Со је најпопуларнији зачин на свету. И иако је неопходна у кухињи, последњих година све више људи се пита: да ли је со здрава? И научници упозоравају да вишак соли у исхрани може изазвати хипертензију, повећавајући ризик од кардиоваскуларних болести. Које су врсте соли и њена својства, да ли ће хималајска со, Клодавска со, морска или камена со бити боље за ваше здравље? Колико би требало да солите да се не бисте повредили?

Садржај:

  1. Сол: својства
  2. Сол: да ли је здрава?
  3. Сол: врсте
  4. Сол: Како смањити потрошњу соли?

Солјош 1980-их сматрана је кључном за одржавање доброг здравља и снаге. И даље је најпопуларнији зачин на свету. Већина нас не може замислити сендвич, салату, супу или кромпир без сланог додатка. Уосталом, слан укус је један од четири основна укуса. Међутим, последњих година се много говори о штетности соли. Његови највећи противници то чак зову "бело ђубре".

Количина соли у исхрани коју дозвољава Светска здравствена организација (СЗО) је 5 г - то значи једна кафена кашика. То је врло мало, с обзиром да се не ради само о соли којом зачињамо наша јела, већ и о њеној свакодневној потрошњи. У међувремену, сол је скривена, између осталих. у високо прерађеној храни (супе и сосови у праху), коцкицама темељца, конзервираној храни, сланим нарезацима и кобасицама, жутом сиру, плавом сиру, силажи и грицкалицама као што су чипс, ораси или крекери.

Количина соли у одабраним јелима:

Пољаци троше у просеку 3 пута више соли дневно него што препоручује СЗО - око 15 г.

Конзумирање соли у границама нормале неће нашкодити здравим људима. Као иу случају глутена, на чију конзумацију треба да обрате посебну пажњу особе са целијакијом, а не читава популација, прекорачење норме конзумације соли биће опасно посебно за особе са хипертензијом, кардиоваскуларним обољењима, затајењем бубрега.

Сол: својства

Со је уобичајено име за хемијско једињење - натријум хлорид (НаЦл). Користи се као зачин, углавном се састоји од натријума и додатних елемената као што је јод.

Мала количина соли је препоручљива, па чак и неопходна. Наши преци су га првенствено користилисве да би се истакла укус и сачувала јела. Данас имамо фрижидере и мноштво других зачина, и не треба да их користимо у толиким количинама.

Међутим, умерено коришћење неће шкодити. Иако нема хранљиве материје, потребан је за одржавање равнотеже електролита у телу, такође је компонента ћелијских и ткивних течности. Неопходан је за правилно функционисање мишићног и нервног система. Такође се препоручује особама које пате од хипотензије.

Сол: да ли је здрава?

Користи се у границама нормале - да, али када се користи превише, може изазвати здравствене проблеме.

Со задржава воду у телу, чинећи артерије превише "пуним" и повећавајући притисак. Већ је познато да значајно смањење дневног уноса натријума смањује крвни притисак (систолни за 5-7 мм Хг, а дијастолни за 3-5 мм Хг), ризик од развоја кардиоваскуларних болести (за четвртину) и ризик смрти од ових болести пет пута. болести.

Његов вишак такође преоптерећује бубреге. То није крај. Научници такође сумњају да со утиче на настанак рака желуца, дијабетеса типа 2, гојазности, изазива мождане ударе и повећава раздражљивост нервног система. Такође избацује калцијум из тела и може допринети остеопорози. Зашто? Излучујући натријум из организма, бубрези излучују и калцијум.

Сол: врсте

Сол- најпопуларнија со у Пољској. Губи све елементе у траговима током обраде, понекад обогаћене једињењима јода.

Хималајска со- Рекламирана као најздравија со, међутим, истраживања доказују (више детаља у овом чланку) да се не разликује много од кухињске соли. Међутим, дефинитивно је скупљи од њега.

Камена со- нерафинисана, тако да садржи микроелементе, нпр. хром, калцијум, бакар, манган

Морска со- садржи јод природног порекла, као и, између осталог, цинк, калијум, магнезијум, гвожђе, калцијум, манган, селен

Кухињска со (90% натријум хлорида) боље је заменити морском или каменом сољу (само 30-40% натријум хлорида, остало су макро- и микроелементи). Међутим, ако сте конзервативац и прихватате само традиционалну кухињску со, изаберите ону обогаћену јодом.

Сол: Како смањити потрошњу соли?

Запишите свој дневни мени. Изненадићете се колико соли уносите дневно. Знајући ово, помоћи ће вам да мало промените своју навику. Прочитајте етикете производа. Неки од њих треба да садрже количину натријума, нпр. у 100 г.

Нажалост, још увекмноги произвођачи заборављају на то. Због тога је боље изабрати храну која је што мање обрађена. Чешће припремајте оброке код куће. Покушајте да кувате рибу и поврће на пари без додавања соли. Избегавајте брзу храну и слане грицкалице. Међутим, ако сте у искушењу, немојте се преједати.

Изаберите прилично мање скупове у шипкама. После тако слане гозбе, држите се дијете са мало натријума до краја дана. Обратите пажњу на минералну воду. Најбоље је са ниским садржајем натријума, односно са до 100 мг натријума и 300 мг хлорида. Запамтите да се натријум такође налази у лековима, посебно у лековима против болова.

Ево садржаја натријума у ​​одабраним јелима:

  • замрзнута готова јела - приближно 750 мг
  • парче хлеба од интегралног брашна - приближно 500 мг
  • житарице - приближно 250 мг / шоља
  • сокови од поврћа - приближно 650 мг / шоља
  • конзервирано поврће - приближно 730 мг / шоља кукуруза
  • упакована кобасица - приближно 600 мг / 2 кришке свињске саламе
  • готове супе у картону - приближно 1 г / шоља
  • маринаде - око 1 г / 1 кашичица соја соса
  • сос за шпагете у тегли - приближно 600 мг / пола шоље
  • слани кикирики - приближно 250 мг / 30 г
  • експресне супе са резанцима, тзв Кинески - око 2,5 г / порција
  • кечап - приближно 180 мг / 1 кашичица
Такође прочитајте

Да ли једете здраво? [КВИЗ]

Колико соли треба јести? Потреба за натријумом у исхрани

Епсом со: акција и примена

Категорија:

Шта једете