Липов мед има карактеристичну боју, па га је лако препознати. За њом вреди посегнути, јер има бројна својства и нутритивне вредности. Липов мед има снажно антибиотско, дијафоретично, антитусивно, експекторантно и антиспазмодичко дејство. Проверите која још својства има липов мед и како га користите.
Липов медје мед који се добија од нектара (цветни секрет састављен углавном од глукозе и фруктозе, који привлачи инсекте) из липе широког и ситног лишћа. Бере се на прелазу јуна и јула током цветања јула.
Липов мед се тренутно сматра највреднијим нектарским медом, док се сам креч сматра најбољом сировином у пчеларству. Липов мед се производи најмање од 16. века. У једном писму из 1826. године читамо: „Најбољи мед бере се почетком јула, углавном на местима са много липа. Ова веома мирисна и слатка врста меда зове се – већ месец дана – јул и понекад се плаћа и три дуката по лонцу (пољска мера од 4 литра). „
Липов мед је релативно тешко набавити јер већина стабала липе расте поред путева и није лако пронаћи већи скуп стабала липе без издувних гасова аутомобила.
Липов мед - боја. Како препознати липов мед?
Лиметов мед је златно жут или зеленкасто жут у течном облику. Након кристализације, постаје крем или жуто-наранџасто. Липов мед кристалише у облику ситних зрна. Има оштар и благо горак укус и изразиту арому цвета липе.
Липов мед - како се користи?
Липов мед, као и сваки други, може се користити за заслађивање чаја. Међутим, не може се додати у кључалу воду јер губи драгоцена својства. Мед може засладити пецива, десерте, намазати га на свјежи сир или додати у млијеко у случају прехладе и упале грла.
Лиметов мед - калорије, нутритивне вредности
Основни састав свих природних медова је хемијски сличан. Садрже 70-80% шећера и 10-20% воде. Преостали састојци, као што су органске киселине, протеини, феноли, витамини и минерали, могу веома варирати. У меду постоји око 300 различитих хемикалија. Састав липовог меда се састоји од 74%глукоза и фруктоза, 1,5-3% сахарозе и воде.
Микронутријенти присутни у липовом меду су есенцијална уља, флавоноиди (хесперетин, хесперидин, рутин, изоквертин, тилирозид), тилиацин гликозид, тритерпен тараксерол, танини, горка једињења, органске киселине (кумаринска, хлорзозиогена) и хлор. Количина минерала не прелази 0,35%, а главни је калијум. Витамини садржани у меду су витамини Ц, Х, ПП и витамини Б, али су њихове количине мале.
Важан састојак меда који доказује његов квалитет и аутентичност је садржај аминокиселине пролина. Према пољским стандардима, количина пролина не може бити мања од 25 мг/100 г, ау липовом меду је од 28,48 до 68,55 мг/100 г, што је највероватније повезано са различитим условима производње и складиштења меда. Чување на високим температурама негативно утиче на нутритивну вредност меда.
Киселост меда се изражава у степенима Сокхлет-Хенкел (оСХ). За липов мед има једну од највећих вредности међу медовима и износи 3,7 оСХ.
Садржај макронутријената у 100 г липовог меда:
Енергија | 308 кцал |
Угљени хидрати | 77 г |
Укључујући шећере | 77 г |
Фат | 0 г |
Протеини | 0,3 г |
Лиметов мед - здравствена својства
Лиметов мед има снажан антибиотски ефекат. Његова антибактеријска активност, изражена у јединицама антибиотске активности по граму меда [ЈА / г] је 24,4.
Златна шипка, мед од хељде и нектарско-медљике (31,8; 30,0, 29,2 ЈА/г респективно) имају јача антибиотска својства, мед од медљике и мед од вријеска су слични меду од липе, док је јасно нижи мед од уљане репице (18,0), мултифлорни (16,5) и багремов (11,0) мед. Антибиотска активност хваљеног Манука меда такође може бити изненађујућа, која износи 18,6 ЈА/г и знатно је нижа од оне код домаћег меда.
Присуство полифенолних једињења која припадају групи антиоксиданата са високом биолошком активношћу је од великог значаја за про-здравствену активност меда. Ова једињења штите генетски материјал и протеине за изградњу ћелија, природно повећавају имунитет и штите циркулаторни систем. У једној од студија анализиран је садржај ових једињења у органском и конвенционалном меду - багремовом, липовом, четинарском и вишецветном меду.
Лиметов мед има највећи садржај укупних полифенола, фенолних киселина и флавоноида, респективно: 91,79; 63,92 и 27,87 мг / 100 гпроизвод за органски мед. Код конвенционалног меда количине су мање за приближно 10-15%. Садржај ових вредних за здравље састојака је најмање 1/3 већи у липовом меду у односу на друге испитане састојке. Концентрација укупних полифенола у испитиваном органском меду је:
- багрем - 67,27 мг / 100 г
- четинарски медљик - 32,86 мг / 100 г
- мултифлороус - 44,41 мг / 100 г
Липов мед се користи код прехладе, грипа, инфекција горњих дисајних путева, бронхитиса и упале плућа. Има дијафоретски, антитусивни, експекторантни и антиспазмодични ефекат. Смирује упале и има антипиретичка својства. Елиминише патогене микроорганизме као што су стафилококи, стрептококи, гљивице квасца, Клебсиелла пнеумониае и Есцхерицхиа цоли.
Липов мед се препоручује код кардиоваскуларних болести због свог диуретичког дејства, смањења отока и благог снижавања крвног притиска. Међутим, људи који узимају лекове за висок крвни притисак не би требало да га злоупотребљавају. За особе са кардиоваскуларним поремећајима, такође су важни његови дијастолни и умирујући ефекти, што је последица присуства етеричних уља.
Из тог разлога, препоручује се употреба липовог меда иу случају несанице, хроничног стреса, нервне хиперактивности, па чак и неурозе. Липов мед се препоручује код инфекција уринарног и полног система, код поремећаја пробавног система услед деловања антибиотика и код реуматских обољења због свог антиинфламаторног дејства.
- Биље. Како користити ове природне пчелиње производе
- ПРОПОЛИС (пчелињи кит) - својства, примена, цена
- АНКЕТА ЗА ЦВЕЋЕ - вредан пчелињи производ
Липов мед - цена, где купити
Мед се може купити директно од пчелара, на сајмовима, у продавницама пчеларских ланаца иу супермаркетима. Најбоље је куповати мед директно од пчелара. Тада се повећава сигурност да мед није фалсификован, разређен, подгрејан итд. Тегла од литра меда је око 1,4 кг. Вреди то проверити да не би куповали разблажен мед.
Липов мед је веома лаган у поређењу са другим. Најлакше га је препознати по укусу - карактеристично је да гризе језик. Такође треба имати на уму да је липов мед течан најкасније до краја године у којој је сакупљен, а често почиње да се сахарификује након неколико недеља након производње. Стога, када купујете мед зими или у пролеће, он се већ мора сахаризирати.
Указује на конзистенцију течностидо фалсификата. Цене меда варирају у зависности од тога где се купује и године убраја. Липов мед је отприлике у средини када се упореде различите врсте овог производа.
Скупљи је од уљане репице и вишецветног меда, а јефтинији од меда од медљике, хељде и вријеска. Једна литарска тегла липовог меда кошта у просеку 30 ПЛН, али малопродајне цене могу бити много веће.
ПрепоручујемоАутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!
Откриј вишеЛипов или вишецветни мед?
Лиметов мед карактерише приметан оштар и горак укус који се не налази у вишецветном меду. Неки потрошачи га не воле, док други бирају липов мед управо због његовог јединственог укуса. У погледу осталих функционалних својстава, липов и вишецветни мед су слични.
Они кристалишу у року од неколико недеља до неколико месеци, величина зрна након кристализације је слична. Мултифловеринг је нешто тамнији. За оба ова меда се каже да су универзални.
Лиметов мед садржи више једињења антибиотика и више антиоксиданата од мултифлорног меда, тако да може бити здравији. Такође је мање доступан од вишецветног меда, који је после уљане репице један од најчешћих и најјефтинијих медова.
Извори:
1. Баковска М. ет ал., Про-здравствена својства одабраног меда, Помераниан Јоурнал оф Лифе Сциенце, 2022, 64 (3), 147-151
2. Кедзиа Б. ет ал., Антибиотска активност домаћих сорти мед, Адванцес ин Пхитотхерапи , 2014, 2, 67-70
3. Јасицка-Мисиак И. ет ал., Хемијски маркери сортног меда, Виадомосци Цхемицзне, 2011, 65, 9-10-83, 721
4. Сливинска А. ет ал., Прелиминарна процена квалитета меда на основу одабраних физичко-хемијских и микробиолошких параметара, Броматологиа, Цхемиа, Тооксикологиа, 2011, 3, 784-791
Квитликовоска5. ет ал., Процена садржаја једињења укупних полифенола, укључујући фенолне киселине и флавоноиде у различитим врстама органског и конвенционалног меда, Постепи Тецхники Прзетворства Спозивцзего, 2013, 2, 65-69
лев6. ., Физичко-хемијска и антимикробна својства медова из регије Подласие, простор. Проблеми у биолошким наукама, 2015, 64 (2), 347-352
7.Самојлик Т., Веома корисно дрво - историја малолисног креча (Тилиа цордата) у Бјеловешкој шуми, Дендролошки годишњак, 2005, 53, 55-64
8. хттпс://ввв.гпбартник. пл/родзаје-миоду.пхп
9. хттп://касзубскиемиоди.цом.пл/миод-липови
Прочитајте више чланака овог аутора