Ово традиционално јапанско јело у нашој земљи има присталица колико и противника. Први истичу да није само укусна, већ и здрава. Други доводе у питање оба ова аргумента. ко је у праву? И да ли вреди јести суши?
Суши је познат у Азији вековима, али у свом данашњем облику - мали колутови или квадрати куваног пиринча зачињеног пиринчаним сирћетом, пуњени алгама, сировом или куваном рибом или морским плодовима, понекад са поврћем или воћем, сервирани са сосом од соје, киселог ђумбира или љутог васабија рена познат је „само“ око две стотине година.
Изузетно популаран широм света, укључујући Пољску, сматра се да је суши веома изврстан, укусан, лако сварљив и истовремено здрав.Али да ли је суши здрав?Његова нутритивна вредност - а самим тим и користи које добијамо од једења сушија - зависе од квалитета састојака који се користе за прављење.
Основа сушија су морски плодови и риба. Њихова хранљива вредност је добро позната: одличан су извор протеина, незасићених масних киселина, селена, витамина Д и Б витамина, као и фосфора.
Још један састојак сушија је пиринач – вредан извор сложених угљених хидрата, витамина (Ц, Б, Е) и протеина. Поврће садржано у овом јелу обезбеђује витамине, минерале и влакна. Морска алга нори, која се користи за умотавање надева, такође је веома здрава: богат је извор витамина, минерала, протеина, угљених хидрата и јода, неопходних за правилно функционисање штитне жлезде.
Суши је теоретски веома здрав: као што су различите студије показале, то је једна од компоненти исхране којој Јапанци дугују своју дуговечност. Редовна конзумација овог јела позитивно утиче на имунитет, кардиоваскуларни и нервни систем, добро делује и на вид, штитну жлезду, кости и кожу. Суши је мало калорија, тако да помаже у одржавању витке фигуре.
Али само ако се припрема на традиционалан начин и користи квалитетне састојке. Риба и морски плодови су посебно важни и морају да потичу из чистог и безбедног рибарства.Месо узгојене или уловљене рибе у загађеним водама може садржати токсине и штетну живу.
Када купујете суши у супермаркету (из тзв. суши кутија), нисмо сигурни у квалитет састојака,Његовим једењем можемо и себи да наудимо ако је била непрописно складиштена, што је утицало на квалитет сирове рибе у њој. Суши, који укључује димљену рибу или штапиће од ракова или додатак мајонеза, такође нема много везе са оригиналним јелом.
Приликом наручивања сушија вреди се уверити не само шта је тачно у његовом саставу, већ и одакле долази риба -најздравије су оне са МСЦ сертификатом на паковању, јер су ловљени одрживо и на безбедним местима за риболов без загађења.