Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Јабуково сирће је било познато још у антици. Традиционално се користи за многе болести, али само нека својства која му се приписују потврђена су у научним истраживањима. Јабуково сирће има антибактеријски ефекат, снижава ниво глукозе у крви, благотворно делује на кардиоваскуларни систем и може помоћи у губитку тежине. Сазнајте више о лековитим својствима јабуковог сирћета.

Јабуково сирће - опште карактеристике

Јабуково сирћеје жуто-браон боје и благо мутно. Одликује се карактеристичним киселкастим сирћетним укусом и мирисом јабуке. Као што само име каже, прави се од јабука – у згњечено воће се додаје квасац који шећер у јабукама претвара у алкохол. Бактерије ферментације сирћетне киселине затим ферментирају алкохол да би се формирала сирћетна киселина - главни састојак јабуковог сирћета. Поред тога, производе се и мале количине млечне и лимунске киселине.

Сирће је ферментирано још 5.000 пне Његови квалитети су цењени у многим древним културама - египатској, вавилонској, кинеској, грчкој и римској.

Јабуково сирће се користило у антици за стимулацију циркулације, чишћење јетре, крви и лимфних чворова, подршку отпорности на инфекције и побољшање виталности. Хипократ, отац медицине, често је препоручивао јабуково сирће у комбинацији са медом за кашаљ и прехладу.

Од чега се састоји јабуково сирће?

Јабуково сирће садржи ензиме, аминокиселине, пектине, полифенолна једињења (гална киселина, катехини, епикатехини, хлорогенске, кафе и кумаринске киселине у укупној количини од 400 - 1000 мг/л) и мале количине витамина и минерали: витамин Б1, витамин Б2, витамин Б3, витамин Б5, витамин Б6, биотин, фолна киселина и витамин Ц, као и натријум, фосфор, калијум, калцијум, гвожђе и магнезијум. Кашичица сирћета даје око 3 кцал. Добро јабуково сирће треба да садржи тзв „мајка сирћета“, супстанца састављена од бактерија целулозе и сирћетне киселине која га замућује. Постоји мишљење да само "мајчино" сирће има про-здравствени ефекат, али то није потврђена теорија.

Тренутно, јабуково сирће је заслужно за десетине здравствених бенефиција. Многи од њих још нису пронашлипотврде у науци. Међутим, поуздано се зна да употреба сирћета може бити од помоћи у неким аспектима.

Лековита својства јабуковог сирћета

Јабуково сирће има антибактеријска својства

Главна компонента јабуковог сирћета - сирћетна киселина - има доказана антибактеријска и антисептичка својства. Јабуково сирће се традиционално користи за чишћење површина и дезинфекцију, лечење онихомикозе, вашки, брадавица и инфекција уха. Многе од ових употреба нису потврђене научним истраживањима. Међутим, доказано је да јабуково сирће инхибира размножавање патогених бактерија, али само у концентрацијама које могу оштетити ћелије дермиса.

Због тога је боље да га не наносите директно на кожу у већој концентрацији, већ да га користите за дезинфекцију алата и површина. 2% раствор сирћетне киселине при пХ=2 је ефикасан у лечењу упале средњег уха, али може иритирати кожу. Чини се да је најбоља употреба антимикробних својстава јабуковог сирћета као природног конзерванса за храну за спречавање кварења хране. Испирање и прање поврћа и воћа у 4% раствору сирћетне киселине је добар начин заштите од инфекција патогеним микроорганизмима који могу постојати на свежој храни.

Јабуково сирће има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем

У студији на пацовима, показало се да примена јабуковог сирћета снижава холестерол и триглицериде. Хлорогена киселина присутна у сирћету такође инхибира оксидацију ЛДЛ холестерола, што смањује ризик од атеросклерозе. Такође је доказано да допуна исхране животиња сирћетном киселином изазива значајно смањење систолног крвног притиска (за 20 мм Хг) у поређењу са пацовима код којих је уместо сирћета коришћена дејонизована вода. Не постоје студије које би потврдиле хипотензивне ефекте јабуковог сирћета код људи. Његова редовна употреба може смањити факторе ризика од кардиоваскуларних болести. Људи који су конзумирали салате са сирћетом најмање 5-6 пута недељно карактерише значајно мањи ризик од исхемијске болести срца у поређењу са људима који су их јели ретко.

Јабуково сирће регулише ниво глукозе у крви

Јабуково сирће смањује ниво глукозе у крви и повећава осетљивост ћелија на инсулин. Препоручује се у исхрани особа са преддијабетесом, дијабетесом, инсулинском резистенцијом и било каквим поремећајима угљених хидрата. Хипогликемијски ефекат сирћета је једно од његових најбоље документованих својстава, а за то је заслужна сирћетна киселина. Дакле несамо јабуково сирће, али свака врста сирћета и намирнице конзервиране са њим позитивно утичу на регулацију метаболизма угљених хидрата, што је потврђено у многим студијама.

