Кисели купус (кисели купус) има много здравствених предности и мало калорија. Кисели купус позитивно утиче на пробавни систем, стимулише имуни систем, снижава холестерол у крви, смањује ризик од срчаних обољења и побољшава стање коже. Проверите која још својства и нутритивне вредности има кисели купус и које витамине пружа.

Кисели купус (кисели купус)се добија као резултат процеса ферментације, што утиче на његовасвојстваивредности нутритивни , као и калоријска вредност. Ферментација се одвија на начин да се шећери претварају у млечну киселину, која је природно једињење које чува кисели купус. За припрему киселог купуса користи се углавном свеж бели купус, ређе црвени купус, који се претходно исецка и посоли. Затим се купус умеси, добро затвори и остави на температури до 10°Ц. Понекад се у кисели купус додају и шаргарепа, јабука, ким, коријандер или копар.

Садржај:

  1. Кисели купус - здравствене предности
  2. Кисели купус - нутритивне вредности и калорије
  3. Кисели купус - контраиндикације
  4. Кисели купус - користите у кухињи
  5. Кисели купус - како одабрати квалитетан?
  6. Кисели купус - како се кува?

Кисели купус - здравствене предности

Кисели купусје мало калорија 100 г производа садржи само 12 кцал. Поред тога, извор је витамина Ц, магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума. Поред тога, има позитивне здравствене предности које произилазе из присуства бактерија млечне киселине формираних у процесу ферментације:

  • садржи малу количину калорија, стога је савршен за исхрану људи који мршају
  • захваљујући садржају дијеталних влакана и корисних бактерија, позитивно утиче на функционисање дигестивног тракта (нпр. отклањају затвор). Захваљујући присуству млечне киселине, промовише репродукцију корисних цревних бактерија

Сок од киселог купуса је доказан лек за мамурлук.

  • захваљујући садржају дијеталних влакана, такође снижава ниво холестерола у крви, смањује ризик од атеросклерозе и срчаних обољења
  • помаже у одржавању константног нивоа глукозе у крви, што спречава појаву дијабетеса, метаболичког синдрома
  • има антиинфламаторна својства, тако да помаже у борби против запаљења у вашем телу
  • јача имунитет организма
  • садржи антиоксиданте, чиме се смањује ризик од рака
  • витамин Ц садржан у киселом купусу помаже у одржавању правилног стања уста и десни, смањује ризик од скорбута
  • захваљујући садржају витамина Ц, позитивно утиче на кожу, јер аскорбинска киселина учествује у формирању колагена, који одређује чврстоћу коже. Заузврат, захваљујући витамину А, одлаже појаву бора
  • спречава анемију захваљујући свом садржају гвожђа
Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВреди знати

Кисели купус - нутритивне вредности и калорије (на 100 г)

Енергија - 12 кцал Протеини - 1,1 г Масти - 0,2 г

засићене масне киселине 0,04 г мононезасићене масне киселине 0,0 г полинезасићене масне киселине 0,11 г

Холестерол - 0,0 мг Угљени хидрати - 3,4 г Влакна - 2,1 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор - 18,0 мг (3%) Калијум - 211,0 мг (6%) Натријум - 260,0 мг (17%) Калцијум - 36,0 мг (4%) Гвожђе - 0,5 мг (5%) Магнезијум - 7,0 мг ( 2%) Цинк - 0,24 мг (2%) Бакар - 0,04 мг (4%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,03 мг (2%) Витамин Б2 - 0,06 мг (5%) Ниацин - 0,1 мг (0,6%) Витамин Б6 - 0,17 мг (13%) Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) Витамин Ц - 16,0 мг (18%) Витамин А - 3,0 µг (0,3%)

База података о нутритивној вредности ИЗЗ,% препорученог дневног уноса: Стандарди исхране, Амандман ИЗЗ, 2022.

Кисели купус - контраиндикације

Кисели купус је богат извор натријума, стога његову потрошњу треба да ограниче људи са

  • кардиоваскуларне болести
  • хипертензија
  • проблеми са бубрезима

Добро је знати да можете смањити садржај натријума у ​​киселом купусу испирањем у хладној води.

Осим тога, конзумирање киселог купуса може имати негативан утицај на особе са хроничним болестима пробавног система и оне који пате одчир на желуцу

Кисељење купуса: како направити домаћи кисели купус?

Вреди знати

Кисели купус је познат вековима, верује се да је био познат у шеснаестом и седамнаестом веку, а његова производња је почела у Кини, а потом се проширила и у Европи. Његове здравствене предности биле су познате првенствено путницима, чији је кисели купус штитио од болести и авитаминозе.

Кисели купус - користите у кухињи

Кисели купус се широко користи у кухињи. Може се користити за припрему салата од шаргарепе, јабуке, биљних уља или јогурта, као и топлих јела.

Карактеристичан мирис киселог купуса изазивају једињења сумпора названа глукозинолати, која имају бројна здравствена својства.

Савршен као састојак бигоса, надева за крокете, кнедле, пљескавице. Можете припремити и супу од киселог купуса, користити је као додатак месу или тепсији.

Вреди знати да кисели купус који се додаје у виршле може смањити штетне ефекте нитрата и нитрита присутних у кобасицама.

Кисели купус - како одабрати квалитетан?

Квалитетан кисели купус треба да буде светло жуте боје, док вода треба да буде мало замућена. Требало би да има киселкаст укус, мирис на купус и чврстину.

Сиви или црвенкасти купус би требало да вас наведе да посумњате да је покварен. С друге стране, бели и благо кисели купус сведочи о његовом фалсификовању додавањем сирћета током процеса производње како би се убрзао.

Најбоље је купити свеж кисели купус из бурета, који се не препакује у малопродајну амбалажу. Захваљујући томе није изложен губитку вредних састојака услед дејства кисеоника из ваздуха, светлости и високе температуре у случају пастеризованог купуса. Пастеризовано, продато у теглама, има много нижу нутритивну вредност. Након отварања, такав кисели купус треба искористити у року од 3 дана. Касније ће купус иструнути.

Како се кува купус?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Категорија:

Шта једете