Иерба мате, "света биљка" јужноамеричких Индијанаца, здравија је од кафе и чаја, даје много енергије и не изазива зависност. Које су здравствене и нутритивне предности иерба мате-а? Како се кува? Може ли неко да пије популарну иербу?
Иерба матеМилиони људи широм света пију. Његова јединственост је у томе што се супротставља умору и побољшава расположење. Али не само то, његово деловање је много шире збогздравствених својстава- иерба мате је богатство витамина и микроелемената.
Иерба мате: индијско откриће
Иерба мате је национално пиће у четири латиноамеричке земље (укључујући папу Фрању). То није ништа друго до одвар од осушеног, млевеног лишћа и гранчица парагвајске божиковине - зимзеленог дрвета које достиже висину од 6-8 метара.
Једну од плантажа у Аргентини на којој се производи "Аманда" иерба мате воде потомци пољских емиграната, породица Сзицховски.
У природним условима расте само у Парагвају, Аргентини, Бразилу и Уругвају. У почетку је расло самоникло, дрво је било „на тржишту“ и почело да се гаји на плантажама основаним у нетакнутим суптропским шумама без употребе хемикалија. Али историја иерба мате-а сеже у предколумбијска времена. Његови откривачи били су Индијанци из племена Гуарани, који су користили јерба мате као средство за побољшање физичког стања и концентрације ума. За Европу, пиво су открили језуитски мисионари који су стигли до племена Гуарани у 17. веку. Језуити су брзо повезивали необично стање Индијанаца, упркос њиховој лошој исхрани и лошим хигијенским условима живота, са пијењем дрога. Убрзо су и сами монаси почели да постављају плантаже божиковине и испоручују лишће у праху у Европу.
Иерба мате - здравствена својства
Чај од листова Парагваја, или јерба мате, је богат извор гуаране (кофеина), хлорогенске киселине (исте киселине која се налази у зеленој кафи), бројних минерала и витамина (А, Б1, Б2, Ц , Е) и антиоксиданси. Само неколико гутљаја напитка изазива осећај ситости, смањује апетит и убрзава метаболизам, захваљујући чему тело активније сагорева масти. Поред тога, иерба мате отклања умор, побољшава концентрацију и психофизичку кондицију. Ово је одлична алтернатива кафи.
Научници, укљ. са Пастеровог института у Паризу, пронашао да је јерба мате радибогатство витамина (А, Б1, Б2, Ц, Е, Х) и микроелемената (укључујући натријум, магнезијум, калцијум, силицијум, гвожђе, калијум) има широк про-здравствени ефекат:
- против рака - јача имуни систем
- антиатеросклеротик - снижава ниво лошег холестерола, повећава добар холестерол, штити срце
- помаже у борби против прекомерне тежине - повећава осећај ситости
- регулише метаболизам - стимулише лучење жучи
- антидијабетичар
- против запаљења
- антифунгални
- антипаразитски
- чисти крв од токсина
- антиреуматик
- јача кости и зубе
- побољшава стање коже, косе, ноктију
- елиминише нервна стања, има антидепресивна својства
- подржава концентрацију
- повећава отпорност на физички умор
- стимулише тело
- поново ствара зидове желуца и црева који су уништени.
Иерба мате: лек који не изазива зависност
Да би нам испијање иерба матеа постало навика, прво нам се мора допасти. Није увек први пут "љубав на први поглед". Војциецх Цејровски, путник и пропагатор пијења јерба мате у Пољској, присећа се: - Било је то у Парагвају. Утисак? Непријатан, односно исти као код прве кафе или првог чаја. Ово су јака пића са кофеином и тело мора да научи да их препозна; тек тада добијамо позитивне сигнале мозгу: Да, попијте пиће, то је добро, кофеин изазива поспаност. На питање да ли је зависник од ње, одговара: - Е, ето. Навикнемо се исто као и на кафу или чај, јер код традиционалног парагвајског варења цео термос воде прелијемо кроз једну малу порцију јерба мате. Пијете га доста, али доза кофеина је иста као у једној кафи или једном чају. Вероватно има људи који су зависници на сличан начин као љубитељи кафе који и код нас попију 12 шољица, али то су одступања од норме. Пијем нормално: једна дуга јерба ујутру.
Погледајте галерију 4 фотографијеБиће вам од користи
Рецепт за иерба мате
2 супене кашике осушене прелијте врелом, али не кључалом водом. Инфузију пијемо мало охлађену. Такође можете припремити мешавину за мршављење на бази парагвајске божиковине. Помешамо 3 пуне кашике јерба мате и кашику: алги, ризома траве, цвета вријеска, ризома кукуруза и стевије. Након мешања одмерене количине биља, скувајте у апарату за филтер кафу.
Иерба мате ритуал испијања
Постоји строги ритуал испијања јерба мате. Служи се у матеу, од тиквице, керамике или дрвета. Биљка се сипа у 3/4 запремине посуде,стави бомбилу, или цев за пиће, и прелије се врелом, али не кључалом водом. Иерба мате се такође назива инфузијом пријатељства. Честа су друштвена окупљања заснована на ритуалу испијања одвара божиковине. Дакле, да ли иерба мате интегрише људе и ствара друштвене везе? - Тако је у Парагвају, дому јерба - одговара познати путник. - У Аргентини и Бразилу мање, јер пију без ритуала, односно појединачно. У Парагвају људи пију у групи, у племенском кругу, и то је као да пушите лулу мира. Јело јерба мења руке. У Аргентини се слично пију гаучоси или каубоји, али ово је изузетак. Остатак друштва пије иербу, а ми кафе. Тако некако заједно, али свако са својом шољом.
Како купити доброг иерба мате?
У Пољској, иерба мате је доступан на мрежи, али иу хипермаркетима као што су Царефоур или Селгрос. У понуди су разне врсте инфузија. Који жанрови се могу препоручити почетницима како их не би обесхрабрили? - Као и код кафе, постоје слабије кафе и оне које пију почетници, постоје јаче кафе, а оне пију, на пример, пушачи, јер имају ослабљен њух и укус. У својој колонијалној продавници направио сам три врсте јербе: најслабије и прилично благог укуса "јерба за почетнике", а ту је и моја омиљена "парагвајска јерба" - додају јој се неке биљке. Ово се ради у Парагвају додавањем неколико листова као што су болдо, мента или лимунска трава на врх инфузије. За шта? За сличну сврху као што додајемо лук у наш парадајз, власац и бибер у свјежи сир. Ови адитиви мало допуњују укус. И пијем га. А најјачи „јерба за безобразне“ је тврд, јак укус за пушаче, љубитеље кафе и мачо типове – каже Војциецх Цејровски.
"Здровие" месечно