Сирћетна киселина има вишеструко дејство и одговара деловању чак три врсте лекова који се користе у тегобама са дијабетесом - успорава апсорпцију шећера из хране у крв и разградњу скроба на једноставне шећере ( слично леку акарбоза), смањује постпрандијалну гликемију и повећава осетљивост ћелија на инсулин (аналогно леку метформин), а узет пре спавања, снижава ниво глукозе наташте, што сугерише да повећава секрецију инсулина (аналогно леку натеглинид)

Код здравих субјеката, након давања 50 г сахарозе и 60 мл јабуковог сирћета, није нађена значајна промена у кривуљи глукозе, док се лучење инсулина смањило за 20% у поређењу са давањем само сахарозе.

Вреди знати

ниво јабуковог сирћета и глукозе

  • Код људи са нормалним нивоом глукозе у крви, додавање 20 мл белог сирћета у прелив за салату смањује гликемијски одговор на мешани оброк од 50 г угљених хидрата.

  • Додавање око 1 г сирћетне киселине (ова количина се налази у око 20 г сирћета) смањује гликемијски индекс јела за 20-35%.

  • Хипогликемијска својства сирћета не односе се само на здраве људе, већ и на инсулинску резистенцију и дијабетес типа 2. У једној студији, људи са дијагностикованом инсулинском резистенцијом или дијабетесом типа 2 добијали су напитак од 20 г јабуке јабуковача, 40 г воде и 1 кашичица сахарина или плацебо напитак непосредно пре мешаног оброка који садржи 87 г угљених хидрата. Код људи са инсулинском резистенцијом, постпрандијална гликемија је смањена за 64%, а инсулинска осетљивост повећана за 34% у поређењу са плацебом. У случају дијабетичара типа 2, није било значајног смањења гликемије, али је осетљивост на инсулин била 19% већа.

  • Здрави људи су конзумирали бели хлеб (50 г угљених хидрата по порцији) одвојено иу друштву сирћетне киселине у 3 различите концентрације (1,1, 1,4, 1,7 г). 30 минута након оброка, нивои глукозе су били јасно нижи у испитивањима сирћетне киселине у поређењу са контролом (само хлеб). Поред тога, од учесника студије је затражено да оцене своје нивое ситости на скали од екстремне глади (-10) до екстремне ситости (+10) пре оброка и у интервалима од 15 минута после оброка. Најнижи ниво ситости постигнут је једењем само хлеба, а индекс се повећавао са повећањем концентрације додане сирћетне киселине.

  • 2 кашике јабуковог сирћета пре спавања снижавају ниво глукозе наташте на 4%.

Јабуково сирће амршављење

Јабуково сирће може допринети губитку вишка телесне масти јер, као што је горе поменуто, регулише ниво глукозе у крви и смањује лучење инсулина, што помаже у губитку тежине. Такође повећава осећај ситости. Међутим, не можете третирати јабуково сирће као чудотворни лек за прекомерну тежину. Јабуково сирће ће радити као део третмана за мршављење који укључује правилну исхрану и физичку активност. Шта научне студије говоре о могућности употребе јабуковог сирћета за мршављење?

  1. Здраве одрасле жене уносиле су мање калорија данима са сирћетом у јутарњем оброку. Жене су добиле доручак са високим садржајем угљених хидрата (87 г угљених хидрата) и сирће или плацебо. Обављали су свакодневне активности и јели неконтролисано, али је требало да забележе шта су тачно јели. Испоставило се да додавање јабуковог сирћета доручку доводи до 200 кцал нижег уноса калорија у датом дану.
  2. У Јапану је спроведена студија на 175 здравих гојазних људи. Били су подељени у 2 групе, од којих је једна пила чисту воду дневно током 12 недеља, а друга порцију воде на бази сирћета. Дијета за обе групе била је слична и учесници студије су водили дневнике исхране. Људи који су користили воду са сирћетом изгубили су више на тежини, али то није било значајно (0,9 - 1,8 кг за 3 месеца). Учесници у обе групе поново су добили на тежини након завршетка студије.

Додавање сирћетне киселине у оброк повећава осећај ситости, али механизам ове акције није у потпуности схваћен.

Коришћење јабуковог сирћета

Јабуково сирће не треба пити директно у великим количинама. Најбоље је разблажити супену кашику или 2 кашике у чаши воде и пити на празан стомак или уз оброк 1-2 пута дневно. Чисто јабуково сирће је кисело и може оштетити зубну глеђ. У превеликим количинама може иритирати и запалити уста и једњак. Људи који узимају лекове који снижавају ниво глукозе у крви треба да буду опрезни у погледу употребе јабуковог сирћета. Сирће у комбинацији са леком може изазвати хипогликемију.

За шта се може користити јабуково сирће?

  • 1 кашика јабуковог сирћета помешана са чашом воде док испирате косу даје јој сјај.

  • Чест узрок рефлукса киселине и жгаравице је претерано алкално окружење желуца. Испијање чаше воде са 1 кашиком јабуковог сирћета ублажиће пецкање у једњаку.

  • Јабуково сирће са водом стимулише лучење пробавних ензима и помаже код лоше варења.

  • Вода са јабуковим сирћетом пије се на празан стомакможе спречити затвор.

  • Захваљујући својим антибактеријским својствима, разблажено јабуково сирће се може користити као природни дезодоранс и тоник за лице.

  • Јабуково сирће се може користити као средство за испирање грла. Користите 1/3 шоље сирћета, допуните водом и испирајте грло неколико пута дневно.

Погледајте галерију од 8 фотографија

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете