Киноа има изузетна здравствена и хранљива својства. Киноа је богат извор здравих протеина, здравих масних киселина, као и многих витамина и минерала. Такође има антиоксидативна својства и потенцијално дејство против рака. Проверите која друга својства има киноа и која је њена употреба.

Киноа , иначекиноаилиперуански пиринач , то је псеудо-житарица, тј. биљка која производи скробно семе, али заправо није зрно. Његовасвојстваинутритивне вредностису цењени у Јужној Америци, одакле потиче, вековима. Киноа се тамо помиње као „свето жито Инка“, „златно зрно Инка“ и „мајка житарица“.

Није ни чудо - киноа је извор здравих протеина, здравих масних киселина, многих витамина и минерала. Такође садржи сапонине, захваљујући којима може да испољи антиалергијска, антиинфламаторна, антигљивична, антивирусна и имуностимулирајућа својства.

Осим тога, семенке киное садрже изузетно велику количину флавоноида (од којих су кверцетин и кампферол предоминантни). Сходно томе, киноа показује антиоксидативна својства. Треба нагласити да традиционална житарица уопште не садрже флавоноиде, што чини киноју јединственом у поређењу са њима.

Киноа је сродна пољској белој квиноји (лебиода) и квиноји. Тренутно, поред Јужне Америке, киноа се узгаја у САД, Индији, Канади и на Британским острвима.

Киноа као извор здравих протеина

Протеин квиноје као један од ретких биљних протеина садржи све егзогене аминокиселине, односно оне које се не синтетишу у телу и морају се снабдевати храном, кажу научници са Одељења за броматологију Цоллегиум Медицум оф тхе Јагелониан Универзитет. Традиционалне житарице имају мало ових аминокиселина. Поред тога, садржај протеина у кинои је прилично висок.

Стога, киноа може бити алтернатива протеинима животињског порекла и може се наћи у исхрани вегетаријанаца, као и људи који из здравствених разлога морају да ограниче конзумацију меса богатог нездравим засићеним масним киселинама.

Киноаможе спречити рак

Комоса има потенцијално дејство против рака, тврде научници са Одељења за ћелијску биологију на Факултету за биохемију, биофизику и биотехнологију Јагелонског универзитета у Кракову. Њихово истраживање показује да екстракти из семена, клица и листова киное јасно инхибирају пролиферацију ћелија рака простате пацова, а такође ограничавају њихову међућелијску комуникацију преко празнина и ин витро миграционе активности.

Киноа може спречити атеросклерозу

Зрна киное су богата незасићеним мастима, углавном линоленском, олеинском и линолном киселином. Њихова конзумација доприноси смањењу нивоа холестерола, смањује ризик од атеросклерозе и других кардиоваскуларних болести.

Биће вам од користи

Нутритивна вредност куване киное у 100 гЕнергетска вредност - 120 кцал Укупни протеини - 4,40 г Масти - 1,92 г Угљени хидрати - 21,30 г (укључујући једноставне шећере 87 0 ) - 2,8 г Витамини

Тиамин - 0,107 мг Рибофлавин - 0,110 мг Ниацин - 0,412 мг Витамин Б6 - 0,123 мг Фолна киселина - 42 μг Витамин А - 5 ИУ Витамин Е - 0,63 мг Минерали

Калцијум - 17 мг Гвожђе - 1,49 мгМагнезијум - 64 мгФосфор - 152 мг Калијум - 172 мг Натријум - 7 мг Цинк - 1,09 мгИзвор података : УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Киноа за особе са целијакијом

Киноа се сматра биљком без глутена, па се годинама препоручује особама са целијакијом. Међутим, неке студије сугеришу да киноа може штетити људима који пате од целијакије тако што погоршава ток болести стимулишући урођени и стечени имуни одговор пацијената.

Стога су научници са Кингс колеџа у Лондону одлучили да спроведу одговарајућа истраживања и разбију све сумње једном заувек. У експерименту је учествовало 19 пацијената који се придржавају дијете без глутена. Они су добијали 50 грама киное дневно током 6 недеља. Затим су прегледали пацијенте и објавили коначне резултате у Тхе Америцан Јоурнал оф Гастроентерологи.

Истраживања показују да је дневна конзумација киное (у количини од 50 г дневно) безбедна за пацијенте са целијакијом. Истовремено, они наглашавају да треба спровести даље студије како би се утврдили дугорочни ефекти конзумирања киное код људи са целијакијом.

Погледајте галерију од 5 фотографијаВажно

Киноа може изазвати алергије?

Како сазнајемо из часописа пољског друштва природњака Коперника „Космос“, 2008. године у Француској, пријављен је први случај анафилактичке реакције наконједу киноју.

Пацијент са претходним алергијама показао је системску реакцију са дисфагијом (дисфагијом), дисфонијом (слабост гласа), генерализованом уртикаријом и едемом. Кожни убод тест је био позитиван на семе киное и негативан на друге супстанце које су конзумиране паралелно.

Ова чињеница је узнемирујућа из перспективе употребе киное као замене за житарице код људи алергичних на њих и/или на дијети без глутена.

Киноа и дијабетес

Гликемијски индекс (ГИ) киное је низак ГИ=35. Све зато што се састоји углавном од сложених угљених хидрата - за 21,30 г угљених хидрата, само 0,87 су прости шећери. Поред тога, киноа је извор влакана која снижава ниво глукозе у крви. Стога дијабетичари могу да га конзумирају.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеБиће вам од користи

Киноа - користите у кухињи

Киноа је благо слаткастог укуса, па је погодна за припрему главних јела као и десерта. Киноа може да замени пиринач, прекрупе, кромпир и тестенине. Може да буде и састојак супа, варива или салата. Киноа се такође може користити за печење колачића или других посластица. Печена зрна, с друге стране, могу да се додају у нпр. јогурт.

Киноа - како кувати?

Зрна киное треба добро испрати под текућом водом. Затим га кувајте као традиционални пиринач, али мало краће, само 10-15 минута. Киноа се кува у односу 1:2 (1 чаша киное, 2 чаше воде).

Киноа је добра алтернатива пиринчу и крупици

Извор: ТВН Метео Ацтиве / к-невс

Погледајте галерију 4 фотографије

Категорија:

Шта једете