ораха, директно из љуске, или на основу њега можете припремати десерте.

Важно

Пре него што купите кокос, добро га протресите. Ако чујете звуке прскања, то значи да је кокос свеж - само ово су ораси које треба да купите. Ако не чујете звук прскања, језгро кокоса је суво, чинећи кокос старим и практично нејестивим.

Свеже рендано кокосово месо уз додатак врућег млека или воде може бити основа за масе и креме. С друге стране, сушено и нарендано кокосово месо, односно кокосови струготине, може бити украс за колаче и колаче, као и посип за десерте, воћне салате и сладолед. Кокосова струготина ће такође добро послужити као премаз за рибу. Поред тога, кокос се може комбиновати са кромпиром или пиринчем.

Свеж кокос има низак гликемијски индекс (ИГ=45), стога дијабетичари могу да га изаберу када састављају свој дневни мени.

ПРОБАЈ>><стронгРЕЦЕПТ за тајландску кокосову супу са дивљим пиринчем и козицама <п

Кокос се такође може користити у пићима иосвежавајући воћни шејкови.

Вреди знати да кокосово брашно, направљено од фино млевеног, осушеног и обраног кокосовог меса, садржи највише влакана од свих брашна које се нуди на тржишту. Осим тога, не садржи глутен и хипоалерген је, тако да га могу конзумирати људи који се боре са целијакијом или алергијом на глутен и другим алергијама на храну.

Биће вам од користи

Кокос - како отворити кокос?

Како огулити кокос?Постоје 3 шупљине у кокосу. Направите рупу у једном од њих (обично је једно лако пробушити, друге две стварају проблеме). За ово можете користити уски нож или вадичеп. Затим окрените кокос наопако и сипајте кокосову воду кроз шупљу рупу у њој, коју можете користити и у кулинарске сврхе.

Затим чврсто држите кока-колу и ударите је тупом страном (не оштрицом) тешког ножа по ободу. Орах треба да пукне и отвори се сам. Ако не, можете си помоћи тако што ћете тапкати заглављени нож средством за омекшавање меса. Међутим, требало би да будете посебно опрезни у овом случају.

Како сада одвојити месо од љуске? Узмите нож са округлим врхом. Одвојите месо и покушајте да га одвојите од љуске ораха (у ствари, потребно је само мало да га одвојите да би се одвојило од саме љуске). Затим оштрим ножем огулите месо од смеђе коже.

Категорија:

Шта једете