Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Флавоноиди су биоактивна једињења која су веома честа у поврћу и воћу. Они дају боју биљкама и обављају многе друге важне функције у њима. Имају антиоксидативна, антиинфламаторна, антиканцерогена и детоксикациона својства. Флавоноиди би требало да буду присутни у исхрани што је више могуће како би се искористио њихов потенцијал за унапређење здравља.

Шта су флавоноиди?

Флавоноидису природна биљна једињења са антиоксидативним својствима. Веома су чести у поврћу, воћу и зачинском биљу. До сада је познато и описано око 4.000 флавоноидних једињења која се налазе у лишћу, цвећу, плодовима и семену биљака. Због разлика у структури деле се на флаваноне, флаваноле, флавоне, изофлавоне, флавоноле и антоцијанине. Флавоноиди су боје које дају биљкама веома различите боје - од жуте и наранџасте у цитрусима до тамноплаве у црној рибизли и боровницама. Имају и многе важне функције: штите биљке од вишка УВ зрачења, од штеточина, гљивица и плесни, делују као биљни хормони, регулатори раста и контролишу ензимске реакције. Флавоноиди имају широк спектар биолошких ефеката потврђених научним истраживањима.

Особине флавоноида

Флавоноиди имају ефекат:

  • против запаљења,
  • против рака,
  • антиатеросклеротично
  • анти-агрегација (слабљење способности тромбоцита да формирају угрушке),
  • антиаритмик,
  • хипотензив (снижавање крвног притиска),
  • дијастолни,
  • диуретик,
  • детоксикацију,
  • антибактеријски,
  • антивирусно,
  • антиалергијски.

Извори хране флавоноида

Флавоноиди су широко распрострањена једињења у биљном свету. Због тога су суштински елемент у исхрани. Што је већа потрошња поврћа и воћа, то се више флавоноида испоручује телу. Просечна потрошња флавоноида у Европи је између 100 и 1000 мг дневно. Према Мултицентар Натионал Популатион Хеалтх Сурвеи (ВОБАСЗ), Пољаци конзумирају у просеку 1 г флавоноида дневно уз исхрану. Далекоисточне дијете, са мање прерађене хране и високим садржајем соје и чаја, дају око 2 г, док су екстремнепрерађена западна дијета од чак 50 мг дневно. Највећа количина флавоноида налази се у храни која није подвргнута термичкој обради и дугом складиштењу. Главни извори флавоноида у пољској исхрани су поврће (лук, парадајз, паприка, броколи) и воће (цитруси, јабуке, боровнице, црне рибизле, грожђе). Остале намирнице које садрже ова једињења укључују кафу, какао, чај, црвено вино, зачине, махунарке и неке житарице.

Садржај одређених врста флавоноида у одабраним прехрамбеним производима [мг / 100 г]

Флаванонес

артичоке

12,51

Сок од грејпфрута

18,98

Сок од поморанџе

18,99

поморанџе

42,57

Лимес

46,40

лимун

49,81

грејпфрут

54,50

сушени оригано

412,13

Флавоноли

јабуке

3,4

Кувани прокулице

5,24

Свеже смокве

5,47

сушене и заслађене бруснице

6,91

хељда

7,09

цикорија

8,94

трешње

9,41

америчке боровнице

10,59

црна рибизла

11,53

Куване шпаргле

15,16

Свежа брусница

21,59

гоји бобице

31,20

Црвени лук

38,34

Ракета

69,27

ротквица

78,09

кисељак

102,20

Концентрат сока од базге

108,16

сушени першун

331,24

Свежи капари

493,03

флавони

келераба

1,3

Црвено грожђе

1,3

лимун

1,9

цикорија

2,85

целер

3,90

Зелени бибер

4,71

шпаргле

9,69

Свеж першун

216,15

сушени оригано

1046,46

сушени першун

4523,25

антоцијани

лешници

6,71

трешње

7,45

крушке

12,18

тамно грожђе

21,63

Црвено столно вино

23,18

ораси од пекана

25,02

јагоде

27,76

црвене бобице

40,15

малине

40,63

Црвени купус

63,50

црвене рибизле

75,02

купине

90,64

америчке боровнице

141,03

црне рибизле

154,77

сланутак

262,49

бобице

285,21

аронија

349,79

Концентрат сока од базге

411,4

Флаваноли

Сок од јабуке

5,96

кајсије

8,41

брескве

8.6

јабуке

9,17

Црвено столно вино

11,05

ораси од пекана

15,99

Кувани пасуљ

20,63

купине

42,5

какао прах

52,73

горка чоколада

108,6

Закувајте црни чај

115,57

Закувајте зелени чај

116,15

Врсте флавоноида и њихови извори у храни

Флавоноиди

Извори хране

Флаваноле

катехини, епикатехини, епигалокатехини

чај

флавони

кризин, апигенин, рутин, лутеолин, лутеолин глукозиди

кора воћа, црвено вино, хељда, црвена паприка, кора парадајза

флавоноли

каемпферол, кверцетин, мирицетин, тамариксетин

лук, црвено вино, маслиново уље, бобице, грејпфрут

флаванони

нарингин, нарингенин, таксифолин, хесперидин

поморанџе, грејпфрута, лимуна, лимете

изофлавони

генистина, даидзеина

соја

антоцијани

апигенидин, цијанидин

трешње, бобице

Како функционишу флавоноиди?

