Бели сир (свјежи сир) је најукуснији када је средње цеђен и гладак у пресеку. Превише мекана садржи превише сурутке. Грудасти, брашнасти или кашасти бели сир указује на прегревање скуте. Свежа скута треба да има благо киселкаст укус, а ароматизовани сиреви треба да имају изразит укус и арому додатих зачина.

Бели сир , илисвјежи сир , је веома добар извор здравих протеина. Садржи есенцијалне аминокиселине, односно оне које тело не може сам да произведе, па се морају снабдевати храном (учествују у стварању нових и обнављању оштећених ћелија). У њему има и магнезијума, калијума, цинка, витамина А, витамина Д, витамина Б и витамина Е. Најмање калцијума у ​​млечним производима има бели сир. Да бисте задовољили дневне потребе организма за овим елементом (800-1200 мг), потребно је да поједете скоро 1 кг младог сира.

Да ли знате да су:Штетни су и недостатак и вишак калцијума у ​​телу?

Бели сир (свјежи сир) - посни или дебео?

Бели сиреви су лако сварљиви - прво место у овом погледу заузимајухомогенизовани сиреви , они се такође најбоље асимилују. Калорични садржај сира зависи од садржаја масти и других адитива. Масни сиреви дају највише калорија и засићених масних киселина, па их једите умерено.

Људи са повишеним холестеролом треба да их се одрекну. Најбоље је изабрати полумасни свјежи сир без икаквих додатака. Уклањање масти у потпуности лишава млечне производе витамина Д, који је неопходан за правилну апсорпцију калцијума.

Сиреви и десерти са воћем, медом и чоколадом обично садрже шећер и обезбеђују празне калорије. Поред тога, могу садржати боје и синтетичке ароме. Боље је да сами направите свјежи сир уз додатак вашег омиљеног биља, домаће конзерве или природног меда. Посни сиреви су за људе који мршаве и на дијети без масти.

Колико калорија има 100 г сира?
  • немасно - 99 кцал,
  • полумасно - 133 кцал,
  • масно - 175 кцал,
  • хомогенизована пуна маст - 161 кцал,
  • хомогенизована јагода - 168 кцал,
  • зрнати сир - 101 кцал,
  • зрно са смањеним садржајем масти - 87 кцал,
  • свјежи сирукус - 242 кцал

Бели сир (свјежи сир): где купити - у продавници или на пијаци?

Купујте сиреве од проверених компанија у хладњачама. Потражите ветеринарску ознаку на етикети (слова ПЛ - Пољска и ВЕ - Европска заједница у елипси, а идентификациони број означавају да је производ произведен у погону који је под контролом Ветеринарске инспекције).

Обавезно проверите рок употребе. Не узимајте ако је заглављен или нечитак. Кушајте сир са мале органске фарме коју води породица, направљен у природним условима.

Запамтите да паковање треба да садржи натпис и знак да се ради о производу "органске пољопривреде", назив произвођача, број сертификата, назив и број сертификационог тела. Најбоље је купити еко производе у продавници од поверења или од поузданог произвођача. Када купујете намирнице на пијаци, морате бити опрезни, јер се не зна под којим условима је сир направљен и ускладиштен и колико је дуго остао на тезги.

Важно

Постоје различите врсте скуте на продају:

  • крема (14,5%),
  • пуномасни (9,5%),
  • масно (6,5%),
  • полу-обрано (3%),
  • мршав (испод 3%).

Доступни су у облику киселог и киселог сирила.

Бели сир (свјежи сир) - када је најбољи

Добар бели сир је средње цеђен и гладак у пресеку. Превише мекана садржи превише сурутке. Грудасто, брашнасто или порозно, указује на прегревање скуте. Грудвице сира настале као резултат прејаког смицања протеина су еластичне, гумене и не могу се утрљати у глатку масу. Превише масна конзистенција може бити резултат прекомерног закисељавања млека, недовољног загревања скуте или контаминације сира квасцем.

Свежа скута треба да има благо киселкаст укус, а ароматизовани сиреви - изразит укус и арому додатих зачина. Јако кисели укус је резултат прекомерног киселог сира, а пастеризација - последица примене превисоке температуре током пастеризације млека или кајмака који се користе за прављење скуте. Блага је последица недовољног закисељавања млека и, последично, пропадања сира.

Скута има уједначену боју, од беле до благо крем (масне). Двобојност може бити резултат нетачног мешања са кремом, и жутило или поруменело - труљење сира.

држите бели сир (свјежи сир) у фрижидеру

Заједничка карактеристика сирева је њихова нестабилност, стога, без обзира да ли су херметички упаковани или не, чувајте их у фрижидеру.

Третирани сиреви дуже остају свежитермизација, у херметички затвореној амбалажи и асептично упакована.

Неупаковани бели сир најбоље је ставити у стаклену или пластичну посуду са поклопцем или умотати у пергамент папир - остаје свеж до 48 сати.

Свјежи сир, свјежи сир, хомогенизовани сир и десерти након отварања, једите у року од 24 сата.

Морате то учинити

Домаћи свјежи сир

Загрејте усидрено млеко, а када се створи угрушак, сипајте га кроз густо сито обложено газом. Одвојена сурутка ће се оцедити, а деликатан свјежи сир ће остати у ситу.

Сурутка има велике количине калцијума и фосфора, витамине Б, А, Д, Е, као и протеине и мало масти. Има мало калорија. Погодан је за закисељавање сосова и супа, нпр. боршч, кисела супа, супа од купуса. Мешањем у блендеру или млевењем полумасног свјежег сира са кајмаком добићете хомогенизовани сир.

Бели сир (свјежи сир) - деликатеси од сира

млевењем свјежег сира са тврдо куваним јајетом, димљеном рибом, спанаћем или авокадом, добићете украсне намазе за сендвиче. Чувени лењиви се праве од свјежег сира, користи се за надјев за кнедле, палачинке и палачинке. То је главни састојак колача од сира и пасхе. Лепиње и штрудле од сира су укусне. Када припремате топла јела од сира, додајте малу количину презле, кромпировог брашна или пире кромпира у скуту – скроб добро везује сурутку која се формира на високим температурама.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете