Јогурт је густо пиће направљено од пастеризованог крављег млека. Нутриционисти вас подстичу да сваки дан једете шољу јогурта јер је веома здрав. Повећава имунитет, штити од инфекција и помаже у њиховом лечењу. Проблем је што на тржишту постоји много јогурта који су вештачки обојени и заслађени аспартамом. Који јогурти су најздравији?

Прави јогуртсастоји се само од млека и бактерија. Овај услов испуњава самоприродни јогурт , и то не сви. Замка је у самом називу. Натпис на етикети „природни јогурт“ не значи да је произведен природним методама, већ само да не садржи никакве ароме.

Природни јогурт се прави ферментацијом млека које је третирано одговарајућим сојевима бактерија. Огромна већина јогурта доступних на тржишту су млечни производи са додатком бактерија и разних супстанци које им дају праву конзистенцију и структуру.

Природни јогурт никада није уједначен, састоји се само од скуте и "воде". Тек када га помешамо, постане глатко као крем. У међувремену, многи природни јогурти у продаји имају баршунасту конзистенцију или се могу сећи као путер. Ово се односи и на обичне и на „балканске“ или „грчке“ јогурте, које бирамо јер смо уверени да су најбољи.

Истина је да су били пуњени адитивима због којих су изгледали лепо. Немојте да вас завара!

Важно

Дезерт од јогурта се разликује од јогурта

У таквим посластицама постоји само додатак јогурта, који се губи међу осталим састојцима, а листа њих је обично веома дугачка. Поред велике количине шећера, тамо се могу наћи крема, емулгатори, пени, желатин, боје и укуси. Исто важи и за штанглице јогурта.

  • Конзерванси, боје, побољшивачи - ограничите хемијске адитиве у храни

Јогурт - што мање састојака има, то је боље

Нутриционисти убеђују: ако желите природни јогурт, направите га код куће. Веома је једноставно и не одузима много времена. Али ако вам се не свиђа, пре него што купите јогурт, пажљиво проучите састав производа, чак и ако је одштампан ситним словима.

Опште правило је: бирајте јогурте са најмање састојака. Дугоинвентар показује да је производ веома далеко од природног. Потражите назив рода, врсте и соја бактерија на паковању, нпр. Бифидобацтериум (род), лацтис (врста) ДН-173010 (сој).

  • ПРОБИОТИЦ - лековита својства, врсте и извори

Јогурт - који је најбољи?

Јогурт се прави додавањем две врсте бактерија у млеко: Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус. Пробиотички јогурт такође мора да садржи сојеве лактобацила, за које је у клиничким испитивањима доказано да промовишу здравље (побољшавају имунитет или функционисање црева). Мора да има најмање милион живих ћелија у милилитру јогурта да би деловао.

Већина компанија користи наше незнање и наводи само назив врсте („јогурт садржи бактерије Лацтобациллус цасеи корисне за здравље“) или укратко обавештава да јогурт садржи живе бактерије или јогуртне бактерије.

У међувремену, међу многим сојевима млечних бактерија, само неки имају пробиотичко дејство. Дакле, ако не пронађете детаљне информације о врсти, врсти, соју и количини коришћених бактерија, нисте сигурни да ли садржи бактерије које промовишу здравље.

На тржишту постоје јогурти који немају ни једну бактерију, а добијају се из млека разним технолошким процесима. Да би се продужио рок трајања јогурта, понекад се загрева (термизује). Ово убија штетне, али и корисне бактерије. Информације о таквом третману треба да се налазе на паковању, али то није увек случај.

  • Кефир: нутритивне вредности и здравствене особине. Како се производи кефир?
  • Млаћеница: својства и нутритивна вредност
  • БЕЛИ СИР - врсте, начини складиштења

лагани јогурт, 0% масти

Добро је да јогурт буде обран, али не "лагани" или "0 процената". масти“, јер не садрже витамине растворљиве у мастима А, Д или К, а калцијум који се налази у њима се мање апсорбује. У случају воћних јогурта, то може значити да се у саставу налазе шећер или заслађивачи. Садржај масти у јогурту креће се од 0,5 до 8 процената. у крем јогурту. Најбоље је купити оне које садрже 1,5-2 одсто. дебели.

