Јаја су некада сматрана веома хранљивим и здравим. Тада су због холестерола изгубили добру репутацију. Али недавна истраживања потврђују да су јаја један од најсавршенијих производа које је природа створила.

До недавно је имао лошу репутацију као кривац за повишен холестерол. Једно јаје средње величине садржи чак 372 мг, али је већ деведесетих година прошлог века установљено да конзумирање јаја код већине људи нема утицаја на ниво холестерола у крви.

Не само то – чини крвне судове флексибилнијима, чиме се смањује ризик од срчаног и можданог удара. Томе доприносе лецитин и омега-3 киселине које се налазе у жуманцету, спречавајући накупљање холестерола у судовима. Након што се позабавимо овим митом, да видимо шта још вреди знати о јајету.

Јаје - минијатурна остава

Јаје је концентрована пилула вредних хранљивих материја: витамина (А, Е, Д, К, Б12, фолна киселина), минерала (калијум, сумпор, фосфор, цинк), незасићених омега 3 и омега 6 масних киселина. јаје задовољава 100% дневних потреба за витамином Б12 и 80% за витамином А.

Као веома добар извор савршено сварљивог гвожђа, јаје је важна компонента у исхрани људи који не једу месо. Беланчић је комплетан сет аминокиселина, идеално прилагођен потребама људског тела.

Тврдо кувани протеини људи варе у 99%, што значи да их варимо боље од протеина који се налазе у месу. Због своје нутритивне вредности кокошје јаје се рано уводи у исхрану беба - жуманце већ после 7. месеца, а цело јаје после 9.

Јаја вам помажу да изгубите тежину

Иако јаје средње величине има само 81 калорију, оно ће вас заситити на дуже време док ће ниво глукозе у крви бити константан. Користимо скоро половину калорија које пружа за варење јајета. То је негативан енергетски биланс који се користи у многим дијетама за мршављење. Осим тога, жуманце је богато витамином Б12, који побољшава варење и убрзава метаболизам.

Јаје - научите најважније информације

Вреди знати

О чему се ради?

Боја љуске нема никакве везе са нутритивном вредношћу јајета, јер зависи од гена кокошке. Традиционалне расе европских пилићалеже бела јаја, док су јаја азијских раса обично тамно браонкаста. Боја жуманца зависи од врсте хране - може да садржи природни каротен (нпр. у кукурузу), али и вештачке пигменте.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Јаје - природна козметика

Лецитин који се налази у жуманцету је природни антиоксиданс, има омекшавајућа, хранљива и хидратантна својства. Холестерол штити кожу од исушивања, витамин А - од старења. Због тога се састојци јајета годинама користе у козметичкој индустрији, а оно је и основа многих рецепата за кућну козметику – маске, балзаме за косу и пилинге.

Примери? Жуманце помешано са масним састојком (нпр. маслиново уље, бадемово уље, свјежи сир или месо авокада) савршено влажи и негује суву кожу, а маска од натопљене овсене каше са додатком жуманца смирује флеке, упале коже или акне.

Пенасти протеин са мало лимуновог сока затеже и осветљава уморну кожу. Два жуманца помешана са кашичицом рицинусовог уља је класичан регенератор за косу који су већ користиле наше прабаке.

Јаја треба опрати, али…

Урадимо то непосредно пре употребе. Љуска јајета није савршено чврста, већ порозна, али је прекривена природним премазом који штити јаје од уласка микроорганизама. Прање оштећује овај заштитни слој и олакшава бактеријама да уђу унутра. Дакле, ако опрано јаје ставимо у фрижидер на неколико дана, бактерије ће имати времена да се у њему размноже.

Кувано боље него сирово

Сирово беланце је мање сварљиво, садржи авидин који омета апсорпцију биотина, важног за организам. Али пазите: тврдо кувано јаје које је предуго кувано (оно са зеленкастим рубом око жуманца) губи своју нутритивну вредност. Зато их је боље кувати мекане или полутврде.

Вреди знати

Протеини или жуманце - шта је здравије?

  • Протеин је 90 процената вода, 9 одсто аминокиселине, око 1 проценат угљених хидрата и само 45 кцал / 100 г.
  • Жуманце се састоји од 2/3 липида - масти. То су триглицериди (65%), фосфолипиди (око 30%, углавном лецитин) и холестерол. Они су праћени витаминимарастворљиви у мастима (А, Д, Е, К). Велика количина енергетских састојака значи да је калоријска вредност жуманца чак 350 кцал / 100 г.
Вреди знати
  • Према препорукама Института за храну и исхрану, можете безбедно да једете 6 јаја недељно. Пољак годишње поједе око 165 јаја. Ово је много мање од просека за целу Европу, који износи око 240 јаја годишње.
  • Једно јаје покрива дневне калоријске потребе за око 4%.
  • Кокошка снесе 300-325 јаја годишње, а потребно је 24-26 сати да снесе једно јаје.

Лековита својства јаја

За мамурлук:јаје је богато цистеином како би помогло у разградњи токсичног ацеталдехида произведеног метаболизмом алкохола.

Имају антиатеросклеротична својства:обезбеђују витамине Д и Б12, Б2, фолну киселину и омега-3 масне киселине које штите крвне судове и снижавају ниво лошег холестерола.

Они штите нервни систем:жуманце садржи фосфатидилхолин - богат извор холина. То је компонента ацетилхолина, неуротрансмитера укљученог у преношење нервних импулса.

Уништавају вирусе и бактерије:ово су својства лизозима - ензима присутног у јајету. Жуманца се чак сматрају леком за лечење ротавирусних инфекција, јер пилићи добијају инфекције сличне људима и производе антитела.

Јачају кости:"паковање" јаја, или љуске, је извор савршено сварљивог калцијума. Због тога се може користити у превенцији остеопорозе. Љуске свежих, опраних, некуваних јаја опарите 5 минута у кључалој води, осушите, самељите у прах и додајте јелима. Препоручена дневна доза је 1 г шкољки у праху.

Биће вам од користи

Број је важан

Јаја означена бројем 0, односно из органског узгоја, садрже у просеку три пута више витамина Е, седам пута више каротена и дупло више омега-3 масних киселина од јаја кокошака у кавезу, односно оних са бројем 3.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете