Бадње вече је шаран, харинга, кнедле. Припремате их према кућној пракси. Код Кинга Бłасзцзик-Војцицка (вегетаријанка, која комбинује различите традиције), на трпези Бадње вечери доминирају јела која потичу из кухиње пограничних земаља. Шта је погранична кухиња? Како припремити јела за Бадње вече у пограничном стилу?
Традиционална јела за Бадње вече , некада служена у пољским домовимау пограничним крајевима Републике Пољске , имају богато порекло. У њима можете пронаћи утицаје литванске, украјинске, белоруске, татарске традиције, па чак и неке галицијске акценте. То је због вишевековног суживота разних народа на овим просторима. Кулинарска традиција пољских племићких вила, богатих сељака, као и становника Виљнуса и Лавова такође доприноси кухињи Пограничне области. Многа популарна и цењена јела потичу одпограничне кухињеданас, као што су палачинке од кромпира, ролнице од купуса, кнедле, хладне супе, секач или гриз са чварцима - некада просо, данас хељда, обично се служи са другим јелом.
Бордерланд кухиња: једноставност и префињеност
Због једноставности састојака, погранична кухиња није софистицирана. Поред прекрупе, која се додаје у филове и тепсије, у њој значајно место заузима кромпир. Најпознатија јела од кромпира данас су:
- колач од ренданог кромпира, димљене сланине и лука,
- кобасица пуњена кромпиром,
- картацзе - кнедле од куваног и сировог ренданог кромпира пуњеног месом и луком,
- или цепелини - кнедле од кромпира пуњене свињетином са мајораном, сервиране са густом павлаком и прженим киселим купусом.
Бордерланд кухиња: укус Божићне Кутије
Бадње вечеКресова је харинга у виљнуском стилу са сосом од вргања или вргања, густим парадајз пиреом и … димљеном папалином у уљу или харингом у сосу од винског грожђа. То је форшмак, односно палачинке од харинге и кромпира са додатком јабуке и лука, формиране у облику рибе.
Шаран печен у креми потиче из пограничне кухиње и данас се налази на многим трпезама на Бадње вече. Баш као кутија - традиционално јело за Бадње вече од пшенице, мака, меда и сувог воћа.
Највећа уметност је кувањерастресито жито. То је веома важно не само из кулинарских разлога. Кутиа је служила прорицање среће за Нову годину. Ако је притиснута уз плафон и не оставља трагове, то је добро за кућу.
Трпезом за Бадње вече у Кинга Бłасзцзик-Војцицка доминирају вегетаријанска јела преузета из кухиње пограничног краја моје баке, која долази из Довгиаłłоа. Међу њима нема харинге или друге рибе, јер их њена породица не једе.
- Јела за Бадње вече: пољска традиција. Како је изгледало Бадње вече у прошлости?
- Празници су време за размишљање, а не испит за савршену домаћицу
- Припрема за Божић: како то учинити а да не полудите? Божићни водич
"Здровие" месечно