Грис је брашно или каша добијена од дурум пшенице. Крпица је веома здрава - има бројна својства и хранљиве вредности. Његове про-здравствене ефекте треба да цене посебно људи са проблемима са варењем, дијабетесом и људи са кардиоваскуларним проблемима. Која су својства гриза? Какву је примену нашао у кухињи? Где купити гриз? Шта то може заменити?

Грисје грубо брашно жуте боје или фина каша која се добија од дурум пшенице и користи се за прављење тестенина или кус-куса. Неки људи верују да је гриз гриз. Ово није тачно - гриз се прави од тврде пшенице дурум. Крпица се добија од обичне пшенице (не тврде). С друге стране, гриз је здравија замена за пшенично брашно.

Садржај:

  1. Грис - да ли је здрава? Својства гриза
  2. гриз - нутритивне вредности
  3. гриз - примена у кухињи
  4. гриз - где купити, која је цена?

Грис - да ли је здрава? Својства гриза

Крпица је добар извор угљених хидрата, дијететских влакана и протеина. Осим тога, гриз је богат бакром, фосфором, гвожђем и магнезијумом, као и витамином Б1, пантотенском киселином и фолатом. Вреди знати да производи од гриза имају нижи гликемијски индекс од оних од обичног пшеничног брашна.

Грис се такође дефинише као брашно добијено од пиринча или кукуруза.

Гриз садржи глутен, али га понекад толеришу особе са целијакијом због разлика у садржају протеина глутена: глијадина и глутенина.

гриз:

  • побољшава варење
  • повећава осећај ситости због високог садржаја дијететских влакана
  • захваљујући садржају магнезијума, подржава регенерацију мишића
  • присуство фосфора, цинка и витамина Б значи да гриз има позитиван ефекат на циркулаторни систем: јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак
  • захваљујући високом садржају бакра, позитивно утиче на формирање и функционисање црвених крвних зрнаца, метаболизам масти
  • снижава ниво глукозе у крви код људи са дијабетесом
  • присуство калијума чини гриз побољшава функцију бубрега
  • има позитиван ефекат због садржаја магнезијума, фосфора и цинканервни систем
Вреди знати

гриз - нутритивне вредности (у 100 г производа)

Калоријска вредност - 360 кцал Протеини - 12,68 г Масти - 1,05 г

- засићене масне киселине - 0,15 г - мононезасићене масне киселине - 0,124 г - полинезасићене масне киселине - 0,43 г

Угљени хидрати - 72,83 г Влакна - 3,9 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор - 136,0 мг (19%) Калијум - 186,0 мг (5%) Натријум - 1,0 мг (0,07%) Калцијум - 17,0 мг (2%) Гвожђе - 1 , 23 мг (12%) Магнезијум - 47,0 мг (12%) Цинк - 1,05 мг (10%) Бакар - 0,189 мг (21%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,28 мг (22%) Витамин Б2 - 0,08 мг (6%) Ниацин - 3,31 мг (21%) Пантотенска киселина - 0,58 мг (12%) Витамин Б6 - 0,103 мг (8%) Фолат - 72,0 µг (18%)

Извор: УСДА Натионал Нутриент Датабасе фор Стандард Референце, Нутритион Стандардс, ИЗЗ Амандман, 2022

гриз - примена у кухињи

Грис у прехрамбеној индустрији се углавном користи за производњу тестенина и кус-куса. Грис се додаје и обичном пшеничном брашну, које се користи у производњи хлеба. Ово резултира хрскавом кором. Грис се такође може користити за печење како би се спречило лепљење пецива за плех.

Грис може бити основа и за слана и за слатка јела.

Код куће можете припремити гриз:

  • колачи, лепиње
  • палачинке, омлети, фритуле
  • тесто за пицу

У Индији се од крупице припремају зачињена јела, у Немачкој - као додатак супама, а у Холандији се од крупице припремају пудинги са воћем. У Шведској, Финској, Пољској и Украјини гриз се користи за припрему каше за доручак.

Вреди знати

гриз - где купити, која је цена?

Грис се може купити у супермаркетима и продавницама здраве хране. Његова цена је око 6 ПЛН по кг, осим ако не посегнемо за био гризом - тада се његова цена креће од 5 ПЛН до око 10 ПЛН за пола кг.

шпагети дурум са медитеранским морским плодовима

Извор: к.невс.пл/ТВН Стиле

Категорија:

Шта једете