Сушени парадајз не изгледа тако ефикасно као свеж парадајз, али има више ликопена. Имају богат укус, велику нутритивну вредност и разноврсну употребу у кулинарству. Вреди да их сами направите код куће.
Парадајз је воће које се често класификује као поврће. Ово је оно што су Американци радили 1893. с обзиром на њихову кулинарску употребу - у салатама, главним јелима, а не у десертима.
Идеја засушени парадајздошла је у Пољску из Италије. Овде су парадајз звани римски парадајз – мали и у облику јајета – жељно печен на сунцу за јачи укус, који подсећа на кечап.
Није ни чудо што су љубитељи кухиње дошли на још једну идеју да користе парадајз - они нису само лако доступни, укусни, већ и здрави. Парадајз дугује своју прелепу боју ликопену - моћном антиоксидансу против старења и рака који неутралише слободне радикале.
Штавише, парадајз садржи витамин Е, који заједно са ликопеном одлично утиче на стање коже и очију. Парадајз такође садржи витамин К, одговоран за згрушавање крви у телу, и витамин Б3, који регулише метаболизам шећера.
Својства сушеног парадајза
Занимљиво је да сушени парадајз не губи своја хранљива својства, напротив - ликопен постаје много сварљивији захваљујући термичкој обради. Сушени парадајз има антиатеросклеротична својства и јача крвожилни систем.
Пошто се често праве у маслиновом уљу, олакшавају апсорпцију витамина А, Д, Е и К, који се растварају у мастима. Вреди додати да се у сушеном парадајзу налазе и микроелементи: калцијум, гвожђе, магнезијум и калијум. Међу антиоксидансима садржаним у сушеном парадајзу вреди поменути каротеноиде, такође бета-каротен, који подржава функционисање вида, спречава срчана обољења, а користи се и у козметици – успорава фотостарење коже.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепатаза здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!
Откриј вишеНутритивна вредност сушеног парадајза (у 100 г, само парадајз без маринаде)
Енергија - 258 кцал Укупни протеини - 14,11 г Масти - 2,97 г Угљени хидрати - 55,76 г Влакна - 12,3 г
| Витамини | Минерали |
| Тиамин - 0,528 мг | Калцијум - 110 мг |
| Рибофлавин - 0,489 мг | Гвожђе - 9,09 мг |
| Ниацин - 9,050 мг | Магнезијум - 194 мг |
| Витамин Б6 - 0,332 мг | Фосфор - 356 мг |
| Фолна киселина - 68 µг | Калијум - 3427 мг |
| Витамин А - 874 ИУ | Натријум - 107 мг |
| Витамин Е - 0,01 мг | Цинк - 1,99 мг |
| Витамин К - 43 µг | |
| Витамин Ц - 39,2 мг |
Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу
Сушени парадајз, као што јеавокадоилипутер од кикирикија , су хранљиви и калорични производи. У 100 г сушеног парадајза узимамо 258 кцал, па ако желимо најмање калоријски оброк, вреди користити сушени парадајз у кесици - са мање масти. Ако изаберете производ у маслиновом уљу или уљу, најбоље је да парадајз оцедите, али запамтите да маст повећава апсорпцију ликопена, па је потребна чак и мала количина.
Које су здравствене предности парадајза?
ВажноПазите на садржај соли у сушеном парадајзу!
Осушени парадајз се посипа сољу да би се уклонила вода. Нема потребе за соли у свакодневној исхрани, међутим Институт за храну и исхрану одређује дневне потребе за натријумом. Со је натријум хлорид и главни извор натријума у вашој дневној исхрани, чија дневна доза не би требало да прелази 5 г, за бебе - 0,12 г, а за децу - 0,75 г. У међувремену, 100 г сушеног парадајза садржи 0,11 г натријум Дакле, вреди запамтити да јелима у која их додајете не додајете више соли.
Како направити сушени парадајз?
У продаји су динстани сушени парадајз (упаковани, иако се у јужној Европи могу купити на тежину) и у маслиновом уљу, понекад са зачинским биљем, капарима или брусницама, на пример. Нажалост, скупи су - има само десетак половина у тегли за 6 ПЛН (најнижа цена). Они припремљени код куће су много јефтинији, чак и ако јесуНа цену парадајза (3 ПЛН/кг) додаћемо и цену енергије, посебно ако парадајз сушимо на 2 или 3 тацне одједном. Сопствени рад и задовољство - непроцењиви!
За сушење бирајте меснате сорте парадајза (нпр. дугуљасту, тзв. паприку), са најмањом могућом комором за семе (мора се уклонити, баш као и зелена пета), мање, јер ће се брже осушити . Опран, осушен и исечен парадајз чврсто ставите на плех са кожом надоле. Поспите их сољу, лагано шећером или провансалским биљем и попрскајте маслиновим уљем. Ставите плех у конвекцијску рерну загрејану на 80 ° Ц и сушите 4-6 сати са благо одшкринутим вратима. Време зависи од сорте и величине парадајза. Не могу се превише сушити, ивице треба да буду наборане, али центар је чврст, еластичан.
Готова јела ставите у тегле и прелијте репичиним или маслиновим уљем. Ако намеравамо да их чувамо дуже од неколико недеља, уље треба да буде вруће. Пре стављања у теглу, могу се зачинити сољу, босиљком или ориганом или провансалским биљем, или белим луком, љутом паприком, винским сирћетом. Овако припремљен парадајз се може додати у салате, пасте, тепсије, колаче, па чак и у харинге.
Сушени парадајз треба да припремате сами, поготово што овај посао, супротно изгледу, није много дуготрајан - "црни посао" углавном обавља рерна.
Биће вам од користиКако сушити парадајз на сунцу?
Када је лето вруће, можете покушати да припремите сушени парадајз на сунцу. Половине парадајза ставите на папир на сунчано и прозрачно место. Сушење на 30 степени топлоте ће трајати око 4 дана. Однесите парадајз кући преко ноћи и покријте га.
Сушени парадајз: у којој саламури је најздравији?
Сушени парадајз је доступан у продавницама у разним киселим краставцима. Које од њих су најздравије, а које је боље избегавати?
Уље уљане репицеје најбољи избор уља за прскање сушеног парадајза. Зашто? У типичној европској исхрани, конзумирамо превише омега-6 масних киселина и премалоомега-3масних киселина у односу 20:1 (тачан однос није већи од 4:1 ). Превише омега-6 масних киселина може ослабити имуни систем и изазвати упалу у телу. У уљу уљане репице, однос омега-6 и омега-3 је само 2: 1. Познато је по уљу уљане репице због високог садржаја ерука киселине која оштећује срце и јетру. Међутим, у последњих 20 година уљана репица је лишена ове штетне материје. Добар део ЕФА такође садржисојино уље(4,6: 1). Штавише, сојино уље садржи 2,12проценаталфа-липоичне киселине(АЛА), која је антиоксиданс и подржава наш метаболизам. Сојино уље такође смањује ниво "лошег"холестерола(ЛДЛ) у телу и повећава ниво "доброг" (ХДЛ).Маслиново уљеИако има неповољан однос омега-6 и омега-3 масних киселина (9:1), његов главни састојак је омега-9 мононезасићена киселина (олеинска киселина), која има позитиван ефекат на циркулаторни систем. Боље је избегавати сушени парадајз у маринади сасунцокретовим уљем(однос омега-6 и омега-3 је 136: 1), кукурузним уљем (59: 1), семенкама грожђа уље (око 130: 1) или кикирики (60: 1).
сушени парадајз: са чиме да послужите?
Суви парадајз се може купити у сувом, у кесици - или у саламури, у тегли. Сушени парадајз у врећици има интензивнији укус и може се користити на више начина. Тако да их можемо додати у салате од поврћа, супе (нпр. рибља чорба). То је такође различит парадајз сос и шпагети. Сушени парадајз са маслиновим уљем или уљем одличан је када се служи засебно – као прилог. Оцеђени сушени парадајз може послужити као надев за тврдо кувана јаја и састојак главног јела за вечеру: пржена пилетина у маскарпоне сосу, тепсије са спанаћем. Можете припремити и кнедле са сувим парадајзом и батата, парадајз користити као додатак печеном патлиџану са сиром, машнама са лисичаркама, канелонима (италијанска тестенина у облику цеви) са спанаћем или зецом у крему. Тостове можете правити и са сушеним парадајзом – иу тегли и кесици. Вреди експериментисати и додати сушени парадајз у мафине са маслинама и фетом, паштетом од цвекле или лососом у лиснатом тесту.
Рецепт за салату од фета сира и сушених парадајза
Састојци:
- сушени парадајз у маслиновом уљу - 5 ком
- фета сир - 1 паковање.
- мешана салата - 1 паковање или мешавина: јагњеће зелене салате, цвекле, ендивије од цикорије (фризи)
- пола црвеног лука
- шака зелених маслина
- шака клица ротквице
Начин припреме:
Прво исперите у сито и оцедите клице зелене салате и ротквице. Затим нарежите лук на колутиће, фета сир на коцкице, а сушени парадајз на дебеле траке. Додајте маслине, две кашике уља сувог парадајза - све помешајте. Немојте солити јело јер парадајз, фета сир и маслине већ садрже со. Салата се најбоље служи уз хлеб.