Хранљива вредност кромпира је потцењена. Ово је грешка. Да ли сте знали да кромпир има више витамина Ц него јабуке и бундеве и да има више витамина Ц од тиквица? Такође имају пет пута мање калорија од тестенина и крупа. Међутим, кромпир мора бити правилно припремљен како не би изгубио витамине и минерале.

У пољској кухињи тешко је замислити вечеру без кромпира. А ипаккромпирасу били присутни на нашим столовима релативно кратко време. Код нас су почели да се узгајају у већем обиму тек у 19. веку, иако су овде стигли много раније - у време Јана ИИИ Собјеског, који их је понудио Маријенки као … баштенски украс. Међутим, чини се да су незаобилазна компонента наше исхране. Једемокромпиратолико често да не размишљамо о њиховим предностима.

Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? Шта помаже сок од кромпира?

Кромпир: лаган и вредан

Кромпир је лако сварљив, а једињења која садрже су лако сварљива. Готово да не садрже масти (око 0,1%) и дају малокалорија(у просеку 77 кцал на 100 г). Осим тога, имају својства стварања алкалија, захваљујући којима уравнотежују киселинско дејство на организам меса са којим их обично служимо. Кромпир је богат калијумом који снижава крвни притисак и магнезијумом који је грађевни материјал зуба и костију, побољшава метаболизам, ублажава умор и стрес. Такође имају мало калцијума, гвожђа и фосфора. Такође обезбеђују скоро све витамине - већина њих садржи витамин Ц. Сиви гомољи имају неке витамине А, Б1 , Б2 , Б 3 , Б6и ПП. Додуше, нема их много, али како кромпир једемо често и у великим количинама, он је њихов важан извор. Осим тога, кромпир садржи влакна која олакшавају варење, помажу у борби против прекомерне тежине и снижавају холестерол.Иако има мало протеина (2%), када га допуните здравим животињским протеинима (нпр. кромпир плус део меса у комплету), он биће најефикаснији.користи Поред тога кромпир је извор енергије који се снабдева скробом (14-25%). Вреди знати да је стари кромпир калоричнији од младог, али има мање витамина Ц. Али садржи више калијума и фосфора, витамине Б1и Б6

Важно

Познанци имајупира споменик!

Чувени "Познан пира" - што значи кромпир - има свој споменик. Откривен је почетком септембра у Познању током „Дана Пирландије“. Камен тежак пет тона са натписом "Познанска Пира" каже се да је први споменик на свету који велича добар кромпир.

Кромпир: тајне кувања

Састојци у кртолу кромпира су неравномерно распоређени. Већина минерала и витамина је скривена тик испод коже. Насупрот томе, скроб се углавном акумулира унутра. Кромпир зато ољуштите танко, а још боље скувајте или испеците са кором, чиме се штити драгоцени садржај. Губитак хранљивих материја у кромпиру, куваном у љусци, износи 20%, а ољуштеном - до 54%. Већина витамина у кромпиру је растворљива у води. Зато кромпир не љуштимо на бази и не остављамо заливен водом, већ га кувамо у мало слане воде, што краће, и одмах сервирамо. Мала количина течности и већа концентрација соли смањују губитак хранљивих материја. Одварак се може користити за сосове и супе. Кромпир је још боље кувати на пари. Кувањем ољуштеног кромпира на овај начин изгубићемо само 10-25%. вредни састојци. Још један добар начин да их припремите је печење. С друге стране, током пржења, губици витамина Ц могу достићи 45%, а истовремено расте и калоријска вредност. Из истог разлога, боље је избегавати јако обрађене производе од кромпира – чипс, помфрит или готов пире кромпир: они садрже мало нутритивне вредности, али много масти и вештачких адитива.

Кромпир: чувајте се штетног соланина

У младом и старом кромпиру који клија налази се соланин, токсично једињење за које се сумња да има канцерогена својства. Али вештим деловањем можемо значајно смањити количину ове супстанце. Зелени кромпир се мора одбацити, а проклијали кромпир мора се врло пажљиво ољуштити, дубоко исећи очи. После скувања таквог кромпира (младог или проклијалог), чорбу треба прелити, јер у њу прелази соланин.

Прочитајте такође:Када је кромпир отрован? Токсичне супстанце у зеленом кромпиру>><п

Морате то учинити

Кувајте и … сачекајте

Кромпир скувајте у мало воде док не омекша (пазите да га не прекувате), охладите, а затим ставите у фрижидер на 24 сата. За то време скроб који садрже претвориће се у отпоран скроб (на дејство дигестивних ензима). Делује као влакна: регулише варење и такође снижава ниво глукозе у крви.

Чланак је објављен у месечном часопису "Здровие"

Категорија:

Шта једете