  • ЛАКИ ПРОИЗВОДИ: да ли су здрави и да ли мршаве?

Прави јогурт - како га препознати?

Већина јогурта доступних на тржишту садржи различите згушњиваче: млечне протеине, млеко у праху (садржи калоријски млечни шећер и холестерол) или модификовани кукурузни скроб (Е 1422, Е 1413, Е 1414),ефекат на тело још увек није у потпуности схваћен, па се препоручује опрез при конзумирању.

Популарне супстанце Е 412 (гуар гума добијена од индијског дрвета), Е 440 (пектини произведени од остатака јабуке и белих цитрусних влакана), као и магнезијум фосфати (Е 343), који производу додатно дају глатке структуре, нису штетне, али доказују да јогурт има нижу нутритивну вредност, јер његова густина није резултат испаравања млека, већ се добија вештачким путем.

Желатин који се додаје у јогурт није погодан за људе који избегавају животињске производе, јер се добија из хрскавице и костију.

Важно

Регулатори киселости који се користе у јогуртима: лимунска киселина (Е 330), натријум цитрати (Е 331), који се сматрају безопасним, могу изазвати симптоме алергије код људи осетљивих на мононатријум глутамат. Поред тога, они реагују са неким лековима да ослабе или појачају њихов ефекат. У сваком случају, зашто куповати кондензовано млеко као јогурт.

Воћни јогурт - да ли је здрав?

Полице продавница су пуне воћних јогурта, са укусом ваниле, чоколаде, кафе, чак и колачића. Шта се заиста крије у њима? Само погледајте листу састојака - обично је веома дуга.

Вреди обратити пажњу да ли јогурт заиста садржи воће, односно воћни фил, који се назива и пулпа. Нажалост, састав таквог оптерећења обично није прецизан, а често садржи боје, ароме и желатин, а има и конзерванса. Унос воћа је обично око 5 процената. запремине и често то нису само воће које украшавају амбалажу.

Отпремите 5% јагоде у природни јогурт и блендирајте, а видећете да ваш јогурт није тако интензивне боје као онај из продавнице. Осим трешања, јогурт од вишања садржи концентрат црне шаргарепе, јогурт од јагоде - концентрат сока од цвекле, јогурт од кивија - коприва, кајсија-нектарина - екстракт паприке.

Плодови базге, ароније и црне рибизле садрже тзв. антоцијанини, или црвено-љубичасте биљне боје (Е 163), које се такође додају јогуртима. За добијање црвене боје користи се и кохенил - боја која се добија из стомака једне од врста лисних уши

Увек је боље купити јогурт од брескве (најмање 6,5% воћа) или јогурт од брескве (најмање 3,5%) него јогурт са укусом брескве (мање од 3,5% воћа).

Избегавајте јогурте без речи о воћу, али без недостатака боја и арома.

Средња шоља (330 г) јогурта са укусом садржи приближно 9 кашичица додатог шећера, често са сахарозомсе замењује глукозно-фруктозним сирупом, који изазива више метаболичких поремећаја од обичног шећера.

Редовна конзумација оваквих јогурта је директан пут до гојазности, може пореметити метаболизам шећера и, као резултат, довести до дијабетеса типа 2.

Деца и труднице треба да избегавају јогурт заслађени аспартамом (Е 951) - вештачки заслађивачи могу изазвати дијареју и главобољу. Сумњу би требало да изазову јогурти са глазираним грашком, чоколадни дражеји, чипс. Садрже вештачке боје, ароме и шећер.

Добром природном, домаћем или купљеном јогурту боље је сами додати воће или сушено воће. Чак и ако га засладимо, у њему ће бити мање шећера него у оном из продавнице.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете