Кромпир је извор енергије, протеина, као и витамина и минерала. Кромпир је савршен и за брзу вечеру и за гурманску ужину. Кромпир такође има лековита својства – кромпирова дијета се препоручује за отказивање бубрега. Маска од кромпира ће побољшати изглед уморног и досадног тена.

Кромпир - шта изабрати

Да бисте припремили укусно и здраво јело од кромпира, морате обратити пажњу насорту кромпиракоју купујете.Кромпирсе дели на тврд (тип А), задржавајући форму - ови су најбољи за салате,кромпирпржени и ољуштени и печени на роштиљу и средње- тврде (тип Б), које на крају кувања постају крхке, док се прже, мекане изнутра и хрскаве споља - праве се сјајни помфрит или палачинке, вода и кромпир за супу (али не и крем-супу). Последња врста је брашно, кромпир који се лако распада (тип Ц), савршен за колаче, надев, резанце или пире или за згушњавање супа.

Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? Шта помаже сок од кромпира?

Важан је и изглед кртола: да ли нису оштећени, болесни или трули. Ови знаци могу указивати на то да ће се кромпир брзо покварити. Кожа кртола треба да буде глатка, а месо хомогене боје.

Не заборавите на "очи". Плитке су боље због мањег губитка витамина и минерала током пилинга - по томе се издвајају од варијанти:

  • рано - Дроп, Аугуста, Евелина, Грацја, Велок, Импала, Корона
  • средње рано - Дитта, Загиел
  • средње касно - Фианна, сирена
  • касно - Медеа.
Важно

Кулинарске врсте кромпира

  • А - са високом влажношћу и ниским садржајем скроба (за прелив за салату); варијетети: Аццент, Албина, Цикада, Фрезја, Винета
  • Б - средње чврсто месо које се не мрви (универзално, савршено за динстање и кување); сорте: Албина, Аксамитка, Аниа, Атол, Балбина, Басзта, Беата, Била, Данусиа, ​​Дроп, Фала, Фелсина, Фресцо, Глориа, Ирга, Ирис, Јагна, Јагода, Јасмине, Колиа, Латона, Лотос, Малва, Марина, Морс, Муза, Ода, Орлик, Орлан, Гребе, Рута, Чигра, Ривал, Санте, Сигнал, Сумак, Тара, Тимате, Токај, Тријада, Витал, Вавржин, Вигри,Викинг, Волфрам
  • Ц - садржи више скроба, са лаганим и растреситим месом (за палачинке, кнедле); сорте: Аниелка, Аркадиа, Астер, Барицз, Бриза, Ибис, Карлена, Корал, Кос, Лена, Мила, Салто
  • Д - сточна храна

Не плашите се куповине у хипермаркетима, продавци на пијаци нису увек у стању да кажу коју сорту нуде, ограничавајући се на то да су, на пример, укусни и растресити. У хипермаркетима ћете на амбалажи сазнати какав је кромпир и одакле долази (земља или чак фарма). Такође, уверите се да је кромпир који купујете свеж. Често нису баш чврсте и зелене, што је сигнал да су лоше ускладиштене. Зелена боја означава повећан садржај соланина. Овај алкалоид се не разлаже током кувања и може изазвати тровање храном (избегните га грубим гуљењем кромпира).

Сорте кромпира

У Пољској је регистровано 135 сорти кромпира (100 јестивих и 35 шкробних), укључујући 51 из иностранства. Најукусније су Миле, Бреезе, Марина, Астер, Ирис и Ирга. Многи људи такође цене укус беле Алме. Централном и источном Пољском доминирају Ирис и Ирга, тврди кромпир са месом беле креме. Заузврат, околина Познања је земља Миле и Бриза, кромпир који је више брашнаст, мекши са жућкастом бојом меса.

Кромпир - нутритивна вредност

Калијум је највреднији у кромпиру - да га задржи што више, кртоле ставите у мало кључале воде (једва да их прекрије) и посолите. Такође су вредан извор: натријума, магнезијума, калцијума, мангана, гвожђа, бакра, цинка, фосфора, флуора, хлора, јода, каротена, витамина К, Б1 , Б2 , Б6и Ц (од 11-16 мг / 100 г, у зависности од сезоне), као и биотин, фруктоза, сахароза, скроб и никотинске киселине и пантотенска.

Најбогатији хранљивим састојцима део кромпира (протеини, угљени хидрати и минерали) је слој непосредно испод кортекса и примарне коре, односно примарне мрвице. Због тога кромпир треба штедљиво гулити, по могућности никако.

Нажалост, мит је да можете заштитити витамин Ц. Кувани кромпир у сезони пред бербу не садржи чак ништа. Разлаже се не само током складиштења и кувања, већ и када је изложен ваздуху и сунчевој светлости, када га огулите и исечете.

Кромпир губи највише минерала када се исече и чува у води. Стога, ако морате да их претходно огулите, ставите их у шерпу са хладном водом и нарежите их тек пре кувања.

Највреднији у исхраникромпир се кува на пари или љушти или пече, а најмање - пире кромпир и пржи дан после кувања.

  • 7 поврћа које се не може јести сирово
Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеПокушати

Дијета од кромпира (узорак менија)

И доручакКромпир печен на путеру и посут жалфијом, копром, першуном или другим омиљеним зачинским биљем (кромпир 200 г, путер 20 г), средњи парадајз без коре, чај са лимун и кашичица шећераИИ доручакжеле од сезонског воћаВечераПечени кромпир (300 г кромпира, кашика уља, зачини), пире од карфиола са кашиком путера, водом за пићеПоподневни чајСалата од кромпира и јабука (кромпир 200 г, јабука, 0,5 црног лука, кашичица уља)ВечераКнедле од сувих шљива преливене путером, чај од нане заслађен шећером

Кромпир - лековита својства

  • Сирови сок од гомоља помаже у лечењу жгаравице, ацидозе, чира на желуцу, дуоденалног чира и затвора.
  • Рендани сирови кромпир смирује опекотине, пукотине на кожи, заглађује боре и затеже кожу.
  • Одвар од куваних кртола помаже код пуцања коже на петама и рукама.
  • Кувани и пире кромпир је одлична маска за уморну и бледу кожу.
  • Кромпирова каша има омекшавајући, антифунгални и антибактеријски ефекат на кожу.
  • Кисели од кромпировог оброка служе као заштитни агенс за желучану слузокожу (код тровања).
  • Глукоза од кромпира је главна компонента замене за крв; Штавише, позитивно утиче на рад срчаног мишића и памћење (према канадским научницима, већ 15 минута након једења кромпира, глукоза у њима стиже до можданих ћелија).

Дијета од кромпира

Користи се у случајевима узнапредовале бубрежне инсуфицијенције, када се препоручује дијета са мало протеина (20-25 г протеина / дан). Његови главни састојци су: 1 кг ољуштеног кромпира, 1/2 коцке путера, 50 г шећера, 300 г поврћа и воћа. Кромпир послужите куван или печен, ољуштен или ољуштен, уз додатак путера и поврћа.

Могу се користити и за припрему других јела, на пример шлеских кнедли, котлетаТепсије и пите, али морате заборавити на со. Изузетно, да бисте диверзификовали монотонију исхране кромпиром, можете припремити и јела са кромпиром прженим на масноћи и печеним или печеним уз додатак масти (међутим, користите само лако сварљиве масти: свеж путер, репичино, сојино или сунцокретово уље и маслиново уље уље).

У случају бубрежне инсуфицијенције, главни недостатак кромпира је висок садржај калијума, што се код неких пацијената не препоручује. Међутим, можете знатно да смањите његов ниво коришћењем двоструког начина кувања – након што огулите и исечете кромпир на мање комаде, ставите га у хладну воду и прокувајте (неколико или неколико минута), затим оцедите, поново сипајте свежу воду. и кувајте док не омекша.

Поред кромпира, можете користити и кромпирово брашно за припрему јела (нпр. за котлете, пите, резанце), што јелима даје праву конзистенцију. Кромпир дијета је допуњена скробним хлебом (хлеб од скроба, кифлице или хлеб од брашна од слатког кромпира), који можете јести без икаквих ограничења.

Како проверити врсту кромпира?

Пресек гомоља. Ако се две половине држе заједно, ово је скробна сорта која је најбоља за згушњавање супа и прављење резанаца.

Категорија:

Шта једете