Метаболизам флавоноида није добро схваћен, али се процењује да најмање половина ових једињења прелази из гастроинтестиналног тракта у крв непромењена, а остатак се метаболише углавном у јетри и цревима. Њихово широко про-здравствено дејство произилази из антиоксидативне активности, која зависи од броја хидроксилних група и њиховог положаја у међусобном односу. Главни механизми антиоксидативне активности флавоноида су:

  • хватање слободних радикала и реактивних врста кисеоника,
  • смањење производње реактивних врста кисеоника у ћелијама инхибирањем активности ензима укључених у њихово формирање,
  • хелација прелазних јона бакра и гвожђа, која спречава стварање слободних радикала,
  • разбијање каскаде реакција слободних радикала,
  • заштита антиоксиданата ниске молекуларне тежине од оксидације, нпр. витамина Ц и Е,
  • повећава стабилност ћелијских мембрана.

Хватање реактивних врста кисеоника и хелатних метала је важно у болесним стањима повезаним са оксидативним стресом као што су запаљење, атеросклероза, дијабетес, неуродегенеративне болести и рак.

Антиканцерогени ефекти флавоноида

Од 1970-их, спроведене су студије које пружају доказе о ефектима флавоноида против рака. Показало се да ова једињења смањују активност мутагених и канцерогених супстанци ин витро и смањују учесталост тумора код експерименталних животиња. Епидемиолошке студије такође потврђују да како се повећава потрошња флавоноида, смањује се ризик од одређених карцинома код људи. Антитуморска активност флавоноида произилази из њихове антиоксидативне активности, способности да блокирају биотрансформацију одређених једињења, инхибиције репликације ДНК и пролиферације ћелија, што спречава пролиферацију ћелија рака, као и способности да мењају метаболизам ћелије и индукују апоптозу ( природни процес програмиране ћелијске смрти).

Утврђено је да исхрана богата изофлавонима смањује ризик од хормонски зависних карцинома - рака дојке код жена и рака простате код мушкараца. Такође је могуће спречити изофлавоне код рака штитне жлезде, главе и врата. Пијење зеленог чаја повезано је са мањим ризиком од рака плућа. Потрошња лука и јабука, два главна извора кверцетин флавонола, повезана је са смањењем инциденције рака простате, плућа, желуца и дојке. Поред тога, они који умерено пију вино имају мањи ризик од рака плућа, ендометријума, једњака, желуца и дебелог црева.

Иако ефекти флавоноида против рака нису у потпуности схваћени, верује се да су они начин лечења и превенције рака. Неки од детаљније проучаваних флавоноида, као што су кверцетин и катехин галат, налазе се у клиничким испитивањима. Уз тренутни пораст потрошње воћа и поврћа, флавоноиди у исхрани се сматрају важним фактором у смањењу ризика од рака.

Утицај флавоноида на кардиоваскуларни систем

Антиоксидативна својства флавоноида указују на њихову улогу у превенцији болести срца и циркулаторног система. Бројна епидемиолошка истраживања су показала да исхрана богата великим количинама флавоноида (нпр. од 4 шољице зеленог чаја дневно) благотворно утиче на стање крвотока. Један од њих је показао позитиван ефекат конзумирања флавоноида уз исхрану на смањење ризика од смрти од срчаног удара код одраслих Американаца за 18% у поређењу са групом.са врло малом потрошњом флавоноида.

Феномен тзв француски парадокс такође потврђује улогу флавоноида. Француска исхрана је богата мастима, посебно путером, али Французи ретко пате од артериосклерозе. За то је вероватно заслужна исхрана богата флавоноидима из поврћа, воћа и црног вина, који спречавају оксидацију ЛДЛ холестерола, његово накупљање у зидовима артерија и повећавају концентрацију „доброг“ ХДЛ холестерола. Флавоноиди (рутин) заједно са витамином Ц, стимулишући синтезу колагена, јачају и еластизирају крвне судове, чиме спречавају настанак блокада и проширених вена. Због утицаја флавоноида на ензиме, снижава се крвни притисак и ублажавају грчеви крвних судова. Флавоноиди смањују упалу у атеросклеротским процесима тако што инактивирају слободне радикале и инхибирају прилив леукоцита на место упале.

Још један фактор који интензивира атеросклеротске процесе је присуство великих количина оксигенисаног ЛДЛ-а у крви. Флавоноиди штите ЛДЛ и спречавају његову оксидацију, чиме спречавају стварање атеросклеротског плака у ендотелним ћелијама. Антиатеросклеротично дејство флавоноида се такође манифестује инхибицијом појединачних ензима и на тај начин снижава ниво холестерола, повећава интеграцију ендотела, инхибира пролиферацију васкуларних глатких мишићних ћелија и смањује агрегацију тромбоцита и ризик од емболије. Насумично, двоструко слепа студија показала је да орална примена 500 мг хесперидина током 3 недеље побољшава функцију ендотела, смањује упалу и има благотворан ефекат на липидни профил пацијената са метаболичким синдромом.

Веома интересантна биљка богата флавоноидима са великим потенцијалом у превенцији атеросклерозе је бајкалска лобања која се користи у традиционалној кинеској медицини.

Утицај флавоноида на нервни систем

Новија истраживања указују на дејство флавоноида на нервни систем и њихову могућу примену у превенцији и лечењу неуродегенеративних болести повезаних са старењем - деменције, Паркинсонове и Алцхајмерове болести. Дијета богата флавоноидима доприноси побољшању когнитивних функција, вероватно због заштитног дејства на неуроне и убрзавања њихове регенерације. Овај закључак је извучен из десетогодишњег праћења 1.640 учесника старијих од 65 година. Сваке 2,5 године њихове когнитивне способности су тестиране на тесту који је дизајниран за ову сврху. Утврђено је да што је мања потрошња флавоноида, то брже долази до когнитивног пада. Неуродегенеративне болести узроковане су, између осталих, и од странереактивни облици кисеоника и азота, а флавоноиди их хватају и неутралишу, смањујући оштећење неурона изазвано оксидацијом. Показало се да употреба екстракта гинко билобе богатих флавоноидима може бити корисна у ублажавању симптома деменције и Алцхајмерове болести. Тангеретин у цитрусном воћу може заштитити од Паркинсонове болести. Овај ефекат код људи је потврђен у студијама на мишевима где је утврђено да тангеретин инхибира неуротоксичну супстанцу 6-хидроксидопамин која изазива Паркинсонову болест.

Флавоноиди и дијабетес

Дијабетес мелитус настаје као резултат поремећеног лучења инсулина бета ћелијама панкреаса или као последица смањења инсулинске осетљивости. Ин витро и ин виво студије су показале да су неки флавоноиди антидијабетични.

  • Епикатехин стимулише синтезу и лучење инсулина.
  • Епигалокатехин-3-галат инхибира синтезу глукозе у хепатоцитима, односно хипогликемичан је.
  • Даидзеин, лутеолин и кверцетин спречавају пораст нивоа глукозе у крви након оброка.
  • Флавоноиди штите од катаракте код дијабетичара.

Флавоноиди и јетра

Неки флавоноиди, посебно силимарин (чији је млечни чичак одличан извор) показују хепатопротективне (заштитне јетре) ефекте, смањују пероксидацију липида и стимулишу регенерацију јетре.

Фавоноиди и СИДА

У лечењу сиде, смањење умножавања вируса је кључно. Флавоноиди могу постати важан елемент терапије. Епикатехин, баикалин, баикалеин, кверцетин и мирицетин делују као инхибитори ензима који је кључан у развоју ХИВ-а. Епикатехин, ЕГЦГ и баикалин могу инхибирати продирање вируса у ћелије домаћина, а кверцетин инхибира активност вирусног протеина Впр одговорног за умножавање вируса.

Флавоноиди у додацима исхрани

Због све већег интересовања за терапије једињењима природног порекла и широког биолошког дејства флавоноида, број дијететских суплемената који садрже ове супстанце расте. Флавоноиди су укључени у фармацеутске препарате који се користе у превенцији и лечењу болести срца и крвотока, проширених вена (рутин, диосмин, хесперидин), јетре (силимарин), као и за ублажавање симптома менопаузе (изофлавони). Популарни састојци у суплементима су екстракти цветова и плодова глога, цветова базге и липе, гинко билоба, екстракт грејпфрута или екстракт артичоке.

Воће и поврће садржи читав комплекс секундарних метаболита, не само саме флавоноиде. Индијететских суплемената, није могуће поново створити природни састав биоактивних фитокемикалија, што их чини не тако ефикасним као у изворном облику у храни. За здравствене предности флавоноида, важније је јести пуно поврћа и воћа него давати изоловане флавоноиде.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВажно

Флавоноиди у високим дозама могу:

  • ступа у интеракцију са фолном киселином, витамином Ц и витамином Е,
  • ремете функционисање штитне жлезде и делују као гоитрогени (смањују доступност јода),
  • ремете метаболичке процесе који укључују цитохром П и ензиме фазе ИИ,
  • утиче на транспорт лекова у телу.

Сојини изофлавони имају естрогенску активност, стога имају позитиван ефекат код жена у перименопаузи, ублажавајући симптоме повезане са хормонским променама. Међутим, из истог разлога, не би требало да их користе мушкарци и жене пре менопаузе. Изофлавони доприносе хормонском стању званом доминација естрогена, што је неповољно за оба пола.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете